摘要：
本文目录干鲍鱼头数是什么意思 一斤里含有几只干鲍鱼干鲍鱼泡发大几倍问下干鲍鱼,干海参泡发前后的重量比。干鲍是不是越干越好为什么干鲍鱼和生鲜鲍鱼有什么区别为什么前者要贵很多一斤干鲍鱼... 本文目录
一、干鲍鱼头数是什么意思 一斤里含有几只干鲍鱼
鲍鱼是滋补圣品，鲍鱼通常制作成干鲍鱼保存运输，干鲍鱼的营养价值很高，甚至超过新鲜鲍鱼，干鲍鱼有很多知识点，要弄清才能买到好货哦。
干鲍鱼头数是什么意思
所谓“头数”指的是干鲍鱼的特殊计量单位，它具体含义是指一司马斤（约0.5公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，通俗来讲就是一斤里含有几只鲍鱼，比如一斤里是含有2只即为2头鲍，一斤3只就是3头鲍，依此类推。鲍鱼等级分为顶级干鲍鱼（2-4头）、特级干鲍鱼（6-9头）、一级干鲍鱼（10-16头）、二级干鲍鱼（17-40头）三级干鲍鱼（＞40头）。
干鲍鱼头数越多越便宜吗
是的，鲍鱼的头数其实就代表了它的大小，头数越多的价格就越低，通常3到6头是比较高档的鲍鱼了，通常都是在一些高档餐厅才会有。普通的餐厅一般都是6到8头的，记住这些之后就不用担心点鲍鱼的时候会露怯了。
日本干鲍鱼好吗
日本的干鲍鱼最名贵。因为日本有其独有的技术，可让干鲍有溏心效果，而且日本有优质海水，水流急，水质清，鲍鱼生长的环境优越。日本的干鲍鱼按地区又可分三类，分别为岩手县的吉品、青森县的禾麻、千叶县的网鲍，这三种中，吉品数量最多，其次为禾麻，最少的是网鲍，又因为它头数大，因此是日本干鲍中最贵的。
鲍片是鲍鱼吗
市面上有一些称为「鲍片」的产品，其实是由干螺切片而成，并非鲍鱼制品。鲍鱼是贵价的海味，若真有如「鲍片」般大如手掌的鲍鱼，价值应不菲，不会切片以贱价出售。
二、干鲍鱼泡发大几倍
1鲍鱼干可以用纯净水也可以直接用自来水泡24-48小时左右，好是48小时。
请记住一点冰箱冷藏泡，这样可以不用经常换水
2稍微大点的鲍鱼干泡发之后，刷一下边商鲍鱼唇边的小细沙，一般小鲍鱼没有，但是看看仔细点好，要不会影响后面做鲍鱼干的口感。
泡发好的鲍鱼干会大一圈，市面上的鲍鱼干能有1,8倍左右的泡发率都算是很好的货，干鲍肯定是干度越好，泡发越大。以上是泡发好的对比图，请参考。
3鲍鱼干不会说简单的泡软之后，就算是真正的泡发好了，一定记得再用高汤煨几个小时，让鲍鱼更入味，小鲍鱼干可以直接用市场上便宜的猪骨头也就是猪棒骨，也可以用市场上几块钱一个的鸡架骨，经济实惠。
准备好生姜片，鸡架骨，还有葱。
4鸡架骨肯定先要焯水一下，温馨小提示:焯水一定是冷水下锅，冷水和鸡架骨一起放进去之后，然后火也开到小火，让水慢慢加热，这样能更好的让血水渗透出来，去腥效果更好;
5准备好一个电炖锅，或者电饭锅也行，然后把焯水的鸡架骨还有生姜，葱还有的软的鲍鱼干一起放进去。
6放好食材之后，文火煲3-5个小时。
7煲好之后的鲍鱼干捞出来，高汤可以留着做菜用。
8鲍鱼可以用牙签戳一下，直接就可以戳过去，这样算鲍鱼干彻底的软了。
9泡发好的鲍鱼干就可以按自己的喜好，做不同的菜品，比如家里小朋友*爱的鲍鱼干烧鸡，一般小朋友都没法抗拒这种Q弹鲍鱼。
三、问下干鲍鱼,干海参泡发前后的重量比。
很抱歉，我不清楚干海参泡发前后的重量比，但是可以提供干鲍鱼泡发前后的重量比。
干鲍鱼是指晒干或风干后的鲍鱼，每500克干鲍鱼在泡发前后的重量比大约是1:8。也就是说，每1克的干鲍鱼在完全泡发后，重量大约是8克。
以上信息仅供参考，可以查阅相关研究资料获取更多信息。
四、干鲍是不是越干越好为什么
因为居住在中国最主要的鲍鱼产区——大连。小时候也经常去赶海“赶鲍鱼”，所以对鲍鱼的干鲍鱼的质量，还算多少有些了解。
市面一般卖的鲍鱼，根据加工方式的不同，有这么三种:淡干——鲍鱼煮熟后取肉，直接晾晒成干。因为中间没有添加任何东西，所以叫做淡干。
盐干——顾名思义就是加工鲍鱼的过程中，添加了盐，这样煮制出来的鲍鱼，表层有白粉状。而且一般都比较柔软，但是容易返潮。糖干——这种方法具体是不是加了糖，我也不太清楚，不过为了涨称，肯定是添加了淀粉。这种方式加工的鲍鱼，一般品质是最差的，价钱也是最低的。
一般最多也就500左右一斤。鲍鱼是不是越干越好，为什么？鲍鱼自然是越干越好因为干制脱水的鲍鱼，一般颜色有些淡黄，放在密闭的、真空的容器里，一般可以保存几年都不坏。这个感觉以淡干的为好。盐干的鲍鱼本身就有湿度，较淡干的鲍鱼要软一些，发制时间上会短许多。
但是需要冷冻保存。加了其它东西的干鲍，这种干鲍可能是为了吸收鲍鱼的潮气，加了淀粉一类的东西。但是质量和价钱也是最低的，并且干度用手掰能掰动。有一些回软，但是保存条件好的话，放几年也没有问题。
2.如何挑选好的干鲍闻鲍鱼的味道，没有异味的，有海鲜干制特有的腥味的为好。不过一般的干鲍，因为放置时间长，应该没有什么味道了!看鲍鱼的颜色:一般品质上成的干鲍，大多都是淡黄色，这个是以大连鲍来说。当然还有一些鲍鱼因为产地、品种的差异，会有所不同。不过应该跟它原有的颜色差不太多。
看鲍鱼表面:一般衡量干鲍的品质，要看干鲍的表面是否有虫蛀、破损，是否完整。一般没有破损、虫蛀的、完整的干鲍，才算是好的干鲍鱼。
我觉得干鲍鱼也不是越干越好，如果干到一碰就碎，自然不算最好。好的干鲍鱼，应该掰起来有韧性。以上就是我对鲍鱼是不是越干越好，这个问题的理解，欢迎专业、内行的人士留言、评论。
五、干鲍鱼和生鲜鲍鱼有什么区别为什么前者要贵很多
鲍鱼是一种昂贵的食物，无论是鲜鲍鱼还是干鲍鱼。在古代，干鲍鱼是皇室可以吃的顶级食物。幸运的是，在现代，随着人们生活条件的改善，鲍鱼干终于出现在普通人的餐桌上。
鲍鱼因其营养价值丰富、肉质鲜美、香味浓郁，在海底也被称为“软黄金”。鲍鱼作为稀有的“海鲜”之一，虽然价格没有以前高，但还是不便宜。我们可以买到两种鲍鱼:一种是鲜鲍鱼，另一种是干鲍鱼。其中鲍鱼干最贵。那么，买鲍鱼时，应该选择“鲜鲍鱼”还是“干鲍鱼”呢？不要随便，选错了要花钱！
1.鲜鲍鱼。鲜鲍鱼是指带壳的鲜鲍鱼。由于巨大的客户需求，近年来鲍鱼产量越来越高。新鲜鲍鱼在生活中也很容易买到。人做饭，只需要去壳，去内脏，洗干净就行了。所以鲜鲍鱼的价格比干鲍鱼便宜很多。2.干鲍鱼。事实上，干鲍鱼是由新鲜鲍鱼经去壳、去内脏、浸泡、清洗和烘烤3个月制成的。与鲜鲍鱼相比，生产工艺复杂，时间长，这也使得鲍鱼干的成本更高。鲜鲍鱼晒干后，水分基本蒸发。据说一斤干鲍鱼只能干10斤鲜鲍鱼，加上各种损耗，所以价格比鲜鲍鱼贵。
鲜鲍鱼鲜嫩，肉质细嫩有弹性，味道非常鲜。但是比起鲍鱼干，味道差很多。烹制新鲜鲍鱼时，一定不能长时间炖煮，以免因肉质老化而失去风味。另外，新鲜鲍鱼不易咀嚼吞咽，不适合老年人食用。鲍鱼干鲜美咸咸，味道浓郁。吃起来像吃年糕。鲍鱼干特别适合整锅炖。熬不了多久，越煮越香。即使牙齿不好的老人也不用担心咀嚼。
也是鲍鱼，鲜鲍鱼和干鲍鱼的营养成分差别不大。而干鲍鱼风干后，鲍鱼发生化学反应，产生大量氨基酸。由于肉质的变化，干鲍鱼比鲜鲍鱼更容易被人体吸收。另外，鲍鱼干还有一种鲜鲍鱼所没有的味道，使得鲍鱼干比鲜鲍鱼更“值钱”。
鲜鲍鱼比干鲍鱼便宜，但不适合炖，特别是时间长的时候。干鲍鱼不一样。所以想煲汤最好选鲍鱼干，时间越长味道越浓。鲜鲍鱼作为一种新鲜的海鲜，每年5月份是最胖的季节，而10月和11月份其肉较薄。另外，在烹制鲜鲍鱼时，一定要掌握好烹制时间，不要长时间烹制，保证其“鲜度”突出。
六、一斤干鲍鱼需要多少新鲜鲍鱼
一斤干鲍鱼需要七八斤鲜鲍鱼。
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。
加工工艺
1.去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。
2.腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。
3.水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。
4.出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀－4刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次－4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。
有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。
