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一、干贝营养价值高 干贝的家常做法
养生导读:干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。
干贝,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄甘酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
材料:冬瓜、干贝、瘦猪肉、精盐、鸡汤。
1、将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。
3、将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。
4、再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖,取出瘦肉,校对咸淡即成。
5、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内即成。
1、干贝冲洗两遍,用温水提前泡发两小时,把泡好的干贝搓成丝,浸发干贝的水留用。
2、莴苣去根去皮后,切成丝备用。莴苣丝入开水中焯一下,捞出马上冲凉水,沥干水分备用。
3、起油锅,爆香蒜末。下入干贝丝爆炒出鲜香味。
4、倒入浸泡干贝的水,再添加一些热水,大火煮开。倒入莴苣丝烧开。用一点点盐调味,即可出锅。长海刺参
材料:干贝、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、卷心菜、食盐、番茄酱、料酒。
1、干的干贝,提前用料酒泡发。洋葱切丝,包菜洗净后撕成片,胡萝卜,土豆去皮滚刀切块,番茄切块,备用。
2、锅中放入少许的食用油,爆香洋葱丝。之后加入土豆,胡萝卜块继续翻炒片刻。
3、砂锅中准备大半砂锅的水,烧沸后,将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去。
4、待汤水再次煮沸,加入泡发过后的干贝。加入番茄,包菜,盖上盖子转小火,焖煮半小时。
5、炒锅中放入少量的油,加入20g的番茄酱,用小火翻炒,炒出香气即可。
6、将翻炒过的番茄酱加入到汤中,继续小火焖煮5分钟。出锅前加入适量的盐调味即可。
材料:新鲜干贝、盐、胡椒粉、太白粉、糖。
1、新鱼干贝洗净后,切成小丁状备用。
2、从作法1的干贝丁中,先取出2/3的份量放在干净的布上,轻轻的吸去水份,再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。
3、加入所有的调味料混合拌匀后,再用力摔打数下至筋性出现时止,即是浆可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干贝浆。
4、剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水汆烫至熟时随即捞起,加入少许的太白粉混拌均匀备用。
5、用手将作法3的干贝浆结成圆球状后,再于外层裹上作法4的干贝丁,再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。
材料:海参、干贝、海带、夏枯草。
1、海参、干贝浸泡一夜,海参放姜、葱煮软。
2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤,7碗水炖至3碗半。
3、将夏枯草煎取汁倒入汤中,调味即成。
参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解头眩头痛。
贴心提示:品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
二、吃海参的做法
海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵
1.排骨洗净,放入开水锅中大火煮5分钟左右,汆出血沫后捞出。
2.高压锅中放入1600克温水,倒入汆好的排骨,放入5、6片姜,用高压锅压25分钟。
3.高压锅自然排气后,取出浓汤备用。
4.小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用绿刺参。
5.把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开,倒入小米和鲜香菇,加一勺盐,小火熬制,期间时常搅动以免粘锅。
6.熬5分钟左右,汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。
7.熬至小米开花,汤汁浓稠时,加入适量盐和少量香葱叶调味即可。
海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁
2.海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出
3.沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内
4.另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成
鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量
3.虾剁泥,海参切丁,加入蛋液中。
海参2根,墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g.面条300g、淀粉20g、油大红海参
1.5l、辣椒油30ml.葱10g.姜5g.蒜4瓣、干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、花生碎装饰.芝麻装饰
1.将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟
2.锅中放入小贝壳,壳张开后捞出
3.切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水
4.龙虾钳剁下、头切掉,剁成几段,放入生粉拌匀,下油锅炸至变红
5.另起一锅,依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒,再放入之前煮好的配菜
6.放入龙虾点炒一下,再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳
8.另起一锅烧热,放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒,放入海鲜
虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
2.用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。
3.泡发好的海参切粒。(海参泡发步骤可以参考我们的菜谱:海参泡发方法)
4.取1个番茄底部划十字刀,倒热水浸泡,方便去皮。
5.剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3,挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破,挖出的果肉留下备用。海参品牌排行榜
6.浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。
7.热锅倒油,放入虾仁翻炒至变色,放入青豆、海参炒熟盛出备用。
8.热锅倒油,放入一大半的番炒出汁水后,放入虾仁青豆海参一起翻炒。
9.最后放入剩下的番茄炒熟,用1勺盐、1勺糖调味。
三、海带和什么炖是绝配
1、方的四季分明,进入十月中旬,气温明显已经下降了很多,一些怕冷的人甚至已经穿上了比较厚的毛衣,秋季气温多变,尤其是这个季节,早晚温差大,天气干燥,需要多补充一些营养来滋补身体,增强免疫力,合理的搭配饮食才是关键所在。
2、海带是一种碱性海产品,是众所周知的补碘、补钾的好食材,烹饪方法多样,可以凉拌、炒制、烹煮等,用海带做汤更是在日韩等国家由来已久,搭配各种荤素食材,煲出一碗营养又可口的海带汤是非常大众和流行做法。入秋以后天气比较凉,天气干燥,人容易咳嗽,海带具有消痰平喘的作用,这季节用这碗营养丰富的海带汤来滋补嗓子和身体,真是再好不过了。
3、今天分享的这道海带汤,在我家做了很多年了,每隔几天就要做一次来喝,因为味道鲜美,营养丰富,我们家不管是老人还是孩子都挺喜欢喝,跟一般的清淡的海带汤不同,是浓汤的,味道很香,五花肉的加入,让口味变得大不同,分享给大家,欢迎烹饪、收藏、关注我。
4、美食轻语:我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心,一碗好汤,让人瞬间放松下来。
5、【辅料】猪五花肉一块(带皮),大虾三个、虾米一勺、姜一块
6、第一步煎带皮五花肉,这碗汤浓汤的关键就在这里,带皮的五花肉可以把瘦肉剔除,砂锅烧热后,小火慢煎出油,两面都煎一下,煎到带皮五花肉焦黄弯曲,锅底有一层油脂,油脂经过长时间炖煮后会分解成颗粒,让汤汁浓白,新鲜熬制的猪油更是有诱人的香味,适量的食用动物油对身体是有好处的。
7、第二步煎大虾,大虾洗净剔除虾线后,将其放在砂锅中,用刚才煎五花肉的油小火煎至两面金黄。虾头不要去掉,虾脑炖汤更营养。
8、第三步加入泡发洗干净的海带丝,也可以用宽的海带结,放入一勺虾皮增加风味,注入充足的水,盖上锅盖,大火煮开,小火慢炖30分钟。
9、第四步加调味料,海带经过炖煮后会留下谷氨酸,就是味精的原料,很鲜美的,所以基本上不需要加额外的调味品,放入半勺胡椒粉和适量的盐调味即可出锅,开动起来吧!非洲海参
10、市井说:那些汤汁上漂浮的黄色物质其实是炖出来的虾脑,不需要撇除,味道很鲜的。不想用砂锅的一般的汤锅也可以,但都要小火慢炖,让油脂慢慢的融入海带和汤中,秋天经常喝点海带汤,可以让嗓子变得很舒服。吃好玩好,明天见。
11、欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。