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一、海参汁怎么调好吃 美味海参汁的调制方法
1、海参汁调制的用料:白砂糖120克,鸡粉、味精各60克,花雕酒150克,一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油各50克,老抽80克,酱油65克。
2、制作:把白砂糖、鸡粉、味精、花雕酒、一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、酱油都放入锅内,小火熬至汤汁浓稠即可。
4、应用:专门烹制海参菜,比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
二、海参都可以怎样吃有多少种做法
【配料】姜片、料酒、生抽、食用盐、白糖、香油、食用油
1、清洗海参:海参清洗几遍,放在盆中至少要浸泡半天时间(肚里的东西要清理掉),反复多清洗几遍,放入沸腾的开水中,再放入姜片、料酒煮20分钟捞出沥干水分。(姜片和料酒去腥效果较好)
2、调酱汁:倒入生抽、适量盐、白糖、料酒、香油搅拌均均,然后浇到海参身上腌制20分钟。
3、起火锅中倒油,油热后放入备好的葱段煎至发黄变软盛出备用。
4、再倒入腌制好的海参和酱汁下锅煮5分钟,倒入煎好的葱段,倒入淀粉煮一会即可出锅。
5、装盘时,我们摆下盘把葱段围着海参交叉摆一圈,最后浇上锅里汁,盘上摆一个绿叶即美观又有食欲。
1、清洗海参:海参清洗几遍,放在盆中至少要浸泡半天时间(肚里的东西要清理掉),反复多清洗几遍,放入沸腾的开水中,再放入姜丝、料酒煮20分钟捞出沥干水分。(姜丝和料酒去腥效果较好)
2、海参切成小段备用,小米清洗好放入砂锅中,倒入适量水,大火煮开改中火煲20分钟后,放入海参段和姜丝不停搅拌防止糊锅,出锅前放入小葱末和枸杞,营养健胃、养颜补身的海参小米粥就做好了。
【食材】海参、排骨、虫草花、姜片
1、清洗海参:海参清洗几遍,放在盆中至少要浸泡半天时间(肚里的东西要清理掉),反复多清洗几遍,放入沸腾的开水中,再放入姜片、料酒煮20分钟捞出沥干水分。(姜片和料酒去腥效果较好)
2、排骨清洗干净切段,放在锅中於一下,捞出备用,清洗好其它食材。
3、排骨、海参、虫草花、姜片放入砂锅中,加入适量的水,大火开锅改小火煲1个小时以上,最后加一点盐就好了,滋补营养的海参排骨汤就做好了。
三、海参怎样做好吃
1、猪肥瘦肉斩成肉末,海参入沸水锅中烫两三分钟,盛出备用。
2、起炒锅,热锅,凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干,加入酱油、料酒煸炒均匀。
4、加入水翻炒均匀,待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。
5、加入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖大约15-20分钟。
6、多次调入水淀粉,汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油即可。
四、昌腾海的美味怎么吃
十月的鲻鱼肉细嫩、味鲜美,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻。古人认为,鲻鱼至鲜,其味要胜过鲈鱼,且有鲥鱼的鲜美,却不像鲥鱼那么多刺,而价格也不像鲥鱼那么贵。鲻鱼烹制的方法也多种多样,可清蒸、红烧、腌制,也可油炸,不像鲥鱼只适宜于清蒸。
材料:鲻鱼1条、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜,切丁。
2、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹。猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
秋末冬初,是吃鲈鱼的大好季节,以松江鲈鱼最为有名。鲈鱼又叫做花鲈,是中国四大名鱼之一。鲈鱼肉质白嫩,比较适宜清蒸或红烧,不仅味道鲜美,营养物质也最丰富。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料:鲈鱼一条、白糖、黄酒、酱油、盐适量,葱、姜、蒜、植物油100克。
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,在鱼身两边斜割几道口子,目的是入味。锅中油烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
2、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间,有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蚝,又称牡蛎,被称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素,是难得的美容圣品。
材料:蚝、芝士、料酒、橄榄油、洋葱碎、蒜末、面粉、奶粉、盐、黑胡椒粉、西兰花。
1、把蚝放煮锅里,稍微加点儿料酒,中火,盖上锅盖,煮到冒气,关火,把蚝取出,锅里的汁水保留备用。锅热橄榄油,炒香洋葱碎和蒜末。海参的功效与作用及营养价值
2、炒香洋葱碎和蒜末以后,倒入刚才煮牡蛎出来的汁儿,加一点点面粉和奶粉,加盐和黑胡椒粉,煮煮,成酱汁。一般的做法,是用黄油炒,加鲜奶油,若不想配备这类高脂肪的东西,用橄榄油和脱脂奶粉也是可以的。
3、烤盘铺一层烫过的西兰花,上面铺煮过的蚝,再上面浇上酱汁,再上面撒芝士。烤箱开上面的火力(Broil),烤至芝士金黄即可。
众所周知,吃大闸蟹的最佳时间是农历的九月、十月。有句俗语“九雌十雄”,意思就是农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹。对于中国人来说,大闸蟹是蟹中极品,蟹肉、蟹膏、蟹黄各成一味,吃食大闸蟹,即使不加任何调料,五味亦能纤毫毕现。大闸蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
材料:大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉山东刺参。
2、油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜。
3、煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
大虎虾也叫斑节对虾、草虾,在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
材料:海螺,草虾,葱段,姜片,蒜瓣,辣椒,生抽,老抽,米酒,香醋,糖。
1、清水加姜片,葱段,料酒烧开,放进海螺,草虾汤煮3分钟,捞起泡进冰水,凉却后取肉备用;
2、两大匙油烧热,放进葱,姜,蒜,辣椒爆香,加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半,起锅淋于海螺、草虾上即可。
金秋十月,进入食用海参的时节。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。一直以来,海参都被当作一种名贵的滋补品,营养价值极高,补肾益精、壮阳疗萎的功效卓着。
材料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。
1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀);锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水;平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。
2、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开;把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟;淋入水淀粉,大火收汁即可。
1、海鲜不宜下啤酒。食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中,从而引关节和软组织发炎。痛风发作时,不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至会此起全身高热,状似败血症。久而久之,患部分关节逐渐被破坏,甚至还会引起肾结石和尿毒症。
2、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃,就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
3、虾类忌与维生素C同食。科学家们研究发现,食用虾类等水生甲壳类动物,同时服用大量的维生素C,能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类,在维生素C作用下,能够转化为有毒的砷。
十月吃什么海鲜?螃蟹肥美、虾鱼正当季,但你吃海鲜时要注意一些禁忌,如吃海鲜不能喝茶、也不要搭配啤酒。健康吃海鲜才能更养生!
五、海参酱汁的做法简单的
1、首先我们需要准备好材料才行,首先大家应该准备好海参、大米、胡萝卜、西兰花,对于料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉和高汤这些配料也要准备好。
2、首先我们需要准备好大米,然后添加适量的水煮米饭。同时我们需要将海参泡发,西兰花切小朵,胡萝卜切成小花备用,然后就可以加入料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉和高汤搅拌,均匀之后就制作成了料汁。
3、然后我们要把西兰花和胡萝卜焯水,再将海参焯水胶东海参。同时我们要在锅置火上注入许橄榄油。同时还需要我们下入葱段煸香捞出。然后立即改小火倒入料汁。这时候我们就可以加入海参在汤中煮至汤汁浓缩粘稠关火。同时还乤取一盘,扣入一碗米饭。摆放上西兰花和胡萝卜,之后我们再把海参码放在盘中,浇入汤汁之后就可以开始吃了。
六、海生怎样做吃好海参适合什么人群
海生写作海参,海参和葱一起红烧好吃,做法如下:
工具/材料:锅、盘子、海参2个、大葱一根、酱油适量、花生油适量、料酒3克、淀粉8克、水适量、蚝油10克、黑胡椒适量。
1、海参(一定要选刺身,口感Q弹,味道非常好)提前泡发好,葱白一根,切段备用。
2、锅中倒油,加入葱段小火煎葱油,煎到焦黑后捞出葱段扔掉。
3、锅中重新放入葱段煎,煎到金黄色出锅备用。
4、将蚝油、生抽、料酒、黑胡椒、糖倒入碗中调汁,加入50克水拌匀备用。
5、把调好的汁倒入葱油中煮开,放入海参小火煮三分钟,淀粉加水调成水淀粉,一勺一勺加,加到汤汁浓稠关火。
6、最后捞出海参,把剩下的酱汁浇到海参上就做好了。