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一、银鳕鱼怎么做好吃
鲜鲍银鳕鱼
原料:
鲜鲍鱼仔100克,银鳕鱼100克,鲜蚕豆米200克。
调料:
XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。
制法:
1、把鲜鲍治净待用;银鳕鱼切块并码味上浆,分别入色拉油锅里拉油后再倒出。
2、把鲜蚕豆米下入沸水锅里,汆熟便捞出来沥水待用。
3、净锅放油,下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼,一起炒匀后加盐、味精和白糖调味,翻匀便起锅装盘。
果味麻花鱼
原料:
银鳕鱼450克。
调料:
鲜橙汁200克,白糖35克,果汁醋35克,生粉150克,精盐5克,鸡蛋清1个。
制作:
1、银鳕鱼改刀成整根的细长条(比筷子略粗),加入盐、蛋清、生粉上浆后再拍一层干生粉,然后将银鳕鱼每两根为一组编成小麻花状待用。
2、锅放清油烧至五成热,下入麻花鱼炸至金黄酥脆|水手美食|后捞起装在盘中。
3、另起锅下入鲜橙汁、白糖、果汁醋兑成果味酸甜汁,勾薄芡浇在麻花鱼上,点缀红樱桃、薄荷叶即可。
石板银鳕鱼
主料:
银鳕鱼500克
配料:
橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许
调料:
海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克
制作:
1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味,|水手美食|再放入葱姜片腌制,入调料味上浆,放油锅炸制捞出;
2、刷涮上调好的酱汁入烤箱内烤制五分钟,中途加蜂蜜,最后涮油烤熟装盘(烤箱面火190度地火200度)。
特点:
外焦里嫩。
鲜柠香煎银鳕鱼
原料:
银鳕鱼450克,香芹段100克。
调料:
精盐10克,鸡精4克,鸡蛋清1个,生粉150克,黄油30克,|水手美食|鲜柠檬汁25克,黑椒碎10克。
制作:
1、银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2、净锅放黄油烧热,下入黑椒碎煸香,淋鲜柠檬汁烧开待用。
3、另起锅入油,将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中,四周围上焯过水的香芹段,淋入黄油鲜柠檬汁即可。
麻辣银鳕鱼配大麦仁
原料
银鳕鱼65克,大麦仁60克,小葱50克,青花椒20克,洋葱碎30克,柠檬1个,香椿苗、红菜头丝各5克,辣椒仔10克,蒜蓉5克,泰国鸡汁40克,黄油20克,海盐5克,橄榄油20克。
制法
将青花椒去籽,小葱切段,加橄榄油、海盐3克一同打碎,过滤成麻椒汁备用;
锅入黄油加热,下蒜蓉炒香,入洋葱碎炒香,加泰国鸡汁、辣椒仔调味,放入搅拌机中打碎,成辣椒汁备用;
将银鳕鱼切成正方块,用柠檬汁、海盐1克腌制2小时,放入平底锅以高油温煎至两面金黄,入烤箱以170℃烤10分钟,|水手美食|取出备用;
将大麦仁焯熟,沥干水分,放入海盐1克、黄油拌匀,摆入盘子中间,放上烤好的银鳕鱼,淋麻椒汁、辣椒汁,点缀香椿苗、红菜头丝即可。
点评
鳕鱼香脆细嫩,麦仁口感有韧劲,麻椒汁和辣椒汁使此菜的味道更跳脱。无盐海参
川式光波焗银鳕鱼
主料:
银鳕鱼中段200克。
小料:
葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克。
腌料:
家乐鲜露5克、家乐辣鲜露5克、家乐鸡粉3克。
制作:
1、银鳕鱼改刀成重约50克的斜刀片,用流水冲约1小时;
2、捞出银鳕鱼用毛巾吸去多余的水分|水手美食|;
3、用小料和腌料将银鳕鱼腌制约1小时;
4、捞出银鳕鱼用光波焗5分钟左右,即可装饰装盘成菜。
京都酱烧银鳕鱼
原料:
银鳕鱼,自制菠菜汁,南瓜泥,番茄丁,西芹汁,胡萝卜汁,葱,盐,白糖,南乳,海鲜酱。
制法:
银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时,沥干水分;将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀,均匀地涂抹在银鳕鱼表面,入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟~20分钟,装盘,点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
点评:
银鳕鱼外焦香微甜,内鲜嫩入味,搭配菠菜汁、南瓜泥,清香适口。菠菜汁是这道菜的亮点,经过炸制的菠菜叶不仅提味,而且色泽碧绿,添加橄榄油调制后,|水手美食|唇齿留香。
菠菜汁的制法:
将菠菜洗净,沥干水分,菠菜叶过油炸一下,加少许盐、橄榄油打成菠菜蓉,用适量橄榄油调匀即可。
豆蓉银鳕鱼
原料
银鳕鱼5两,新西兰青豆4两,姜葱、蟹籽各少量。
调料
胡椒粉、花雕酒、忌廉奶、鸡汤。
做法
1.将新西兰青豆蒸熟后加入适量猪油,用搅拌机打成青豆泥,最后加盐、鸡粉和鸡汤,煮5分钟后加入忌廉奶,|水手美食|做成青豆蓉。
2.银鳕鱼用胡椒粉、姜葱、花雕酒腌制,再煎至两边金黄色。
3.将银鳕鱼放在豆蓉上,撒少许蟹籽在银鳕鱼上点缀,即成。
二、巴沙鱼肚怎么做好吃
巴沙鱼肚其他做法:
巴沙鱼肚菜谱:
椒麻脆鱼肚
主辅料:草鱼肚300克,白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
制作流程:将萝卜切细丝冲水备用,鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉,将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋味装盘,小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
扒蟹黄鱼肚
原料:鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精,湿淀粉等
制作步骤:
1、将鱼肚切成长方块,冬笋切成长薄片。
2、豌豆苗入沸水一烫,再将蟹黄入沸水锅中焯一下,捞出,漂净杂质,整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯,捞出,沥去水分。
3、锅置旺火上,放熟猪油烧至七成热,下葱末爆香,烹绍酒,加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅,炝勺爆香后调味,下鱼肚小火煨靠。
4、起锅,将蟹黄煸炒熟,淋花椒油,溜入平盘一边。
5、将鱼肚锅移回旺火,下牛奶烧沸,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟猪油,翻勺后溜入平盘另一边。
6、将姜末撒在蟹黄上,豌豆苗摆在鱼肚上即成。
雪花鱼肚
原料:靓鱼肚、日本蟹柳、鸡蛋清、蛋黄。
特色:味鲜,软滑、清新口味。獐子岛刺参
步骤
1、将鱼肚入味。
2、加蛋清炒,上碟加上蛋黄。
营养价值:鸡蛋-又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...
香辣新鲜鱼肚辽参
原料:鲜鱼肚300克,芹菜1 50克,青蒜苗1 OO克。
调料:葱、姜、蒜、老油、酱油、豆瓣、白糖、胡椒、干辣椒、花椒。
制作:
1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱、盐、料酒码味,氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣,加高汤烧开,下入鱼肚,放酱油、白糖、胡椒粉调味,将鱼肚烧入味,出锅即可。
4、锅中下老油,炒干辣椒、花椒,浇在煮好的鱼肚上即成。
特点:鱼肚鲜嫩,辣而不苦,麻而不燥。
三、铁板烧 火焰冰激凌 标准做法
火焰冰激凌
盘子中放几球冰淇淋,把鸡蛋青搅打凝固,浇在冰淇淋上,放入烤箱中,几秒钟后蛋青已经微熟,马上取出,淋上烈酒,点燃。
制作之前应该先硬化冰淇淋,也就是说要先把冰淇淋打成球,放到冰柜内冻结实之后把蛋清抽成蛋库,再将冻好的冰淇淋放到盘子里,冰淇淋上包蛋库,一起放到烤箱里,升温上色,最后在上面淋上酒点燃就可以了。
二楼的,拜托,是先硬化再烤啊!几秒钟绝对化不了!
铁板烧
准备阶段:
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 2、适量的姜葱,青椒 3、油盐酱油适量铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
二、制作阶段:
把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
编辑本段铁板果味菠萝海螺
1、先把海螺去净肠脏杂质,漂洗干净,逐个一切两半。 2、鲜菠萝削去外皮和硬心,切成2厘米见方的埠,放入碗中,加入清水浸泡,再捞入沸水锅中焯一下,捞出沥净水待用。 3、锅置火上,加入棕榈油50克烧热,下入葱西爆香,加入鲜汤烧沸,再加入果珍,白糖,精盐,鸡精烧匀,再加入熟鸽蛋烧透待用。 4、铁板置中火上,烧热后放在盘中木垫上,淋上熟油,与此同时,将加热全速蛋的汤内加入菠萝丁,红樱桃,海螺片,用旺火收汁,滴加白醋,出锅装入碗内,淋上香油,连同铁板一起上桌,将物料放在铁板上,盖上盖焖一分钟,开盖即成。