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一、花胶海参淮山炖鸡做法
花胶海参淮山炖鸡做法,鸡肉是很多人喜欢吃的食物之一,鸡肉的不同做法或给我们带来不同的味觉享受,其中炖鸡汤就是非常美味的一道美食,以下分享花胶海参淮山炖鸡做法。
花胶(越厚越好)一片冷水浸泡12-20h,期间有条件请换水2-3次
水烧沸后加入4大片生姜,和浸泡好的花胶,盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒,闷盖煮10-15分钟。
此步骤可根据个人情况选择性操作,闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时,其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全,可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚,软韧。
根据食用人数,准备1只或半只草鸡
将一锅水烧开,加入草鸡和生姜,烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟
将配好的材料包(枸杞,淮山,桂圆,)也可根据个人喜好加入松茸,花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。
将步骤3,5,6加入电饭锅中,选择煲汤功能,煲2-3h即可
鸡出血水过冷河,然后放去材料加入4晚温的纯净水,用隔水炖盅,炖4小时
海参和花胶先放少许的料酒焯一下水大概两分钟。
我用的是干的海参,需要提前5天泡发,就拿个盒子用水泡,放冰箱里面,每天换一次水,第5天就放电饭锅里煮15分钟,就可以了。一次可以发多一点,然后放冰箱冷冻。每次要吃的时候就拿一根出来。
花椒我一般都不会怎么泡发,像这种就提前一小时泡一下就好了,除非说是非常厚非常大的,一般炖汤都不需要买太贵的,就用普通的就可以了。
鸡,我买的这种鸡壳有时候是10块钱三个,有时候10块钱两个,这种就没有什么肉的.,只有鸡骨比较适合用来熬汤,把一些不干净的东西清除掉,然后切成小块焯一下水。
把处理好的食材都切成小块。红枣和枸杞我忘记拍照了,红枣要去核,枸杞洗一洗就可以了。
把所有材料放到炖盅里面,我这个小炖盅需要炖4个小时,你可以用大一点的炖盅。这边加水加满的,炖出来也只有两碗半左右的汤。
这个汤炖出来是非常的粘稠的,你放到手上面都会把手粘住。
然后花胶和海参都已经炖的非常的软,轻轻拿勺子,一划就会分开。
可以加少许盐调味,但是我没有加就喝原味的,大一点的宝宝也可以喝,我家宝宝就非常喜欢吃海参和花胶,因为已经炖得很软像果冻一样。
鸡我选择鸡腿部分,肉比较嫩滑:
按自己的实际情况放姜,怕腥的可以多放两片
我习惯姜片垫底,材料全部放入炖盅,水加到八分满
懒人当然是选择电炖盅啦,晚上准备好,预约好时间,早上就可以当早餐了,花胶早上吃吸收的更好噢~选汤类炖两2小时30分钟,炖出来的花胶跟海参都还是原只不会溶化,要是喜欢全部溶化的汤可以按鱼胶选项炖4个小时…
(电炖盅不同型号不同选项,大家按自己的炖盅选哈)
没有去鸡皮所以比较油,去了更好别懒啦…白底靴参
二、海参汤的做法(简单的)
1、排骨用水浸泡一小时,中间最好换一次水,能充分去除血水,然后清洗干净放入炖盅。
3、再放入适量的虫草花,我用的是新鲜的虫草花,如果是干的需要提前浸泡。
4、每个炖盅里放一片姜,可以去除排骨和海参的腥味。
5、炖盅内倒入纯净水,不要倒的太满,约8-9分满就可以。
6、将炖盅放入蒸锅,蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。
7、大火烧开中,小火慢炖两个小时,出锅前撒少许盐搅拌均匀。
三、海参汤的做法
1、排骨用水浸泡一小时,中间最好换一次水,能充分去除血水,然后清洗干净放入炖盅。
3、再放入适量的虫草花,我用的是新鲜的虫草花,如果是干的需要提前浸泡。
4、每个炖盅里放一片姜,可以去除排骨和海参的腥味。泰国海参
5、炖盅内倒入纯净水,不要倒的太满,约8-9分满就可以。
6、将炖盅放入蒸锅,蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。
7、大火烧开中,小火慢炖两个小时,出锅前撒少许盐搅拌均匀。
四、海参应该搭配什么炖汤呢
你这个海参不是刺参啊,好像是茄参
海参蘑菇蛋汤,营养丰富,味道醇美。将海参洗净切成方丁,鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开,葱和姜煮切碎待用,清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。
海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。准备香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝。将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段,加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
准备海参、土豆丝、鸡胸肉、蛋1个、火腿丝、青菜丝、葱丝、香菜段;调味料:a酒1小匙、葱1根、姜2片、b酱油3小匙、盐2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少许。
方法是海参加入a料煮3分钟去腥,捞出冲凉切丝;青菜切段,冷水泡软;鸡胸煮熟后放凉切丝;蛋打散煎成蛋皮,切丝。清汤中加入土豆丝煮3分钟,放下鸡丝并加b料调味,再放下蛋皮丝、海参丝及火腿丝,煮沸即关火,再放下青菜丝。碗中放葱丝及c料,倒入海参汤,撒下香菜段既可。此汤补血养气,提高女性性激素水平,促进乳房发育。
宫品海参建议海参的家常做法也有禁忌
1、海参不宜与山楂、青果、甘草酸、食用醋、葡萄、柿子等同食,否则会破坏海参所含的胶原蛋白,或致蛋白质凝固难以消化吸收甚至产生呕吐症状等,不利于营养的吸收。
2、海参的天敌,油、阳光、化学物质,海参最怕的就是这三种物质,遇到这三种物质会加速海参的自溶。
3、海参不易久煮、久炖,炖煮的时间过长,汤中嘌呤、脂肪含量过高,易引发高血压、痛风等疾病。
五、海参的家常做法中炖汤时如何把握放海参的时间
首先,在民间以海参为食疗药膳者很多,海参的做法多为煮汤、爆炒。在熬汤时注意,海参味道比较淡,可用鲜香的汤来配它,比如鸡汤、骨头汤,口感就会变得更好。要先把肉类炖熟后,之后用肉类加海参炖煮10-20分钟就行,但是海参烹煮之前必须先把海参泡发,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。
六、鸡煲海参汤怎么做好吃
1、海参鸡汤的做法关键点之一就是海参的涨发!
2、我们都知道海参的营养价值很高,而且近年来人工养殖的海参也比较多,价格也不是那么贵了,所以很多人可能都喜欢买些海参来吃,但是怎么做又是一个问题了!
3、一般买的海参有直接涨发好的,这个自己拿回家稍加处理,清洗干净就可以了,也有的一些是干货,需要自己涨发
4、自己涨发时需要的时间比较久一些,可能要好几天的时间,涨发海参时要先烧一锅开水,待水开后下入海参,煮15分钟左右,直接关火,用保鲜膜封住口,不让热气跑出来,在里面让它自然涨发,每天如此,两三天后,海参会自然的变大,这时候用剪刀从海参腹部剪开,继续上数操作,等到海参摸着身上没有硬处,按着很有弹性,但是又不烂的时候,海参就已经涨发好了,要注意的是涨发的时候别过了,那时候好的话就是海参没有口感,不好的话海参就直接发烂了,可能都拿不到手上。墨西哥海参
5、等海参涨发好了之后就可以制作海参鸡汤了
6、准备一只老母鸡最好,营养价值比较高一些,其他的也可以,斩成块备用;
7、锅中加适量水,下入鸡块、葱、姜、料酒,开火煮制,水开后打去浮沫,把鸡块捞出,清洗干净备用;
8、葱切马蹄状,姜切片,香葱切末,准备一些小干贝清洗干净,还有红枣、枸杞备用;
9、起锅加少量油,下入葱姜末,炒香后下入鸡块煸炒,加适量清水,下入准备好的小干贝、红枣、枸杞烧开后倒入砂锅中;
10、把砂锅放在文火上,慢炖2个小时左右,下入涨发好的海参,加适量食盐调味,继续再炖半个小时的时间,最后再撒上香葱末就可以了!
11、要注意的是调味,不用加太复杂的调料,老母鸡本身的鲜味,配上海参的清香,再加上一点食盐就完全可以了,有道是食材本身的味道就是最好的,在烹饪的过程中要最大程度的保留食材的原味,这才是一道好的菜!