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本文目录杏鲍菇与鸡腿菇的区别鸡腿菇和杏鲍菇的区别杏鲍菇又叫鸡腿菇,你知道鸡腿菇的名字怎么来的吗杏鲍菇是不是鸡腿菇杏鲍菇和鸡腿菇的区别一、杏鲍菇与鸡腿菇的区别鸡腿菇鸡腿菇的菌盖比较小... 本文目录
一、杏鲍菇与鸡腿菇的区别
鸡腿菇
鸡腿菇的菌盖比较小，呈包被状，形如鸡腿，上粗下细。菌杆比较细长。购买鸡腿菇时，以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。
杏鲍菇
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
2
颜色不同
鸡腿菇：鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇：杏鲍菇的菌盖一般是灰色。
功效不同
鸡腿菇
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5.其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
杏鲍菇
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4
味道不同
鸡腿菇
鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
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二、鸡腿菇和杏鲍菇的区别
鸡腿菇和杏鲍菇的区别主要在于外形上。
鸡腿菇外形似火鸡腿，菌盖颜色一般是白色的，而杏鲍菇外形似保龄球或棍棒，菌盖一般是灰色的。鸡腿菇是尖顶的，上粗下细，用手捏会比较软。而杏鲍菇是平顶的，上下几乎一样粗细，用手捏有硬实感。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，目前在国际市场上也是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。
如何挑选杏鲍菇：
1、看菌盖
杏鲍菇的菌盖一般都是圆碟的形状，菌盖的表面应该是有丝状的光泽存在，非常光滑好看的，并且一般都是较为干燥，并不会存在太多的水分。并且要看菌盖是否打开，一般杏鲍菇的菌盖应该以收紧没有打开的时候较为适宜，应为这是及时采摘的杏鲍菇，是比较适宜的。
但是，如果菌盖已经打开张开较大，这就说明这个杏鲍菇的采摘时机较晚，孢子打开杏鲍菇的营养价值就会降低，是不推荐购买的杏鲍菇。
2、看菌柄
菌柄也是一个判断杏鲍菇好坏的方法，看菌柄表面的纤维粗细，要是过粗就说明杏鲍菇有些太老了，吃的时候口感欠佳比较柴。如果菌柄表面的纤维太细了也不行，这样就少了那种弹弹的口感。一般情况看杏鲍菇的菌柄应该在七成熟左右，十厘米左右的长度是最佳的选择。
并且杏鲍菇的菌柄应该是乳白色表面光滑，用手捏一捏有轻微弹性肉质比较肥厚的，这样是优质的杏鲍菇。相反要是颜色发暗，并且捏起来有些干瘪，都是不新鲜的杏鲍菇，就不建议购买了。
3、捏一捏
购买杏鲍菇的时候，按照以上的方法选择，最后还可以捏一捏。因为杏鲍菇的肉质肥厚是它的一大特点，也正是因为肥美如同鲍鱼，杏鲍菇也才因此而得名，肥厚的肉质让它有了弹嫩的口感。轻轻一捏都会感觉到有轻微弹性，并且菌柄会有一点点湿润的感觉。如果没有弹性并且捏起来有些沾手，不清爽的话，就说明这个杏鲍菇不新鲜了。
三、杏鲍菇又叫鸡腿菇,你知道鸡腿菇的名字怎么来的吗
蘑菇是一种食用菌，是人工栽培最广泛，也是消费最多的一种食用菌。鸡腿菇的学名叫毛头鬼伞，因为它的形状就像一个鸡腿，而且肉丝也像鸡肉丝，因此人们也叫它鸡腿菇。
蘑菇的营养丰富，味道鲜美，口感好，适合大众口味，因此深受人们的喜爱。蘑菇的种类是很多的，鸡腿菇只是蘑菇的一个品种，因为是一种珍稀的菌种，因此鸡腿菇把誉为“菌种新秀”的美称。
蘑菇是大型真菌
蘑菇是伞菌目蘑菇科植物，在全世界范围内都有种植，因为营养丰富，口感好，深得人们的喜爱，我国的蘑菇产量也是在逐年递增，总产量已经占据了世界第二的位置，成为了蘑菇产量的大国，为农民增加了不少收入。蘑菇的种类非常繁多，因为含有人体必须的氨基酸，而且还是高血压和心血管病人的保健食物，因此大受人们青睐。
杏鲍菇和鸡腿菇的区别
在广东一带，有人把杏鲍菇叫成鸡腿菇，因为杏鲍菇的形状也是非常像鸡腿，因此就把杏鲍菇误以为是鸡腿菇，其实二者还是有一定的区别的。鸡腿菇的形状呈圆柱形，不但形状像鸡腿，而且肉也似鸡丝，因此叫鸡腿菇。杏鲍菇虽然也有些像鸡腿，但是它的体型比一般蘑菇要大一些，而且有杏仁的香味和鲍鱼的口感，因此和鸡腿菇还是有一定的区别的。
你知道鸡腿菇的名字怎么来的吗？
其实在前面已经为大家介绍过鸡腿菇名字的由来了，就像我们大家一样，上学时都有学名，它是有学名的，但是因为它和我们经常食用的鸡腿长得像，而且肉如鸡丝，因此，它的学名反而被人们渐渐淡忘了，鸡腿菇的名字反而叫得响亮了起来。
四、杏鲍菇是不是鸡腿菇黄海海参
杏鲍菇不是鸡腿菇。
杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”花刺参。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
杏鲍菇与鸡腿菇等的区别是：杏鲍菇组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较长。东北海参
扩展资料：
杏鲍菇的特征
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂。
菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。
杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水=1：1.4－1.5黄瓜参。
鸡腿菇的特征
子实体较大。菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖直径3～5cm，高9～11cm，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。
菌肉白色。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑。
参考资料来源：百度百科-杏鲍菇
参考资料来源：百度百科-鸡腿菇
五、杏鲍菇和鸡腿菇的区别
杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分，最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感；
鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细；
杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
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