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一、生蚝怎么加工
海鲜类食物是一直都很受到大家的宠爱，平时大家也都非常喜欢吃海鲜，海鲜中最常见的就是海参或者是生蚝之类的，所以今天小编教大家做一道清蒸生蚝，相信这道菜大家也不陌生，而且如果出去吃饭的话你肯定也会非常喜欢吃，它的做法也是很简单的，即使你以前没有做过也可以做出来。
配料：适量油，适量小香葱，适量蒸鱼豉油，适量蒜蓉，适量蒜蓉剁辣椒
2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
4准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
生蚝营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。
生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素
B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝的营养价值是非常高的，而且他的做法也多种多样，但是清蒸能够更好地留住生蚝中的营养，所以你不妨学一学这道菜，但是不管怎么样都不要多吃，毕竟生蚝是属于寒性食物，多吃了可能会对胃部造成伤害，这一点你一定要谨记在心。
二、鱼生酱料配方
鱼生酱料配方，在我们的日常生活中，应该大家都有见过鱼生，鱼生是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，以下了解鱼生酱料配方。
配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。
萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。
下料先后次序有别，最后才加上薄脆即成（也有用炸粉丝的）。少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹。
鱼生的配料有：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
制作鱼生的种类是比较多的，制作鱼生的淡水鱼主要有三文鱼、鲈鱼、鲫鱼以及鳟鱼。甲壳类的都有赤贝、生蚝以及鸟贝等，鱼生的制作选材是比较严格的，不仅要保证原材料的新鲜，同时还要保证原材料不能够被污染。
如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的'时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。
小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
卡夫妙酱、水果沙拉酱各30克，糊状青芥末、柠檬汁各20克，酱油15克。
将卡夫妙酱、绿芥末和水果沙拉酱混合，然后慢慢加入酱油和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。
蛋黄酱、葱油各50克，糊状青芥末、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。
将蛋黄酱、绿芥末和葱油混合均匀，然后加入白醋、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，最后倒入250克焦白脱油油和纯净水，慢慢搅拌。
辣椒酱、鱼子酱、红色腐乳和糊状绿芥末各20克，红色浙江醋和姜末各30克。
将红色腐乳做成泥，加入鱼子酱和芥末拌匀，再加入其他原料拌匀。
橙汁20克，炼乳果酱15克，蜂蜜5克，白醋10克，糊状绿芥末4克。
生蜗牛生鱼片、章鱼生鱼片、黄瓜生鱼片等。
日本酱油60克，辣椒酱20克，红浙江醋30克，鱼籽酱20克，红腐乳20克，酱油60克，姜末30克，芥末酱20克。洪都博客
红豆腐做成泥后，加入鱼籽酱和芥末酱，拌匀，然后加入其他调味料，和红豆博客拌匀，可以做2个生鱼片。
野辣椒10克、青椒20克、鲜柠檬2个、米醋20克、精盐2克、味精15克、酱油20克、芥末酱10克、香油15克、白糖10克、紫苏叶少许、香菜、柠檬叶、生姜、小米椒。制作:
1、将新鲜柠檬榨汁；柠檬叶、生姜、紫苏叶、香菜都切成细丝；将野辣椒和青椒切成小块；小米辣剁成细末。
2、取一个汤碗，加入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末酱，再加入适量冷开水拌匀。最后加入各种切好的原料，倒入香油拌匀。适用范围:
活海参生鱼片、金枪鱼生鱼片、生鱼片、生鱼片拼盘等。
蚝油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，糊状青芥末15克，生鱼酱油5克。
鱿鱼生鱼片、北极贝类生鱼片等。靴参
橙汁20g，炼乳15g，果酱15g，蜂蜜5g，白醋10g。制作:将上述调味料混合均匀。适用范围:
它主要适用于各种贝类、软体动物和水果蔬菜用来搭配生鱼片。比如牡蛎、日本生蜗牛、日本章鱼、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、西红柿、火龙果等等。
蒸海胆100克，酱汤100克，醋20克，酱油50克。
墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲶鱼、针鱼笋等。
将500克水和40克米用大火煮沸，再用小火煮沸，直到剩下三分之一的汤。
生海苔、酱汤、生鱼酱油各200毫升，料酒100毫升，味精3克。
海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小鳗鱼、象蚌、鲜贝等。
炒白芝麻20克，酱汤100克，生鱼酱油100毫升，醋100毫升。
姜米50克，鲜汤100克，生鱼酱油100克，味精2克。
大蒜50克，酱汤200克，生鱼酱油100毫升，醋100毫升。
除了蔬菜，鱼和肉基本上都可以用。
三、怎么做姜葱海参生蚝汤
1、 01
首先是食材：生姜、葱、海参（要已发的）、生蚝、盐、一点点猪油。
2、首先是食材：生姜、葱、海参（要已发的）、生蚝、盐、一点点猪油。
3、首先将食材洗干净，然后把姜切成块，不要切太小，然后把姜拍烂拍扁，这样的话可以使煲汤的时候姜入汤味。葱洗好，备用。海参切成块。生蚝的话把盐少量腌制一下，主要是去掉黏液。
4、食材洗干净准备好之后，用瓦煲烧开水。瓦煲如图。
5、谁烧开之后，放入生蚝海参和生姜，然后中火煲两个小时左右，再把葱和盐等调味料放进去，再放一点猪油。这样，鲜味的姜葱海参生蚝汤就做好了。
四、生蚝蒸的做法
生蚝属于常见的海产品类食物，深受大家的喜爱，有的人第一次做生蚝，都会有所疑惑，生蚝是蒸着吃还是煮着者吃呢？带壳蒸生蚝需要多长时间呢？
如果是喜欢喝汤，可以将生蚝煮着吃，但是大多数人都喜欢将生蚝蒸着吃，是因为在煮生蚝的过程中，会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中，让肉质变得不那么鲜嫩，味道没有那么好。
需要将生蚝放在煮开的沸水上面蒸，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议最好是煮7-10分钟。
材料：生蚝、香葱一根、蒜头适量。
1.将生蚝洗净，切好香葱、蒜头备用。
2.在蒸锅倒入清水，煮开，将生蚝放入，隔着水蒸7-10分钟。
3.将切好的香葱、蒜头放入碗中，加入适量盐和酱油，组成酱料。海参排行榜
4.把煮好的生蚝拿出，蘸着调配好的酱料，即可食用。
材料：生蚝适量，大蒜两头，生抽适量、小米辣两个、葱适量。
1.把大蒜和葱切细，小米辣切圈备用，将生蚝撬开放入盘中。
2.油锅烧热，把备用的佐料放入翻炒，炒好盛出。
3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中，并淋上生抽。
4.蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸7-10分钟，即可享用。
注意：蒸煮时间不宜太长，否则容易影响口感。
像海底捞上来的生蚝，内部可能会有遗留的沙子，所以这类生蚝吃到沙子的几率较大，建议撬开蒸着吃，也有商家养殖的生蚝，这类生蚝内部基本没有沙子遗留，可以不用撬开蒸。
日本学者早在1987年就对牡蛎的干品所含营养成分进行了深入的研究并与其他海产品进行了比较。结果表明,牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤。而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。[3]
密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50µmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%)，无机盐、维生素含量也很丰富。吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离氨基酸和牛磺酸的分析。三者中皆含有人体所有8种必需氨基酸,其中含量最高的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中氨基酸比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7.542，4.388和3.591mg/g，几乎超过其他游离氨基酸含量的总和。同时，发现牡蛎中游离氨基酸的含量随着季节的不同而异。[3]
牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。[3]
牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。[3]辽参
