本文目录
一、明虾煲怎么做
1!准备原料一种:钱,然后去餐厅吃………
原料:海虾十二只(中等大小),白葡萄酒四十毫升,水两大匙,柠檬薄片二至三片,盐少许,樱桃番茄八只,红青椒一只,芜菁八只,红色莴苣一棵,紫色洋葱二分之一个,紫色天香菜一棵,番茄酱一百毫升,柠檬汁一点五大匙。
1、将材料中的白葡萄酒、水、柠檬薄片和盐放入锅内煮沸,然后去海虾壳,留尾,再去除海虾的背肠,放入锅内再稍煮一下,取出海虾。
2、将红青椒和色洋葱切成片状,芜菁则留少许根茎竖着一剖二,意大利产红色莴苣和紫色天香菜也切成合适大小,樱桃番茄不必切开,原状使用。将这些材料同的海虾一起盛入食器。
3、搅拌调和番茄酱、柠檬汁、辣酱油和盐及胡椒等,制成调味酱,添置一旁,作佐料。
制法:海虾洗净,去头及硬壳;豆腐切成小块,共放入锅内煮半个小时,后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
应用:适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举,面色无华,腰膝酸软,浑身无力者海鼠。
主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难,建议用一般的食盐代替。
基本材料:新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,味精
将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
[原料]:鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克,味精5克。
香菇,冬笋,葱白切片,火腿切条,将火腿条横放于近虾尾的肉面上,撒少许干淀粉,由虾尾裹住火腿条,形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油,卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可。
主料:海虾10只、活海参600克、净牙片鱼肉150克。
调味料:葱、姜各50克、油125克、料酒25克、美极鲜酱油10克、盐8克、劲霸鸡精15克、糖3克、劲霸鸡汁50克、劲霸汤皇75克、胡椒粉2克、蛋清1个、麻油适量。
制作方法: 1、鱼肉剁细,加葱姜水,调料制成鱼茸。
2、活海参经加工处理后,高压蒸熟,抹上鱼茸上屉蒸5分钟取出,加劲霸汤皇等调料浇汁摆盘内。
3、海虾去壳取肉,改刀成虾球,上浆入沸水中加劲霸鸡精焯熟,加料酒、盐、劲霸鸡汁等调料清炒盛入盘中。
说明: 1、掌握好高压蒸活海参的时间;
做法:先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可。
主料:海虾(或对虾、草虾)10只。精盐、味精、绍酒适量,麻油、姜、葱各少量,面粉、吉土粉、苏打粉各适量,花生油250无。
调料处理:海虾洗净,去皮、头、肠,留下尾部的壳,从背部劈开(但不要切断),加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜(姜、葱拍碎)拌匀,腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
烹调方法:用中火烧热炒锅,加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。
【原料】鲜椰子1个、鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子各100克、洋葱约75克、甘笋50克
【制作过程】 1椰子从1/4处锯开洗净; 2海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片,将以上各料焯水; 3锅中放上汤,把各种料倒入锅中,加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡,倒在椰盅里; 4放炉里焖15分钟即可。
材料(2人分量):南瓜1个,鸡蛋2只,海虾200克,冷饭1碗。
1、先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身,摊冻,切开南瓜顶部,挖去瓜囊,沿边起出部分南瓜粒备用。
2、海虾洗净去壳,用少许盐及胡椒粉略腌,备用。开好蛋浆,起油镬,放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜。
3、下冷饭,加盐,不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆,炒成金黄色即成。
贴士:没有冷饭的话,可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。
忌:美国南瓜:内窿较细,不易酿饭。
宜:日本南瓜:肉质较甜,南瓜不用太大,直径约20厘米就可以了。
南瓜味带清甜,替香口的炒饭增添一份甜香。
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。海参的功效与作用及营养价值
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
二、海鲜粥过夜还能吃吗
海鲜粥不能隔夜吃。海鲜虽然富含多种营养,但并不适合食用。隔夜海鲜粥对人的健康危害很大。因为人们习惯于把吃不完的海鲜粥放在冰箱里,不知道冷却后,海鲜里的细菌又会复活,对人的消化系统造成一定的伤害。
1.挑好虾线后切下虾头(虾头留着备用),将虾去皮,虾肉加半勺盐和一勺料酒,拌匀待用;胡萝卜切丁,蘑菇切片备用。
2.将一根葱切成小块,锅里放油,倒入葱和虾头翻炒,下虾油(油变红)。而是挑出虾头和洋葱。
3.倒入胡萝卜和蘑菇,翻炒均匀,加入大米和适量的水,开大火,用铲子或勺子不停搅拌,直到水沸腾,然后继续搅拌。待米饭体积明显变大后,转小火,盖上锅盖,小火炖半小时左右,直到粥变得粘稠。关火焖5分钟,粥会变得更粘。
4.将煮好的粥转小火,倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆和虾仁,加入两片姜末、半勺白胡椒和一勺盐,盖上锅盖煮至食材熟透。
1.虾仁海鲜粥:虾仁中含有大量的镁,食用后血液中的胆固醇含量会相对降低,有效防止高血压的产生。除此之外,还有增进食欲、化痰解毒的功效。
2.海参海鲜粥:海参本身胆固醇含量低,适合高血压患者食用。海参中的微量元素钒含量丰富,食用后体内的铁元素发生反应,增强体内造血功能。
3、鲱鱼海鲜粥:鲱鱼含有大量的硒、碘等微量元素,常具有抗衰老作用。除此之外,它还有溶解体内湿气,滋养脾胃的功效。
三、砂锅煲汤要盖盖子吗
砂锅煲汤要盖盖子,下面是具体做法:
准备材料:水适量,莲藕1节,排骨1根,姜2片,盐4克
1、将排骨洗净,莲藕去皮切滚刀块,再用清水冲洗。
2、砂锅中加入3碗清水,烧开后,放入排骨。
3、开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫,将切好的姜和藕放入砂锅中。
4、盖上砂锅盖子小火慢慢炖30分钟左右。
5、待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时,加入准备好的盐。希腊海参
6、继续炖5~10分钟即可盛入碗中开始享用。
四、海鲜粥怎么弄
海鲜粥的主要食材就是海鲜和大米,其中两者都有非常营养的效果。对于大病初愈的人有不错的滋补效果。下面就来具体介绍一下海鲜粥的做法。
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)
调料:盐(8克)白砂糖(5克)胡椒粉(5克)
1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。海老鼠
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。
五、广东砂锅粥的做法
基围虾 100克海参两枚瑶柱 1把肉末少许香菇 2个
姜丝少许花生油 2勺盐、鸡精适量香菜适量
1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚,一般我们家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了,这个量正好适合我们一大家五口人;小吃的做法
2、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);
3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;
4、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;
5、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;
6、7、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边
8、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了,粥很烫晾凉一会再吃,千万别心急啊
还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃,这次做的海苔花生配着就相当美味!