海参虾仁金汤的家常做法海参虾仁粥的家常做法

鲍鱼大咖 2024-06-25 5

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海参汤的做法(简单的)
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海参汤的做法

一、海参与虾仁怎么做好吃

海参和虾都是我们生活中非常常见的海鲜食物了，这两种食物的营养价值是非常的高的，而且口感是非常的鲜嫩弹滑，我们食用一些是可以很好的增强身体的免疫力，帮助身体补充元气，那么，海参和虾仁一起吃怎么做比较好呢?一起跟着来看看吧。

材料：水发海参200克，鲜虾仁150克，净鸡肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0、5克，湿淀粉15克，汤75克，植物油800克。

1、将油菜切成段，将火腿切成片，然后将海参洗干净之后切成条块，将虾仁洗干净了。鸡肉切成片，和虾仁分别用料酒、葱姜汁和食用盐腌制入味了，然后用湿淀粉搅拌均匀了，上浆。

2、将海参块放到开水里面焯透了，捞出来，将锅里面的油烧到四成热的时候，将虾仁和鸡片滑散到熟，倒入到漏勺里面。

3、在锅里面倒入适量的油烧热了，将海参块放入进行煸炒，再放入火腿片炒均匀了，再放入料酒、葱姜汁，倒入汤烧开了，然后放入一些鸡精，烧到熟透了，将汤汁收尽了。将油菜放入炒均匀了，然后就将鸡片、虾仁放入，加入一些味精、胡椒粉、食用盐炒均匀了，就可以出锅食用了。

食材：海参、虾、葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉浅海海参

1、先将海参泡发了，洗干净了，然后切成条，如果是干的海参的话，就是最好是要提前3.4天浸泡了，这样是会更加方便我们使用的。

2、将海参处理好之后就放到盘里面，放入葱姜水，去除异味。

3、然后就是将油倒入到锅里面，等到7成热的时候，将葱姜放入炒出香味了，然后就是将海参和虾仁放入翻炒，再加入一些料酒、盐、胡椒粉、酱油等进行调味，爆炒。

4、我们将淀粉调稀时候，就是可以放到锅里面进行勾芡，然后就是可以食用了。

这两种食物是可以一起吃的，一起吃不仅是非常的美味，而且营养价值和功效也是非常丰富的。美食特产大全

准备食材：海参500g，姜15g，葱白150g，花生油30g，料酒、蚝油、老抽、白砂糖、盐、鸡精、淀粉适量广东海参

1、我们将葱白切成段，将姜切成片备用。海参根据大家的状况了，切的话就是可以切成条状。

2、然后就是将锅烧热了，倒入适量的花生油，等到冒烟的时候就是将葱白和姜放入进行爆香了。

3、在上面淋入适量的料酒，在放入适量的高汤，加入适量的盐、鸡精、糖进行调味，然后将海参放到锅里面进行煮，煮到入味，将汤汁沥干了，上盘。

4、将葱姜等佐料留在锅里面，然后放入适量的白砂糖、老抽、蚝油和淀粉水，勾芡，等到汤汁浓稠了就可以用大火收汁了，然后关火，将汁淋在海参上面。

虾的营养价值是非常的高的，我们食用是可以很好的增强身体的免疫力和性功能的，可以补肾壮阳，但是虾是不能和南瓜一起食用的，否则就是会引起痢疾。

果汁尤其是一些含有丰富维生素 C的果汁，两者一起食用的话就是会导致维生素C过量，出现中毒的状况。很多人都是喜欢在吃虾肉的时候搭配上果汁，其实这样是一种非常不好的行为，是会对身体造成一定的伤害的。

黄豆里面是含有比较丰富的蛋白质，我们食用一些可以促进消化，但是和虾一起食用的话，就会容易导致消化不良等症状。

红枣里面是含有非常更烦的维生素，我们如果将虾和红枣一起食用的话，就是会使得红枣里面的维生素将虾或者虾皮里面的五氧化二砷还原成三氧化二砷，也是就是我们生活中常说的砒霜了，这是一种毒性比较强的物质了，就是会引起我们身体中毒，所以对于这大家一定是要特别的留心和注意了。

看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了海参和虾仁是可以一起食用的，而且是有很多美味的做法的，大家在平时不妨多尝试一些其他的做法，但是我们在吃海鲜的时候也是要注意一些禁忌的，避免对身体产生一些不利的影响等。

二、海参汤的做法(简单的)

1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。

3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。

4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味。

5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以。

6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。

7、大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀。

三、海参虾仁水饺的做法

材料：海参、虾仁、猪肉、韭菜、生抽、蚝油、花椒粉、面粉等。

1、韭菜摘洗干净后，切碎凉干备用，海参切碎备用，虾仁切成较大的丁备用，猪肉用刀剁碎备用；

2、把猪肉，虾仁和海参同时放入容器中，搅拌均匀，放入盐，生抽，耗油和花椒粉；

3、面粉加入适量清水和成较柔软的面团；

4、将面团分成多个小剂子并擀成饺子皮后；

5、像饺子皮中包入适当的馅料，放入锅中煮熟即可。

四、家常食用海参最补的做法是什么

主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。

做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料

酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖

做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。

主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。

主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。

制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。

功能：功能补肾润燥，益气养血海参排名。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

材料：干灰刺参一只（约200克）。鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。

做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。

主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。

（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。

（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。石参

（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。

（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。

特点:造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。

【原料】水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。

【制作过程】 1、发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。

2、香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。

3、炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。

4、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。

【风味特点】色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。