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一、海参炒五花肉的做法
猪油 30克五花肉 100克胡萝卜 30克半个蒜头 2瓣生抽一勺姜 20克葱一段料酒 2勺小芹菜 100克洋葱半个海参 6个五花肉 100克盐适量
2、准备好所有食材。午餐肉忘记入镜了嘿嘿。
6、烧开水放入海参和一勺料酒,水开捞出。
11、再放入洋葱和生抽。继续翻炒。
12、最后放入海参,和过油的胡萝卜青菜。
二、会烧菜的请进来帮忙!
可乐鸡翅:支一锅,锅中倒可乐和7~8个鸡翅,可乐没过鸡翅就OK。
开火,加两个小勺(平常你喝酸奶的小勺子)盐。
大火烧开可乐,转小火,煮到汁糊糊稠稠的,只有一点点的时候就可以起锅
材料:牛肉(半磅)、洋葱(二个,切碎)、胡萝卜(五~六条,切成小块)、马铃薯(一~二个,切成小块)。
调味料:咖哩粉一汤匙、盐、酒(少许)、太白粉(二汤匙)。
1、油锅烧热后,放入洋葱拌炒,待洋葱炒软,放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒熟,续加入咖哩粉同炒。
2、将马铃薯与胡萝卜倒入锅中,加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上,转小火闷煮十五分钟,待马铃薯与胡萝卜煮烂,便可起锅。
3、乘一碗熟米饭于大盘中,再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。'-)
葱油鸡的肉质滑嫩而略带咸味,淋上滚烫的葱姜油后更是葱香四溢。用电锅作这道菜要注意的是:不要在锅中保温焖过久,电锅开关跳起后十五分钟就可食用。趁热吃,味道最足。
材料:全鸡、鸡腿、鸡块均适宜。
调味料:葱一把、姜一小段、盐少许、米酒一匙。
2、若用全鸡,就把两三根的葱切段,连同姜两三片塞入鸡肚子里。然后把鸡放在电锅内锅中,若用鸡腿或鸡块,就把葱姜切粗丝,均匀地铺在鸡肉上,洒点米酒。
3、外锅放三刻度的水煮。煮好后葱姜取出不要。全鸡切块,铺在盘上。
4、切一小碟葱丝与姜丝(比例3:1),取内锅里的鸡油半碗与之混合。用微波炉或炒锅把油加热后浇在鸡肉上,就可上桌了。
材料:牛肉半磅、西红柿一个、青椒二个、大蒜三粒。
调味料:糖、酒、醋、油、水各一大匙、太白粉一小匙、胡椒粉、辣油少许。
1、牛肉切成大薄片,放入浸料中半小时以入味。
2、青椒切块后,以烈火快炒,加少许水焖熟,备用。
3、起油锅,中火炒大蒜。闻蒜香菇,倒入牛肉拌炒,色稍变则加入西红柿,改以烈火快炒,再加入青椒拌匀取出。
调味料:姜二片、八角二个、麻油二大匙、酱油一杯、糖半杯、酒、水各半杯。
以麻油热锅,爆姜片,然后倒入所有调味料,煮滚后将鸡只放入(内脏去除)。为保鸡皮完整,初放入时须以杓舀液淋鸡身,使全鸡均匀加热。而后以小火焖煮约三、四十分钟,偶而加以翻转。一只油亮的中国鸡就在你的掌握中啦!
起油锅,油稍微多,倒入西兰花,迅速将红辣椒面或红干椒蒜米方入锅心煸香,翻炒,熟后加盐,加味精,倒入少许花椒油出锅
肉末加酱油,料酒,葱姜蒜米,腌制备用
起油锅,下腌好的肉末煸炒,下蘑菇丁吸油,再加入豆角丁煸炒,当然要加盐,少量酱油,酱油多了颜色暗,口味重。我们今天就加的多了,卖相不怎么好。最后加味精出锅。长海刺参
此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜。而「蒸」的作用,则在不使排骨肉因烧煮过久而变得老硬。如果你想尝尝软嫩、滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手。
材料:排骨(一磅)、洋葱(二~三个,切碎)。
调味料:冰糖(一汤匙)、盐、酒少许。
1.将排骨洗净、切块,放入滚水中烫熟后取出。
2.油锅加热后,放入洋葱拌炒,待洋葱炒软后,续加入排骨同炒。放入盐、冰糖等调味料,继续拌炒。
3.从锅中取出洋葱排骨,置於大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分即可。
虾仁人人会炒,但炒得好不好吃,则差别很大。标准的清炒虾仁,讲究的是「爽」和「脆」。其诀窍有二--第一,虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏。这样吃起来才会脆,而不是软绵绵的。第二,虾仁在下锅前,必须拌以少许的蛋白和太白粉,这两样东西要适量,不可多放。否则,炒出来的东西会变得黏糊糊的,就不够「爽」了。
材料:虾仁{{半磅)、冷冻青豆(一杯)。
调味料:酒(少许)、太白粉(半茶匙)、蛋清(半个)、盐(少许)、猪油(半茶匙)。
1.虾剥壳,抽去肠泥,洗净,沥乾,将酒、太白粉、蛋清与盐拌入,腌约二十分钟。
2.大火烧热锅,加油三分之一锅,趁油未全热即下虾仁,见虾仁变色,倒出沥去油。
3.热锅下猪油及青豆,续加虾仁拌炒。以适量(约二茶匙)太白粉勾胙。起锅时,可添加少许麻油,增添香气。
处理墨鱼的方法,大致和虾仁相同。墨鱼也要尽可能保持乾冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾。以免过於黏糊而不够香酥。
调味调:(1)酒(一茶匙)、蛋清(半个)海参鲍鱼的做法。(2)白胡椒(半茶匙)、盐(半茶匙)、味精(酌量)。(3)番薯粉(二汤匙)。
2.炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨鱼,放入炸油中炸熟,捞出。
3.去锅油,将锅子洗净,在火上烧乾,放入调味乜料,在锅中乾炒数下,再将炸好沥乾的墨鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾於墨鱼上,便可起锅。
传统的台式油饭,手续十分麻烦。必须将生米与配料在锅中不停的拌炒,至米熟透为止。一疏忽,糯米就会沾黏锅底,并且,水也不易控制。省事的办法,是把糯米先在电锅中煮熟,再与炒好的配料调和,味道依然香喷,手续却十分简便。
材料:乾鱿鱼(一只,泡软,剪成小段)、虾米(一汤匙)、香(六朵,泡软切丝)、瘦猪肉丝(半磅)、红葱头(半杯)、圆糯米(三杯,在电锅中蒸熟)。
调味料:盐、味素(酌量)、酱油(二汤匙)
1.起油锅,先将猪肉丝炒熟捞起,馀油爆香虾米、香、鱿鱼、红葱头。
2.下猪肉、调味料炒匀后,加入蒸熟的糯米拌匀即可起锅。
在美国不易买到新鲜的活鱼。超级市场所陈列的大都是去骨的鱼片,买回来烤、蒸,效果大多不理想。料理这种鱼片,最隹的办法是炸酥或是加入其他材料及调味料混炒,反而更容易把鱼的腥味去除,而增添鱼肉的香、甜。在吃法上是一种突破。
材料:鱼肉(半磅)、洋葱(切块,半杯)。
调味料:(1)酒(半大匙)、盐(半小匙)、太白粉(一大匙)、蛋白(一个)。(2)咖哩粉、盐(半小匙)、酒(一小匙)、味精(随意)、太白粉(一小匙)、糖(二小匙)、水(半杯)。
1.鱼肉切片,以(1)料腌约十分钟。再将鱼肉放入热油锅上炸熟取出。
2.热油二大匙爆炒洋葱及咖哩粉,待洋葱炒软,加入(2)料煮滚。
洋葱牛肉饼可说是「改良式美式汉堡」,只需在牛绞肉里加入碎洋葱和少许调味料,吃起来可囗有味。上下夹以两片面包,或视个人喜好加入生菜、蕃茄片等,既简便营养又好吃,中午外出上班、上课也方便携带。如果你吃厌了美式汉堡,不妨来自制「中式汉堡」。
材料:牛绞肉(半磅)、洋葱(半个,切碎)。
调味料:(1)盐(半小匙)、酱油(半大匙)。(2)糖(半小匙)、姜(一大匙)、太白粉(三太匙)、蛋(一个)。
1.碎洋葱加牛绞肉、与(1)料及(2)料拌匀,做成六个牛肉饼。
2.平底锅热油三大匙,中火,将牛肉饼两面煎黄即可。
「芙蓉虾」与「蛋炒虾仁」相似,但只取蛋白不用蛋黄,使这道菜吃来更加软嫩可囗,又可减少胆固醇的顾虑。虾子买来,剥壳,从背部剖开去肠泥,洗净,并拭乾水份(可用纸巾吸去水份),放入冰箱冷藏备用。切记,保持虾子「乾冷」,是吃起来「爽脆」的秘诀。
材料:虾仁(1/3磅)、蛋白(八个)、葱(一支,切段)、姜(四片)。
调味料:(1)盐(半小匙)、味精(随意)、酒(一小匙)。(2)盐(1/4小匙)、太白粉(半小匙)、胡椒粉(1/8小匙)。
1.虾仁加(1)料腌二十分钟后,在八分热油锅中浸泡三十秒取出。
2.蛋白加(2)料打匀,加入虾仁拌匀。
3.热油四大匙,葱、姜放入锅中爆香油后取出。大火炒匀蛋白虾仁即可。
表面呈金黄色,味道香浓可囗的「奶油烤白菜」,看似西食,却杂以中式的虾米与香。奶油、虾米、香的香味,混和白菜特有的甜味,想来都令人食指大动。这是一道宴客隹肴,朋友聚餐时,也不妨考虑带这道广受欢迎的「烤白菜」去。
材料:大白菜(一棵,约二磅)、洋葱(半个,切碎)、虾米(一汤匙,泡软)、香(七朵,泡软,切丝)、奶油(半条)、三汤匙面粉(all purpose)。
1.大白菜以滚水煮软,捞起沥乾。
2.热锅加入二汤匙油,故入虾米、香爆香后,再加入盐与大白菜炒匀,倒置於烤盘中。
3.将奶油在热锅中熔化,加入碎洋葱及面粉同炒,使之成为浓(勿加水)。
4.将一半的浓倒入烤盘内之大白菜,与其拌匀。剩下一半的浓则铺在白菜上面。
5.以400F烤二十分,或烤盘内表面呈金黄色即可。
寒冬来时,若能和身边的亲人,或亲近的好友共享热腾腾的大卤面,随意洒上一把胡椒,吃香喝辣,不仅是人生一大享受,亦可解思乡情怀。大卤汤做好,可以冷藏,要吃时,再下面热汤,将汤淋在面上,也不失为省时又省事的家常面食。
材料:里肌肉{{半磅,切片)、蛋(三个)、草(切片,二杯)、木耳(切片,半杯)、豌豆夹(一杯)、熟笋(一~二支,切片)、熟胡萝卜(切片,一杯)。
(1)酱油(半大匙)、太白粉(一小匙)。
(2)高汤(九杯)、盐(二小匙)、酱油(三大匙)、味精(酌量)。
(3)太白粉(五大匙)、水(五大匙)。
2.将(2)料煮开,下草、木耳、碗豆夹、笋、胡萝卜及里肌肉煮滚。以(1)料勾胙,淋下蛋液,加麻油一小匙起锅,淋於面上即可。
光想到或看到红绿白三种鲜艳的颜色,就已经达到了「秀色可餐」的要求了!这道菜也不怕你清洗菜叶不乾净或炒得不青翠。家常或宴客都很适宜。家常食用,只要将虾米代替干贝,做法相同。
材料:干贝(三、四粒)。红萝卜、菜心(或以小黄瓜、青花菜梗代替)。
(1)糖(小半匙)、盐、味精少许、水(半碗)。
(2)太白粉(二小匙)、水(一大匙)。
1.干贝洗净、泡软、撕成细丝。(泡软耗时半天,须先泡。或以蒸法,太麻烦,温水泡之即软)。
2.将红白萝卜与菜心先切成小块,再削修成圆形(或用挖圆器,较方便)。放入滚水中,煮熟、捞出待用。
3.将调味料(1)入锅中(可不加油),将红白绿三色球入锅稍煮入味,捞出平放盘中。锅中馀再入干贝丝,以(2)料勾胙,淋在球上,麻油数滴,大功告成。想先吃那一粒,还得先想一下哦!
美国的青椒(灯笼椒)个儿大而肥,不似台湾的细嫩巧小。选购时不要选太大的。青椒酿好,排排坐,整整齐齐。这时,菜未完成,你的「成就感」已有一半了,不是吗?若是宴客,更可即早做好,不必临时切洗忙乱。小孩们尤其爱这一大块,有份量、够营养。吃两个抵一碗饭!
材料:青椒(四个)、绞肉(半磅)、虾仁或虾米(随意,若不爱虾米则不用)。绿刺参
调味料:(1)糖、盐(各半小匙)、太白粉(一大匙)、胡椒(少许)。
(2)酱油(一大匙)、盐糖(少许)、水(二大匙)。
1.将虾仁剁碎,虾米泡软亦剁碎。加入绞肉与(1)料混合搅拌,成胶旒状,待用。
2.青椒每个对切二半。内面太白粉(否则有水,馅易脱落)后,将做好的肉馅填入,抹平。
3.热油二大匙,青椒以肉馅向下,入锅煎至焦黄,锅边炒香姜蒜后,加入(2)料,盖锅焖煮五分钟。端盘,淋上熟油,增加美观。
这是一道十分容易做的菜式,连手艺最差的人也不容易失败。一次做多一些也无妨,配饭或下面,方便可囗,隔一两天也不会变味哩!
(1)酱油(一大匙)、酒(一小匙)、太白粉(一大匙)、水(二大匙)。
(3)酱油(一大匙)、酒(一小匙)、糖(一小匙)、味精少许。
1.里肌肉切细丝,拌入调味料(1),待五分钟入味。
3.热油三大匙,将肉丝快速翻炒三两下(不可太久,否则太老不好吃)。捞出(或不捞出亦可)。拌好的甜面酱倒入拌抄均匀。滴上麻油,加上数粒葱花,油亮可囗。
春天的韭菜,蓬勃的滋长,新鲜细嫩,少有残黄,不须拣挑之烦。价格又因盛产而只有其他季节的一半。此时不吃待何时?要知道,韭菜、芹菜这些在国内很便宜,在美国可真贵呢!而且不容易买到哦!快趁这「天时」之便,吃个过瘾吧!除了做韭菜水饺之外,现介绍数种简易作法:
1.韭菜一小把,切成两三公分大段。
2.蛋三两个,任意,打散,加入少许盐和味精。
3.将韭菜段加入蛋中,拌好。下油锅后,不要立刻翻面,待一面稍焦黄,翻面,如煎蛋饼,勿使残破。绿黄相间的成品,有流线型图案的雅趣,且香味扑鼻。
1.将肉丝先加少许酱油、盐、糖、太白粉拌好,放五分钟入味。
3.热油锅,先下豆干炒香,略见焦黄后,将肉丝倒入拌炒,肉色稍变,再加入韭菜段。
1.选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意:整把放入、整把捞出,不要乱拨打散。
2.将整把捞出的熟韭菜冲凉,挤去水份,放盘中,切段。上一点酱油、味精、麻油、再加上少许白芝麻。好别致的一碟小菜,可不是?
1.菲菜一小把切细粒(如葱花、不可剁碎)。
2.将蛋打散,加盐等调好味后,下锅炒成散蛋,在锅中将蛋切割细碎后,拌韭菜粒共炒片刻即成。若要再加入红椒细粒,则更三色缤纷,艳红嫩黄碧绿,美不胜收!
三、土豆能和黄豆一起煮吗
可以一起煮,也可以一起吃。因为他们的营养成分很相近,而且我家里还一起煮过,吃过。下面是对他们营养的分析,对你应该能有所帮助。土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高,达20%~30%(谷类10%左右)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.大豆脂肪含量比较高,达15%~20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成,以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例,其脂肪组成是:棕榈酸含量2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生酸0.4%~1.0%,油酸32%~35.6%,亚油酸51.7%~57.0,亚麻酸2%~10%;其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外,豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
3.零胆固醇大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4.大豆含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。
5.大豆类还含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。
6.大豆还富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。
7.当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。
四、地瓜和土豆能一起炒吗
可以的,可以做成地瓜炒土豆食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:土豆 1个、地瓜 1个、生抽 1勺、香葱 3条、玉米油 1勺、陈醋 1/2勺、白糖 1勺。
10、地瓜捞起,围着土豆丝放,再加上一小团地瓜丝放到土豆上,撒点葱花。
11、生抽,陈醋,和白糖,搅拌。
12、围着土豆地瓜丝撒入少许酱汁。