本文目录
一、鲍鱼竹笋汤怎么做
鲍鱼100克
竹笋15克
料酒5克胡椒粉1克
盐1克味精1克
鲍鱼竹笋汤的做法详细步骤
1.鲍鱼切成薄片;
2.竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;
3.在锅内放入高汤,烧开,把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下;
4.捞入放竹笋的汤碗中后,撇去高汤中的浮沫;
5.加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
二、鲍鱼很腥怎么去腥
鲍鱼怎么做去腥味
鲍鱼竹笋汤
原料:鲍鱼100克,竹笋15克,料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法:
1、鲍鱼去杂质洗净切成薄片,竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中。
2、在锅内放入高汤,烧开,把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下。
3、捞入放竹笋的汤碗中后,撇去高汤中的浮沫。
4、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
功效:具有滋阴润燥、平肝滋阳、补气益肾的功效。
蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:鲍鱼200克,蒜、盐、鸡精、糖适量。
做法:
1、将鲍鱼肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下即食海参。
2、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、鸡精、糖,将鲍鱼肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入,大火蒸7~8分钟即可。
功效:具有降低胆固醇的功效。
原料:鲍鱼300克,竹笋200克,熟火腿100克,绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、将鲍鱼撕去毛边,两面剞成花刀,再片成两片。
2、因为竹笋中含有较多的草酸,所以烹调前要用沸水焯一下,以去除草酸。
3、熟火腿均切小骨牌片,葱、姜、蒜切成指甲片。
4、油锅置火上,下入底油,油热时,将葱片、姜片、蒜片略煸,依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片,烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味,再放入鲍鱼,烧至入味后,用玉米粉勾芡,加入味精搅匀,淋些鸡油,即可出锅装盘。
功效:具有滋阴益精的功效。
三、红烧鲍鱼的制作方法白底靴参
红烧鲍鱼深红油亮,味鲜而浓,为国宴菜肴之一。
1.主料:罐头鲍鱼2听(鲍鱼2斤,鲍鱼又称九孔螺、耳贝)。
2.配料:鲜冬笋(竹笋)250克,熟火腿(金华火腿)100克。
3.调料:绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边,两面剞成花刀,再片成两片;竹笋中含有较多的草酸,烹调前要沸水焯处理,以去除草酸;熟火腿均切小骨牌片;葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上,下入底油(猪油);油热时,将葱片、姜片、蒜片略煸,依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片,烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味,再放入鲍鱼,烧至入味后,用玉米粉勾芡,加入味精搅匀,淋些鸡油,即可出锅装盘。
鲍鱼新吃法编辑
主料:鲍鱼
辅料:食盐酱油葱姜米醋淀粉香菜白糖
红烧鲍鱼的做法:
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。
(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料:青岛本地活鲍鱼;
配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
四、焖鲍鱼怎么做好吃
竹笋焖鲍鱼的做法:
水发鲍鱼400克,猪肉150克,水发香菇40克,竹笋200克,熟火腿30克,姜片8克,葱段15克,绍酒20克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,湿淀粉6克,香油4克,熟猪油90克,鲜汤适量。
(1)、将鲍鱼入水中浸泡回软以后,撕去内脏,在肉厚处切两、三刀,再浸泡回软,后放入热碱水中浸泡发胀,用清水反复冲洗至鱼肉发亮,色呈淡黄,有较强弹性为止。鲍鱼切薄片;猪肉、竹笋洗净切片;水发香菇、火腿切成小片。海参价格
(2)、炒锅置旺火上,下熟猪油烧至六成热,放入猪肉、竹笋、鱼片炒几下,掺鲜汤、香菇、葱、姜、绍酒、胡椒粉,烧开,改用小火,加盖焖热,放入精盐、味精,用湿淀粉匀芡汁,盛入盘,撒上火腿片,淋上香油即成。
五、鲍鱼炒什么好吃啊
油焖春笋小鲍鱼的制作过程:
材料:
春笋 3根
小鲍鱼 8个
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 0.5汤匙
白糖 0.5汤匙
姜两片
葱段
葱花纯干海参
做法:海参的功效与作用
1、活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀;
2、把小鲍鱼肉和壳分离;
3、把小鲍鱼的肠子剪去,也要用手把里面的东西挤出来扔掉,剩下的整块就是可以食用的部位。
4、用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
5、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀);春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
6、锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
7、倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右,入一汤匙料酒,大火快炒10秒,转小火。加0.5汤匙白糖,加1汤匙老抽,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀,倒入小半杯水,转大火。
8、锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
六、冬笋适合煲什么汤
鲍鱼冬笋汤。
主料:小鲍鱼8克、排骨5克、冬笋10克、胡萝卜8克。
辅料:姜1克、盐1克、香菜2克。
1、冬笋切片。
2、小鲍鱼从壳上揪下来,去掉黑色的脏东西,把缝隙边缘里的黑洗掉。
3、把洗干净的鲍肉放入小砂锅中。
4、放一块排骨。
5、把冬笋放入。
6、再加几个胡萝卜。
7、锅里加水,再放一片姜。
8、盖上锅盖,小火煮开,最小火煲半个小时。
9、出锅后加入盐和香菜。
10、鲍鱼冬笋汤的成品图。