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一、菠菜的几种做法大全
1、1锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的菠菜,拌匀,煮至断生。
2、2捞出焯煮好的菠菜,沥干水分,装入盘中,放凉备用。
3、2冷锅中倒入适量的油,放入松仁,用小火翻炒至香味飘出。
4、3关火后盛出炒好的松仁,装碟待用。
5、4往松仁里撒上少许盐,拌匀,待用。
6、5锅留底油,倒入切好的菠菜,用大火翻炒2分钟至熟。
7、7关火后盛出炒好的菠菜,装盘待用。
8、3热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
9、5倒入菠菜,加入金针菇,搅拌匀。
10、8关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
11、4取一碗,放入切好的瘦肉,加入盐、料酒、生抽。
12、8热锅注油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
13、9关火后盛出蛋皮,装入盘中待用。
14、10将蛋皮放在砧板上,切成丝备用。
15、11用油起锅,倒入肉丝,炒至转色。
16、15放入菠菜段,翻炒约2分钟至熟。
17、18关火后盛出炒好的米粉,放上切好的鸡蛋丝即可。
18、1将去皮洗净的牛蒡切段,改切片,再切细丝。
19、2洗好的菠菜去除根部,改切长段。
20、3锅中注入适量清水烧开,倒入牛蒡丝,搅匀。
21、4焯煮一会儿,至食材断生,捞出,沥干水分,待用。
22、5沸水锅中再倒入菠菜段,略煮一小会儿。
23、6至其变软后捞出,沥干水分,待用。
24、7取一大碗,倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。
25、8拌匀,加入少许盐,淋上适量生抽、橄榄油。
26、10另取一盘,盛入拌好的材料,再挤上少许沙拉酱即成。
27、各5毫升生抽、蚝油、芝麻油做法:
28、1洗净的大白菜切粗丝,改切成粒。
29、2取一碗,放入切好的大白菜,加入盐、白糖。
30、7放入大白菜粒、姜末,加入盐、白糖、鸡粉、生抽。
31、11将拌好的馅料装入小碗中备用。
32、12将低筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
33、14分数次倒入菠菜汁,搅拌均匀。
34、19将小剂子压平,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。
35、24蒸锅中注入适量清水烧开,放入蒸笼。
36、1将洗净去皮的胡萝卜切片,改切丝。
37、2锅中注入适量清水烧开,放少许食用油,放入洗净的菠菜。
38、6再把胡萝卜丝倒入沸水锅中,煮至熟软。
39、8把切好的菠菜装入碗中,加入虾仁。
40、13将澄面倒入碗中,加入剩余生粉,拌匀。
41、14分数次加入少许开水,搅拌,搅成面糊。
42、15将面糊倒在案台上,揉搓成光滑的面团。
43、16把面团装入保鲜袋,保持面团水分。
44、18用刮板切成数个大小相等的剂子。
45、19取剂子压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
46、20取适量馅料,放在饺子皮上,收口捏紧,制成饺子生坯。
47、21再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。
48、22把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
49、25关火,揭盖,取出蒸好的饺子即可。
50、2热锅注油,倒入少许蒜末,爆香。
51、3放入切好的菠菜,炒约2分钟至熟。
52、6锅中注油,倒入肉丝,稍炒片刻。
53、15关火后盛出肉丝和汤汁,浇在菠菜上。
54、1洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。
55、3锅中注入适量清水烧开,淋入少许食用油,放入菠菜,拌匀,煮至软,将菠菜捞出,备用。
56、4取豆腐皮,放在案板上,摊开,放入适量菠菜,卷好,制成豆腐皮卷生坯。
57、7盖上盖,用大火蒸2分钟,揭盖,取出蒸盘备用。
58、8锅中注入适量清水烧开,放入盐、鸡粉、白糖,拌匀,煮至沸,用水淀粉勾芡。
59、2再放入适量蒜蓉,抹匀,倒入适量食用油。
60、3拌匀,腌渍10分钟,至其入味,备用。
61、5将菠菜放在烧烤架上,用中火烤1分钟至变色。
62、6在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉,用中火续烤1分钟至熟。
63、2豆腐皮装入碗中,加入开水去除豆腥味。
64、3鸡蛋打入碗中,搅匀打散制成蛋液。
65、4肉丝装入碗中,加入盐、水淀粉,搅匀腌渍10分钟。
66、7捞出放入凉水中晾凉,将其捞出沥干。
67、8煎锅中倒入少许食用油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
68、10热锅注油烧热,倒入肉丝,炒制转色。
69、11倒入葱花、甜面酱、蚝油,翻炒均匀。
70、12注入适量的清水,快速翻炒匀。
71、13加入少许的白糖、鸡粉,炒匀调味。
72、16豆腐皮捞出,沥干水分装入盘中。
73、17将菠菜、蛋皮、肉丝,放在豆腐皮上。
74、1洗净去皮的凉薯切成片,切丝切碎待用。
75、7将食材捞出放入凉水中,再捞出沥干水分。
76、8热锅注油,倒入松子仁,翻炒片刻。
77、10将放凉的食材装入碗中,倒入松子。
78、11加入盐、白糖、橄榄油,搅拌匀。
79、12将拌好的菜装入盘中,放上橙子片即可。
80、2洗净的彩椒切开,去籽,切条,再切丁。
81、3处理好的洋葱切条,再切小块,待用。
82、5锅中倒入适量清水,用大火烧开。
83、6倒入玉米、彩椒、菠菜,搅匀,煮至断生。
84、7将食材捞出,放入凉水中过凉,捞出,沥干水分。
85、8将食材装入碗中,放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。
86、10在盘中点缀上西红柿,装入拌好的食材即可。
87、2洗净去皮的胡萝卜切成片,再切成细丝。
88、3锅中注入适量清水烧开,倒入海带,搅匀。
89、4再放入胡萝卜,搅匀,淋上少许食用油,搅拌匀,煮至断生。
90、5将焯好水的食材捞出,沥干水分,待用。
91、6另起锅,注入适量清水烧开,倒入菠菜,搅匀。
92、8将焯煮好的菠菜捞出,沥干水分,待用。
93、9取一个大碗,倒入海带、胡萝卜、菠菜,拌匀。
94、10撒上蒜末,加入少许盐、鸡粉,淋入适量生抽、芝麻油。
95、菠菜还有那些好吃的做法呢,和大家分享一下吧!
二、鼻饲流食20种做法
1、南瓜粥,锅里放入适量的水;水开后放入洗干净的小米和切成块的南瓜,熬制半小时左右,用勺子把成块的南瓜压烂。
2、玉米胡萝卜瘦肉粥,胡萝卜、玉米、瘦肉、大米适量,胡萝卜切块,玉米脱粒,瘦肉切片,大米淘洗干净。
3、胡萝卜瘦肉豆腐粥,胡萝卜、瘦肉、豆腐、大米适量,胡萝卜切块,瘦肉切片,豆腐切块,大米淘洗干净。
4、田园时蔬粥,香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜、大米适量洗净,香菇切片,胡萝卜切块。
5、香菇鸡肉粥,香菇、鸡肉、大米适量,香菇切片,鸡肉切丝,大米淘洗干净。
6、西芹香菇小米粥,西芹、香菇、大米、小米适量,西芹切小段,香菇切片,大米、小米洗净。
7、苹果小米粥,苹果1个,小米适量,苹果洗净去核后切丁,小米洗净;放入高压锅里,加入适量的水。辽参
8、海参小米粥,海参、青菜、小米适量,青菜切丝,海参切片,小米洗净。
9、鲈鱼蔬菜粥,无刺鲈鱼、小白菜、大米适量,无刺鲈鱼切片,小白菜切丝,大米洗净;放入高压锅里,加入适量的水,少许盐、油、葱花、姜丝调味。
10、香菇糙米排骨粥,糙米、香菇、排骨、胡萝卜适量,糙米淘水洗干净,香菇泡水洗净,排骨焯水,胡萝卜切块,放入高压锅里。
11、排骨绿豆海带粥,排骨、海带、绿豆、大米适量,排骨洗净焯水,海带洗净切小片,绿豆、大米洗净;放入高压锅里,加入适量的水,少许盐、油、葱花、姜丝调味,倒入搅拌机里打碎即可。
12、香菇山药粥,香菇、山药、胡萝卜、大米适量,香菇泡水切丁,山药去皮切块,胡萝卜切块,大米淘洗干净;放入高压锅里,加入适量的水。
13、瘦肉猪肝粥,猪肉、猪肝、大米适量,猪肉洗净切丁,猪肝洗净焯水,大米洗净;放入高压锅里,加入适量的水,少许盐、油、葱花、姜丝调味;待焖熟后,倒入搅拌机里打碎即可。
14、虾仁玉米粥,虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜、大米适量,虾仁解冻洗净,放盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟。黄玉参
15、鸡粒青菜绿豆粥,鸡腿肉、绿豆、青菜、大米适量,鸡腿肉切丁焯水,青菜切丝,绿豆、大米洗净;放入高压锅里,加入适量的水,少许盐。
16、香菇黄瓜粥,香菇、黄瓜、胡萝卜、大米适量,香菇泡水切片,黄瓜、胡萝卜洗净切块,大米洗净;放入高压锅里,加入适量的水,少许盐。
17、清香荷叶粥,鲜荷叶一张,无花果一颗,糯米、大米、枸杞适量,鲜荷叶用盐水浸泡后洗净切碎,糯米、大米、无花果、枸杞洗干净。
18、牛奶番薯粥,牛奶1盒,番薯适量,粳米适量,番薯洗净切块,粳米洗净;粳米和番薯放入高压锅里,加入适量的水;待焖熟后,加入牛奶,用勺子把红薯压碎并搅拌均匀即可。
19、鸡蛋菠菜粥,鸡蛋1个,菠菜2棵、玉米粒少许,大米适量,鸡蛋打散成鸡蛋液,并加入少许料酒,菠菜洗净焯水切碎,把玉米、大米洗净倒入高压锅,加入适量的水。
20、鱼泥青菜番茄粥,河鱼一条,青菜心、番茄、大米适量,河鱼蒸熟去刺,青菜心洗净焯水,番茄热水烫后去皮切碎,大米洗净。
三、海茄参的吃法
1、餐饮行业中对梅花参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的梅花参,放在加了醋(最好是白醋或醋精)的开水中浸泡十几分钟,待梅花参遇酸收缩变硬,酸与梅花参中的碱性物质中和后,再将梅花参放入清水中漂3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至将梅花参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
2、海参是海产品原料中较为常见的一种,因其营养十分丰富,故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多,但总的来说可以分为两大类,即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好,而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参(主要是各种杂参),其质量往往较差。而市场上常见的水发海参,大都属于质量较差的海参。
3、海参生长在大海中,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
4、餐饮行业中对海参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参,放在加了醋(最好是白醋或醋精)的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中漂3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
5、经过上述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美。因此,还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是,先将已除去涩味的海参捞起放入盆中,然后炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入装海参的盆中,让海参浸泡1~2个小时。如此反复煨几次后,海参就会变得软糯而且味道鲜美。
6、至于海参的涨发,其实也不复杂,一般的家庭都可以自己操作。具体方法是,先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。
7、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。
8、总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
9、还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
10、海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
11、以上就是海参的涨发、除涩及煨入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
12、干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出。顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡。如果每天这样煮泡一次,连续3~4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内,至软,用刀刮去糊皮再进行泡发,而且要勤换水。茄参水泡发后,再换水时应该将前次原汤对入,否则烹制后参体脆硬、抽缩。
13、海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。
14、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。
15、一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
16、二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
17、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
18、自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
19、翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
20、每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
21、海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
22、主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。
23、做法:将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。
24、友情提示:牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
25、主料:水发刺参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富
26、做法:将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可。
27、友情提示:蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。浅海海参
28、过去,海参是名贵菜,但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃,对它还比较陌生。今天,教你几种家常的海参的做法。
29、肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。
30、如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。
31、将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
32、海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15¥/斤一共20¥的。另准备大葱两根。
33、首先把海参清洗干净,用刀切成2寸左右的条,注意不要切太小。葱要切段,备用。把水烧热,将海参放进去煮,大概5min左右,不必烧开,然后海参过冷水,冲洗干净。
34、(以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子,一定要清理干净。)
35、把炒锅放在火上加热,然后倒油进去,稍热一点放2勺糖进去,中火,等糖熔化,变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。
36、翻炒之后依次加入:料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟,中间时常翻动。最后大火收汤,起锅装碟。油里加糖是为了上色,注意防止烫伤。。。