摘要：
本文目录金华火腿的烹饪方法求菌类菜肴做法乌虫参!家常菜鲮鱼怎么炖原料和做法一、金华火腿的烹饪方法1.南瓜火腿粥料:南瓜金华火腿大米盐香油香菜做法:将金华火腿一块(大约150克左右)... 本文目录
一、金华火腿的烹饪方法
1.南瓜火腿粥料:南瓜金华火腿大米盐香油香菜做法:将金华火腿一块(大约150克左右)洗净.南瓜去皮洗净切滚刀块备用.粥锅中加入水烧开后加入洗净的大米和火腿.加入适量的香油.大火熬制20分钟后.加入洗净并切好的南瓜块.转小火熬.熬至南瓜基本上都化了后.将火腿捞出放凉后(小心烫着爪子)撕成细丝.再放入粥中.将香菜洗净切碎后放入粥中关火.再调入盐.鸡精即可.PS:由于金华火腿的盐分较重.所以一定要先尝一下再少量的加盐.可以放一些香菇.最后切丝放入大火熬2分钟即可.我今天没有泡香菇.所以...也可以放入一些自己喜欢的蔬菜或海鲜...最好是用砂锅煲. 2.蜜饯金华腿杏仁主料:金华火腿.白糖各4两(约160g)白果8两(约320g)姜四片.蜜瓜225g.桂花糖1茶匙.做法:1.切去金华火腿的皮和油.隔水蒸半小时.然后切片.加糖.姜再蒸10分钟.2.白果去壳开边.出水后去心去衣.白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖胶.蜜瓜切片.3.将白果放入糖胶内.用文火煮至金黄色.配以蜜瓜及蜜饯火腿片食用. 3.麒麟豆腐材料:豆腐.金华火腿.冬笋.香菇.大豆苗.盐.高汤.做法:豆腐切成薄片.撒上盐,冬笋去皮.煮熟.切成如豆腐大小的薄片,香菇对切成两半,金华火腿煮10分钟.切薄片,豆腐.火腿.笋片.香菇依序放入盘中.入蒸锅大火蒸10分钟.取出.倒掉蒸汁,另将大豆苗炒熟.铺在蒸好的豆腐四周,高汤.蚝油.水淀粉煮开淋在豆腐上. 4.金华富贵炖白菜材料:大白菜.香菇.虾米.金华火腿.金针菇.葱.高汤.糖.黄酒.做法:金华火腿切粒.金针菇打结.香菇.虾米等切末.拌匀成馅,大白菜洗净.剥下外层叶片备用.再对切成两半.放沸水中烫软.捞出沥干水分.待凉后在叶片中铺人部分馅料.馅料留一大勺备用,白菜放砂锅中.盖上预留的白菜叶.倒入高汤中火炖1小时.见白菜软透.取出覆盖的叶片.撒上葱末和剩余馅料. 5.金华白玉卷原料:冬瓜1500克.金华火腿8条.冬菇8条.胡萝卜8条.西芹8条.菜心6条.做法: 1.冬瓜1500克先去皮.切片.用开水烫1分钟.然后把金华火腿.冬菇.胡萝卜.西芹.放冬瓜中间.把它卷起来成一个圆形.2.将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟.然后把菜心烫熟排在面上. 6.当归金腿土鸡汤主料:土鸡1只.金华火腿200克.生姜1块.葱1根配料:盐适量.黄酒30mL做法:火腿切片.土鸡洗净.可以切块.洗净的土鸡在开水锅中焯一下水.鸡.鸭.排骨等肉类煲汤时.先将肉在开水中氽一下.这个过程就叫做[出水"或[飞水".不仅可以除去血水.还去除一部分脂肪.避免过于肥腻.煲汤选择质地细腻的砂锅为宜.鸡肉飞水后放入砂锅.加清水.黄酒.姜块.葱结.金华火腿片.用旺火烧开.然后用小火炖2个小时.煲汤是不是时间越久越好?也不是.汤中的营养物质主要是氨基酸类.加热时间过长.会产生新的物质.营养反而被破坏.一般鱼汤1小时左右.鸡汤.肉骨汤之类煲2-3小时左右就可以.汤煲好后熄火.待冷却后放入冰箱.油凝固在汤面.用勺羹除去.再把汤煲滚.就可以放心饮用了.因为土鸡虽然含的脂肪少.但依然会有浮油浮在汤的表面.这是一个祛除汤油的好办法.汤好后.盐应当最后加.因为盐能使蛋白质凝固.有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散. 7.雪舫腿拼暇球用料:熟瘦雪肪蒋腿肉.明虾.水发冬菇.芦笋脑.韭芽白.南瓜.熟竹笋.葱白段.鸡蛋清.料酒.精盐.味精.白糖.鸡汤.湿淀粉.熟猪油.做法:蒋腿肉.冬菇.竹笋.南瓜均切成短条.芦笋.韭芽白切段.明虾去头.剥去胸壳留尾.剔去沙线.用湿淀粉.蛋清.盐.酒上浆.炒锅上火.下熟猪油.六成热时投入明虾划熟.稍凉.加入蒋腿条.原锅留油少许.放入南瓜.芦笋.冬菇.笋条.葱白.韭芽拌炒.加鸡汤和调料少许炒熟.淋上明油.拌入虾球.出锅即成雪舫云腿扒菜胆雪舫蒋腿扒菜胆.特点:造型时新.色彩斑澜.虾球滑嫩.清鲜爽口. 8.蒋汤竹笙桂花鱼用料:熟雪舫蒋腿中方肉.鳜鱼.水发冬菇.小菜心.葱段.姜片.料酒.精盐.味精.白胡椒粉.湿淀粉.芝麻油.花生油.做法:火腿肉切片.鳜鱼治净.折下鱼头.劈开下巴.摆在长盆一端.批下两侧鱼肉.批上斜刀口.放在盆两侧.撒上盐.味精.胡椒粉.淋上酒和花生油.再将火片和冬菇嵌入鱼身切口.放上葱段和姜片.鱼尾斜角折下.摆在盆的另一端.然后上笼旺火蒸熟.取出.拣去葱姜.放入划油过的小菜心.原汁滗入锅中烧沸.用湿淀份调稀勾薄芡.撒上胡椒粉.淋上芝麻油推匀.淋浇在菜面上.即成.特点:形如麒麟.寓意吉祥.鱼肉鲜嫩.齿颊溢香.滋补健身. 9.雪舫肘子炖鱼翅用料:雪舫蒋肘子.水发鱼翅.肥膘肉.绿蔬菜.葱结.葱段.姜块.鸡.料酒.白糖.精盐.味精.湿淀粉.熟猪油.熟鸡油. 10.雪舫玉树鸡用料:熟雪舫蒋腿中方肉.净嫩母鸡.油菜心鸡汤.料酒.白糖.精盐.味精.白胡椒粉.湿淀粉.熟猪油.熟鸡油.作法:将鸡氽过.再放入汤锅.加盐味精.煮熟捞出.斩下头.尾.翼备用.鸡身拆骨.押长条块.火肉切成与鸡肉相同大小的片将鸡肉与火片一一对叠.分行排盆成形.将划过的油菜心.用鸡汤.盐.味精烧入味.排在鸡肉行间.锅置旺火上.下鸡汤.加入调料.烧开后勾成薄芡.淋上熟鸡油.推匀.浇在菜面上即成.特点:形美色艳.香鲜嫩滑.益气养血.补虚温中.营养丰富. 11.凤梨饭做法:1.先将凤梨(即菠萝)对半切开.挖出果肉.切丁.2.把金华火腿片切丁.洋葱切丁.与豌豆仁.果肉丁.精盐.味精.酱油.葱末.胡椒粉.色拉油拌匀入炉高火2分钟.取出与饭拌匀.放入凤梨内再高火2分钟即可. 12.鸡火干丝汤材料:白色四方豆干200克.鸡腿肉150克.金华火腿70克.清水2碗.盐适量.做法: 1.将豆腐干切细丝.金华火腿洗净切细丝.鸡腿肉煮熟后切细丝.备用. 2.将金华火腿及鸡腿丝放入碗中.放入蒸笼蒸两小时.备用. 3.将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖.大约煨十五分钟.起锅前加入适量蒜苗拌匀.即可上桌. 13.金华四季豆材料:四季豆1斤.金华火腿2两.调味料:精盐4分.白糖5分.麻油4钱.味精6分.黄酒1钱.做法:四季豆摘除茎攀.洗净枝节.斜刀切成1寸半的小段.火腿切成绿豆粒小丁.将四季豆放入沸水锅里氽一下取出.用冷开水过凉后捞起.沥干水分放在盆里.加入盐.白糖.味精.麻油.黄酒.火腿丁拌和.即可装盆. 14.火腿煲饭1火腿切片.备用2姜丝.生抽备用3米饭在六成熟的时候.放入1.米饭熟后放入2.略闷一会.4ok!请用! 15.雪盖菊园材料:雪耳(即银耳)38克.冬瓜(瓜顶部分)1.2公斤.金华火腿150克.菊花1朵.火腿上汤1杯做法:①雪耳浸至发大后.切成小朵.②冬瓜原件去皮(不可切得太深以保留瓜皮下的翠绿瓜肉).放在深碟内,再将金华火腿放置其上.③把雪耳用清水煮约10分钟后取出.放在冬瓜四周.④将火腿上汤倒入深碟内.隔水炖约半小时.洒下菊花瓣于冬瓜上即成. 16.淡菜南瓜汤材料:淡菜115克(3两).瑶柱4粒.金华火腿37.5克(1两).南瓜750克(1斤4两).瘦肉225克(6两).姜2片.盐适量做法:①淡菜用清水浸片刻.清洗干净备用.②洗干净瑶柱和金华火腿.③南瓜去皮.去核.切厚件.④洗干净瘦肉.放入热水中稍烫一下后再冲洗干净.滤干水分.⑤烧滚适量水.下淡菜.瑶柱.金华火腿.南瓜.瘦肉和姜片.水滚后改慢火煲约2小时.下盐调味即成.
二、求菌类菜肴做法!
滑子菇，玉米笋，鲍鱼菇，草菇，水发香菇，蚕豆
1.将各种菌类素菜入沸水烫熟后，滤干水分待用
2.油锅烧热后，投入菌类，素菜翻炒，加蚝油，糖，鸡粉，酱油，适量鲜汤（我用的是泡香菇的水），炒入味后勾芡，淋上麻油即可。
猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜，猴头素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。
竹荪是一种野外高山灵草，成熟后散发出浓浓的清香，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，名贵食用菌是稀有食品。温带海参
用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴，成菜滑嫩适口，菌香味浓～～
用料：干猴头，竹荪，菜心10颗，葱段，姜片，火腿，熟鸡肉，精盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精，葱姜汁，淀粉，清汤，香油，蛋青。
1、猴头发好，顺毛片成大片，用开水氽一下捞出
2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后，放入猴头片拌匀，放开水锅滑透捞出。
取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。
3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段，菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。
4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁，清汤，精盐，蚝油，生抽，鸡精，猴头片烧开后，用中火慢慢烧制入味，勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中，即成。
原料：海参、鱿鱼、虾仁、木耳、冬菇、冬笋、豆腐各0．05千克，鸡蛋黄1只，上汤2碗，豆瓣酱2汤匙，浙醋1汤匙，糖、盐、辣椒油、生粉少许
1、将木耳、冬菇、冬笋、豆腐及鱿鱼切丝；海参洗净出水，切丝。
2、烧热砂锅，放少少油，将材料炒热加入上汤2碗煮滚，再加入调味料及生粉水将汁浓缩成1碗，最后倒入蛋汁拌匀即成。
茄汁蘑菇的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜
调料：鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁
教您茄汁蘑菇怎么做，如何做茄汁蘑菇才好吃
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
椒盐蘑菇的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
辅料：面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司
调料：味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克
教您椒盐蘑菇怎么做，如何做椒盐蘑菇才好吃
（1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉,加少许水调成糊)。
（2）锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。
蘑菇炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱动脉硬化食谱
辅料：香菇（干）30克,白菜120克
调料：盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克
教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃
1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。
珍珠笋番茄蘑菇汤的做法详细介绍菜系及功效：减肥菜谱
主料：蘑菇（干）320克,玉米笋（罐装）160克,扁豆160克,番茄200克
调料：姜15克,大葱3克,白砂糖3克,盐4克,香油5克,胡椒粉2克
教您珍珠笋番茄蘑菇汤怎么做，如何做珍珠笋番茄蘑菇汤才好吃
3.珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。
7.烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。
9.放入所有材料同煮至开，调好味即可。
此汤具有清肠消积、减肥的作用。
蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍菜系及功效：肺气肿食谱
调料：花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克
教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃
1.将猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；
2.姜、葱洗净，姜切片，葱切段；
5.加入料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟食用。
1.本品具有温肺化痰、理气消食之功效；
2.适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。
卤五香蘑菇的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜糖尿病食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
调料：酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克
色泽酱红，香味折鼻，蘑菇鲜嫩入味。
教您卤五香蘑菇怎么做，如何做卤五香蘑菇才好吃
1.鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。
2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。
1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。 2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
参鲜蘑菇汤的做法详细介绍菜系及功效：减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
主料：海蚌200克,蘑菇(鲜蘑)80克,青豆40克
调料：花生油10克,味精2克,料酒3克,酱油3克,盐2克,大葱5克,姜3克,香油5克
教您海参鲜蘑菇汤怎么做，如何做海参鲜蘑菇汤才好吃
1.将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2.清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3.炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
蘑菇胡萝卜拌饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱祛痰食谱高血压食谱高脂血症食谱
主料：稻米200克,蘑菇(鲜蘑)180克,胡萝卜100克
教您蘑菇胡萝卜拌饭怎么做，如何做蘑菇胡萝卜拌饭才好吃
1.蘑菇洗净以沸水烫熟后捞出，沥干水分，切成丁；白米淘洗干净。
2.胡萝卜、葱头洗净切成丁，放入锅中，加入牛油、香味焖透。
3.汤锅烧热，将牛肉汤倒入锅中，放入焖熟的胡萝卜、葱头及汤汁，倒入蘑菇丁和白米、盐，煮熟即可。
功效：活血、养血。市场上新鲜的蘑菇是人工培植的，选购时要区别老嫩，好的蘑菇伞呈白色或灰色，菇柄白色、短粗，菇伞圆，直径在4厘米左右，盖面光滑平展，边缘肉厚。
本品营养丰富，富含a、B、r胡萝卜素及维生素B1、B2、C，以及尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷、月桂烯、有机酸，可滋肝、养血、降低血糖，对盆血有治疗作用。
中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气；胡萝卜性平味甘，可健脾化滞。
稻米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
营养鲜蘑菇竹笙汤的做法详细介绍菜系及功效：减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱冠心病食谱动脉硬化食谱
主料：蘑菇（干）300克,竹荪(干)16克
调料：胡椒粉2克,花生油10克,盐2克,大葱3克,姜3克
教您营养鲜蘑菇竹笙汤怎么做，如何做营养鲜蘑菇竹笙汤才好吃
1.买新鲜蘑菇，洗净后撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段。
2.生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤。
轻身不老，营养丰富，消脂减肥。
蘑菇木耳饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱营养不良食谱祛痰食谱高血压食谱
主料：猪肉(肥瘦)250克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(干)10克,小麦面粉250克
调料：大葱10克,香油5克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克
柔润的蘑菇配清脆的木耳好吃又营养。
教您蘑菇木耳饺怎么做，如何做蘑菇木耳饺才好吃
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎，加麻油、盐、味精拌匀成馅；
3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒；
4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀；
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蘑菇瘦肉汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱幼儿菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱
主料：蘑菇(鲜蘑)200克,猪肉(瘦)150克,小白菜100克
调料：姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克
教您蘑菇瘦肉汤怎么做，如何做蘑菇瘦肉汤才好吃
3.瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟，捞起滴干水。
4.烧热镬，下油半汤匙，爆香姜及蘑菇，加入水六杯或适量烧滚，放入白菜煮熟下肉片，待肉片熟后，下盐调味。
瘦肉功能滋阳润燥，蘑菇功能健脾胃，白菜功能消食下气，和中，利大小便。
润燥，健胃，补脾，增食欲，助消化。
蘑菇冬瓜汤的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱减肥菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱糖尿病食谱
主料：冬瓜120克,蘑菇(鲜蘑)80克
教您蘑菇冬瓜汤怎么做，如何做蘑菇冬瓜汤才好吃
3.二者加水同煮，将熟时加盐即成。
本品能清热降糖，补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用。
减肥利水、清肠消滞、含钠量低、轻身延年
玉米蘑菇糊的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱健忘食谱肝炎食谱动脉硬化食谱
主料：玉米(黄,干)250克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米须30克
教您玉米蘑菇糊怎么做，如何做玉米蘑菇糊才好吃
1.玉米淘洗净，在碱水中浸泡4小时，捞起干燥。在炒锅中以武火炒至半发炮状，再破碎（每粒碎成10多粒）。
2.玉米须洗净，切节，放锅中，短时间烘培。
3.取蘑菇（磨碎）粉与玉米、玉米须混合和即成。
玉米，俗称包谷、玉蜀黍，属粗杂粮之一。含淀粉高达61.2%，脂肪油4.2%-4.75%，生物碱类约0.21，尚有维生素及类胡萝卜素、槲皮素、果胶等，营养价值较高。《本草纲目》认为玉米有“开胃调中”的作用，故《本草推陈》说它为“健胃剂”。玉米须含脂肪油2.5%、摆发油0.12%、树胶样物质3.18%、生物碱0.05%、苦味精苷1.15%、皂甙3.18%等，药理研究表明其有良好的利胆作用，故临床上用于治疗急性黄疸型肝炎。
玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
酿蘑菇的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱防癌抗癌食谱
主料：虾仁250克,蘑菇(鲜蘑)150克
教您酿蘑菇怎么做，如何做酿蘑菇才好吃
2.将虾仁剁成茸，加鸡蛋清、精盐、料酒搅拌均匀，嵌入蘑菇内，上面放青豆；
5.炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上即可。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶汁蘑菇的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱防癌抗癌食谱
主料：牛奶100克,蘑菇(鲜蘑)400克,油菜100克
调料：花生油50克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,香油10克黄玉参
教您奶汁蘑菇怎么做，如何做奶汁蘑菇才好吃
1.将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹；
2.蘑菇在开水锅中煮一下，捞出后过凉，沥干水分；
3.油菜洗干净，切成3厘米长的段，待用；乌虫参
4.炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤；
5.烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮5分钟；光参
6.用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻炒锅，起锅装盘即成。
蘑菇炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克
教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃
1.将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
5.坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒；
6.加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿；
7.加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三、家常菜鲮鱼怎么炖原料和做法
原料：鲮鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，瘦肉100克。
调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。
制作：1、芋头去皮切4×2厘米的方块。
2．鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。
3．锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。
4．将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、姜片、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。
所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。
材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。
1．先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。
2．鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
3．丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。
打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。
原料：番薯5两，芥菜6两，鲮鱼丸3两，姜片2片。
1．番薯洗净、去皮，切块。芥菜洗净切段。
2．烹煮的时候，先下油和番薯块，煮至五成熟的时候，再下芥菜，最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。
要点：番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者，挑选的时候，尽量选块头大、“关节”位少的番薯，检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜，最忌原料生虫，有如“一锅粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮时间较长，所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够，可以先用微波炉煮熟，再汇总其他原料烹制。
鲮鱼，(学名:Cirrhinus molitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质。
