摘要：
海参的功效与作用及营养价值智利海参白尼参大连海参排行榜本文目录正宗佛跳墙的做法,都有什么原料花胶的做法和功效满汉全席的做法一、正宗佛跳墙的做法,都有什么原料准备材料：海参4个、鲍鱼... 本文目录
一、正宗佛跳墙的做法,都有什么原料
准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段
1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。
2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。
3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
二、花胶的做法和功效
1、2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
2、3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
3、4煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
4、6要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
5、1从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
6、2由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。如知名老牌福临门鱼胶含有极其丰富的蛋白质、矿物质等人体必需元素。
7、3鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。大连海参排行榜
8、1对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
9、2男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
10、3孕妇，怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！
11、4老年人，花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
12、5体弱者，鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
13、参考资料：百度百科-鱼胶（食品）
三、满汉全席的做法海参的功效与作用及营养价值
1、做法可以看这个
2、满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族，官府才能并举的宴席。一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。
3、有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品.
4、当然,这是正宗的.现在酒楼的满汉全席就少了很多。
5、108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:
6、满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
7、此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”智利海参
8、茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
9、到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼
10、攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）
11、四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
12、四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅
13、前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜
14、饽饽四品：御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕
15、酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮
16、敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
17、御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔
18、御菜三品：祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽
19、御菜三品：八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝
20、御菜三品：绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片
21、御菜三品：干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳
22、烧烤二品：挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱
23、御菜三品：山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花
24、廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。
25、乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖
26、蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
27、饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷
28、酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦
29、前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷
30、御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜
31、御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
32、御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
33、御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮
34、烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱
35、万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
36、乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁
37、蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄
38、饽饽四品：金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄
39、酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜
40、攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上
41、五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条
42、桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳
43、前菜四品：万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶
44、御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌
45、御菜四品：参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹
46、御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝
47、御菜四品：松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑
48、烧烤二品：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串白尼参
49、千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
50、乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果花生粘
51、蜜饯四品：蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子
52、饽饽四品：花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕
53、酱菜四品：宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜桂花大头菜酱桃仁
54、前菜七品：二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条天香鲍鱼三丝瓜卷虾籽冬笋椒油茭白
55、御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱
56、御菜五品：龙舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛柳川汁鸭掌
57、御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼
58、一品：鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片
59、九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”
60、乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠萝软糖
61、蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子
62、饽饽四品：糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻
63、酱菜四品：北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻
64、前菜七品：松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄
65、热炒四品：鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球
66、热炒四品：山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白
67、热炒四品：野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕
68、节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
69、乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生
70、蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏
71、饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷
72、酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺
73、前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉
74、御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸
75、御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷
76、御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参
