摘要：
本文目录牛肝菌凉拌做法蛋炒饭有几种做法海参为什么都是干巴巴的呀你知道海参有哪几种吃法吗海参怎么做好吃羊肉泡馍的馍制作方法一、牛肝菌凉拌做法1、准备原料：牛肝菌、黄瓜、红萝卜、香菜、... 本文目录
一、牛肝菌凉拌做法
1、准备原料：牛肝菌、黄瓜、红萝卜、香菜、红尖椒、葱、蒜
2、牛肝菌去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用。
3、锅内加入清水大火烧开，放入牛肝菌彻底焯熟。再将黄瓜，胡萝卜，红椒，香菜一起沸水焯熟（6秒左右）捞出沥干水分备用。
4、牛肝菌切片，将蒜末，干辣椒放入碗中，锅内加入食用油烧热浇入碗中，将蒜末，干辣椒炸出香味。
5、将所有原料放入碗中，加入所有调料一起轻拌均匀，装盘即食。
（小编提示：牛肝菌可以焯熟以后再切片，这样牛肝菌不容易碎，切出来的片完整）
2、牛肝菌冲洗干净，下锅滚水焯熟，切片备用，
4、牛肝菌用少许盐腌制10分钟，逼出腌制出的水份，加入少许鸡精调味；
5、油锅热油，倒入适量食用油，蒜泥入锅煸炒出香味；
6、蒜油浇在牛肝菌片上即可出锅享用。
1、用料：鸡胸（也可用鸡腿）、牛肝菌、黄瓜、小黄瓜、辣油、香油、白醋、糖、酱油、蒜泥、熟芝麻、高汤、盐、花椒粉
2、小黄瓜切丝，不要用刨刀，用刨的没有口感，太软烂了。泡冰水20分钟。
3、鸡胸肉放入电蒸锅蒸熟，在电锅蒸熟待凉，再剥丝。
4、牛肝菌洗净放入锅内彻底焯熟，切片备用
5、酱汁就是这道菜的灵魂了。酱油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高汤、芝麻全部混在一起拌匀即可。山东海参排行榜
6、排盘时先将黄瓜丝的水份沥乾，再铺在盘底，接下来剥好的鸡丝和牛肝菌铺在上头，再将酱汁淋上拌匀即可食用。
以上三种就是为大家整理的凉拌牛肝菌的做法，第一种做法呢味道酸爽，牛肝菌片爽口脆滑是开胃佳品;第二种做法呢蒜香浓郁，利用蒜油更好的激发出了牛肝菌的鲜香起到了1+1＝2的效果;第三种做法呢将两种凉拌都很美味的食物拌在了一起那更是美味的不得了。三种方法都简单易上手，不知道大家学会了没有呢？
二、蛋炒饭有几种做法
很多种，数不完，看自己发挥下面介绍几种蛋炒饭的正宗作法第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~做法： 1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了女人吃海参！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！ 4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~速冻扬州炒饭，其实只是扬州炒饭中的一种，即什锦炒饭。扬州炒饭大家庭里成员很多，据其配料的不同，有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中，什锦炒饭因其配方独特，成了扬州炒饭的代名词。直到现在，提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋炒饭。事实上，如今种类众多的扬州炒饭的确是从蛋炒饭发展而来。直到现在，蛋炒饭在某种程度上仍是扬州炒饭的代名词，尤其在国外。【速冻扬州炒饭配方：水发干贝、水发海参、上浆湖虾仁、熟精火腿、熟草鸡腿肉、熟净鲜笋、水发花菇、青豆。】配方一：鸡蛋+米饭有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用粘米饭加鸡蛋制成的食品。有人推算，这可能就是蛋炒饭的始祖。扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店，距今已有100多年的历史，李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人。从其后人李秀林的描述中，我们了解到蛋炒饭其实是劳动大众的美食。以前农村穷，平时三顿都只能喝粥，到农忙时才能吃上干饭。那时做干饭和现在可不一样：在烧开了的粥里捞几勺“江头米”放在砂锅里，然后在锅膛的余火里焐成饭，用这种方式做成的饭叫“舀饭”。家里来客人时，因经济条件限制，精打细算又不想失礼数的主人便瞄上了鸡蛋。把“舀饭”打出来，吹干水汽，顺手拿几个鸡蛋和饭一炒，再冲个神仙汤，配上自家的萝卜干和咸菜做的小菜，算是很好的招待了。“菜根香”开办之初的顾客是人力车夫和运河船工等劳动大众，饭店定位是便民快餐店，微利经营，以方便低层居民的用餐需求沈阳海参。据李秀林回忆，困难时该店往往是早上到菜店、肉店借来菜、肉，卖掉后再把钱还回去。因为信誉好，赢得菜、肉店老板的支持，才使菜根香一步步支撑、发展起来。蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱，与皇族“结亲”的历史记载与传说，更为其增添了几分传奇色彩。隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名声大振，一直延袭至今。配方二：鸡蛋+米饭+虾仁、肉丝、叉烧扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”，便是由他发明的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭及葱油炒饭是也，所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为‘扬州炒饭’。”伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。菜根香饭店的厨师们借鉴民间蛋炒饭的炒法，往饭里加上各种各样的配料，并冠以不同的名字，渐渐地有了单炒的“水晶炒饭”、加虾仁的“虾仁炒饭”、加肉丝的叫“肉丝炒饭”等等。但此时，炒饭配料往往只有一种。配方三：鸡蛋+米饭+8种配料在扬州炒饭配方形成的过程中，我们不能忘掉这些名字：戴立芝、王立喜、谢兰福、丁万国等。他们都是从菜根香走出的淮扬菜名厨，扬州炒饭配方的形成和他们有着直接的关系。在国庆路旁小巷内的九如分座，该店负责人王立喜告诉了记者这样一段历史。 1947年左右，菜根香到了生意最为红火的时期，蛋炒饭的品种也多了起来。不但因先倒饭还是先倒蛋的讲究，而有了金裹银、银裹金之分；并出现了什锦炒饭。中等碗分量的米饭，放上两三个鸡蛋，配上鸡汤，价格较适中，属于当时的经济盒饭。蛋炒饭就3毛钱，肉丝炒饭5毛钱，什锦炒饭七八毛钱。此时的什锦炒饭配方与今天已基本类似。据王立喜介绍，扬州炒饭配方在解放前就基本形成了。厨师从案板上随手拿来加入饭中同炒，不经意间成就了扬州炒饭这道美食。当年的菜根香什锦炒饭配料却还有它讲究之处——其中一味青豆用的曾是上海梅林青豆。配方四：什锦炒饭配方+琼花此次速冻扬州炒饭在沪下线，令众多扬州人眼前一亮的是，加了一味“琼花瓣”。琼花是扬州的市花，加入“琼花瓣”不仅起到调味的作用，也为扬州炒饭凭添了几分韵味。后记扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭属于民间，来自扬州普通老百姓的餐桌，来自扬州市民对美食的考究和意识。它的考究，是大众所能做到的精致，也就必然成为一种能长久流传的东西。怎么炒好吃把我的经验告诉你：）我自己常常炒，，暂时没人说不好吃：）材料：米饭、鸡蛋两个、火腿、（玉米、豆子）葱花、油、盐等。。米饭：要松松的，一颗颗的那种。。不要干巴巴的干饭。鸡蛋：加适量盐打匀（盐放多少的问题，，要你经验掌握了）火腿：切成小丁玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家里炒蛋饭，可以不用那么麻烦，主要作用是好看而已）油：最好用猪油，，才香哦哦哦。。（考虑到很少人自己熬猪油了，其他也将就吧）葱花：切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿哦哦哦做法：下油，等油7、8成热的时候，下葱白。。翻来下。有香味的时候（如果焦了，把葱白捞掉）。下米饭，将米饭多翻几下，，热透了火，，将打好的鸡蛋，再搅搅，慢慢的倒在饭的上面，这时，边倒还要边翻炒，，使得每颗米饭外面都包着蛋，然后下火腿丁，（玉米和豆子也可以现在下），加点盐，翻炒几下，香味出来后，下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了保证炒出来一颗颗金黄金黄的，，有机会想做给每个人吃：）一定好好吃的。。
三、海参为什么都是干巴巴的呀
1、海参干巴巴？那可不是他本来的样子。
2、海参在海里的时候可是胖乎乎、圆滚滚的。
3、干巴巴是为了好保存，因为鲜活的海参上岸后，过不了多久就会变成水，然后就死掉了??
4、小朋友们平时应该都吃过或者见到过海参吧，他可是营养又美味的好食材呢。
5、我们在市面上看到的大部分海参都是干制品，这里面是有原因的。
6、中国从三国时期就有食用海参的记载。但是因为古代科技不够发达，无法保证海参的长途运输。而且海参身体里的活性酶在海参出水后会慢慢分解海参的组织，几个小时就能把海参融化成一滩水。所以当时就用海盐或者糖腌渍的方式将海参加工成干品，这样既方便运输，又能更长时间的保存。
7、虽然古代人将海参加工成干品是为了运输考虑，但实际上这种做法科学性还是很高的。现在研究发现，海参身体内的有效成分海参皂苷其实是一种生物保护机制，他本身就存在细胞毒性。所以从这个意义上讲，海参加工成干品既可以方便运输，又能降低生物毒性，不失为一种两全其美的办法。
8、海参作为一种营养食品，现在越来越受人们青睐。但是网传海参功效多么强大，也多少有些言过其实。还有一些矫枉过正的说法认为海参营养价值还不如一个鸡蛋多。其实，海参跟被神话的黑枸杞、秋葵一样，就是一种普通的食品。海参里确实有很多对人体有益的特殊成分，但是目前还没有数据证明他对身体的有益程度到底多高，也没有数据显示服用多少海参可以达到这种效果。所以建议大家还是当做一种健康食品对待就可以了。
9、总之，长命百岁全是假，营养均衡最重要。
四、你知道海参有哪几种吃法吗
1、海参是一种营养丰富、口感Q弹的食材，有很多种烹饪方法。
2、不过，海参的味道如何，其实很大程度上取决于它的泡发。
3、如果没有把海参泡发完全，最后烹饪出来的菜肴，口感要么干巴巴嚼不动，要么软烂烂没弹性，这样就不好吃了。
4、海中人参价值高自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。
5、海参泡发有讲究专家说，海参产品现在主要有淡干海参、盐干海参、冻干海参、冻煮鲜海参、高压海参、盐渍海参、即食海参、冻发海参、海参胶囊、液态海参等种类。其中干海参都是需要泡制后才可食用的，对于发制方法，虽然大多人都会，但为了更好地保存营养，还是有很多细节是需要注意的。
6、第一步是要泡发回软。先将海参按照使用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只发制，放到无油的容器中，加入干净的水(最好是纯净水或矿泉水)没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次，使海参回软。
7、第二步是一次蒸煮。待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些，这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。
8、第三步是清洗海参。将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。
9、第四步是二次蒸煮。将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。
10、第五步是低温涨发。最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
五、海参怎么做好吃
1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。
2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀。
4、加入水翻炒均匀，待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。
5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。山东刺参
6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。
六、羊肉泡馍的馍制作方法食用海参
1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。
2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。
3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。
5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。
