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一、炖牛蹄筋——补虚养肾堪比海参
牛蹄筋大家都吃过吗,它是牛身上的一部分,但是似乎已经成为了人们的一种被忽视的好食材,它的营养不必一般的牛肉少,最重要的是有丰富的蛋白质,具有滋补滋养的作用,那么如何做呢,来看看炖牛蹄筋的做法。
调料:鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克
1.将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;
2.坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;
3.坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个出勺。
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋有非常高的营养价值,牛蹄筋还有很好的食疗效果,常吃牛蹄筋能起到补虚的功效,牛蹄筋能治疗脾胃和肾脏的疾病呢。所以说经常吃炖牛蹄筋可以有补充营养的作用,而且还可以感觉到它的鲜美的感觉,入口极化的感觉,很有营养而且让人们有种享受美食的感觉,所以大家可以利用它来补充人体所需的营养。
炖牛蹄筋的具体的做法,大家都学会了吧,方法不难,而且是一道家常菜,如果喜欢吃比较软的可以多煮一段时间,让汤汁充分的融入到牛蹄筋里面,让你的胃口大开,同时还可以补充丰富的营养物质,赶紧行动吧。
二、牛筋怎么调好吃
不知道有木有人和我一样,特别喜欢吃牛筋,不管怎么做的都喜欢,今天我就给你分享一种我最喜欢的做法:凉拌牛筋,具体做法如下:
1、高压锅里放入牛筋,再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜,白萝卜可以不用去皮,洗净就好!
2、再放入水,最起码要能盖过牛筋,盖上高压锅盖。
3、上汽后转中小火压30分钟,泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度,如果不是,就再压一会儿啊~
5、大蒜.小米椒切碎,香菜切碎。
6、锅里放油,放入大蒜和小米椒爆香~
7、放入生抽.白糖.白胡椒粉,炒出香味。
8、放入啤酒,放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐。
9、炒出香味后,关火。让调料汁放凉中国海参排名!
10、放凉后的,倒入牛筋里,放上熟白芝麻.芝麻油(香油),搅拌均匀!
11、放入香菜.花生米,搅拌均匀~!尝尝味道就可以吃啦!
1、牛筋高压锅炖后,捞出沥干水分放凉时,尽量分开放,不然有热度的话,牛筋会臭不要脸的粘一起,放凉后可以装一起。
2、吃多少取多少,其它的可以分装冷冻保存,平时随吃随取。
牛筋具有一定的营养成分,能够为人体补充营养物质,并且在一定程度上可以帮助机体更好的代谢,但一般不建议过量食用,过量食用容易导致消化不良。
牛筋是属于牛的筋骨,通常可以切成小块,制作成红烧牛筋、炖牛蹄筋等来食用,而且牛筋一般肉质较为细腻,口感较好。并且牛筋中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素B,以及较多的硫、磷、锌等矿物质,适量食用能够为人体补充一定的营养物质,并且在一定程度上能够为皮肤补充一定的胶原蛋白。
由于牛筋的营养价值单一,若长期食用牛筋,可能会导致机体的营养物质部分缺乏,并出现营养不良的情况。而且牛筋不易消化,过量食用容易导致消化不良,并引起腹胀、腹痛等不适症状,甚至还有可能会便秘,因此牛筋不建议过量食用。
三、牛蹄筋的做法大全 牛蹄筋的营养成分
卤牛蹄筋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱私家菜卤酱菜
工艺:煮卤牛蹄筋的制作材料:主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量教您卤牛蹄筋怎么做,如何做卤牛蹄筋才好吃做法:灰参
1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。菜心烧牛蹄筋的做法详细介绍菜系及功效:青少年食谱营养不良食谱
口味:酸辣味工艺:烧菜心烧牛蹄筋的制作材料:主料:牛蹄筋600克
辅料:香菇(鲜)50克,小白菜100克
调料:料酒14克,盐4克,姜16克,葱白25克,淀粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒酱30克,大蒜(白皮)20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克教您菜心烧牛蹄筋怎么做,如何做菜心烧牛蹄筋才好吃 1.鲜牛蹄筋削除油膜后,剖成两片,切成段,放入沸水锅内氽一下,捞出,洗净浮沫,放入沙锅内,加清水、料酒、盐烧沸后,加盖,用小火煨柔软捞出;
2.鲜香菇去蒂,洗净,切成条,入沸水氽一下捞出;
3.小白菜心洗净,根部削成橄榄形,放入沸水锅内焯断生捞出,围放菜放一周;
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5.姜切末,葱白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;
6.锅内加植物油烧热,放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香,加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸,改用小火烧熟,待汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,推匀,放醋、花椒油入盘即可。红枣煲牛蹄筋的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味:原本味工艺:滑炒红枣煲牛蹄筋的制作材料:主料:牛蹄筋(泡发)1000克
辅料:枣(干)200克,油菜心30克
调料:大葱4克,姜4克,料酒3克,盐4克,花生油20克,淀粉(豌豆)10克教您红枣煲牛蹄筋怎么做,如何做红枣煲牛蹄筋才好吃 1.将牛蹄筋洗净切段,红枣、青菜、洗净备用;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。小帖士-健康提示:
烧牛蹄筋的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱
口味:咸鲜味工艺:红烧烧牛蹄筋的制作材料:主料:牛蹄筋(泡发)250克
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克教您烧牛蹄筋怎么做,如何做烧牛蹄筋才好吃 1.将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
3.用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4.煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
四、牛筋跟什么一起炖汤
大家都喜欢吃牛筋,这部分的肉吃起来口感非常特别,通常具有很好的嚼劲,而且这部分的营养非常丰富,尤其含有丰富的胶原蛋白质,所以吃了对皮肤有好处,值得一提的是,这部分肉的脂肪含量也非常低,而且几乎不含有胆固醇,所以吃了不用担心长胖,下面教大家用牛筋煲汤来吃的做法。
牛筋就是牛脚掌上的蹄筋,牛筋的口感很筋道,牛筋的做法也很多,但是牛筋最好的做法就是煲汤喝。
牛筋煲汤后可以让牛筋的筋道变得软一点可以更好吃,而且煲汤喝它的汤都是特别的鲜美,而且牛筋在其他动物的蹄筋中可以算是上等的。
牛筋100克,火腿片,红枣六粒去核甘笋,姜,少量上汤,蚝油,生抽,糖,盐,酒备适量,生粉,老抽,麻油,味精
1、牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;
2、下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以。
五、新鲜生牛筋怎么煮好吃
1、牛蹄筋是牛的韧带,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,口感嫩滑不腻,质地犹如海参,有强筋壮骨之功效,还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度!
2、将牛蹄筋清洗干净,放入高压锅,加入刚刚没过牛蹄筋的水,加几片姜和八角,高压锅压45分钟,这个软硬程度我家比较喜欢,如果喜欢软烂的,可以延长时间!
3、压好的牛蹄筋捞出放凉,切成大小合适的小段,胡萝卜切片,姜蒜切片,辣椒切小段
4、锅中加适量油,不需要太多,油热放入姜蒜辣椒爆香
5、加入盐,老抽,生抽,糖和适量清水,盖锅盖中火稍炖一会
6、汤汁收的差不多就可以盛出装盘了盐渍海参
7、撒点香菜装饰一下,诱人吧!😍😍😍