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一、干鲍鱼怎么做才好吃
干鲍鱼吃法如下:
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的,因此现教给大家泡发鲍鱼的方法,首先大家把鲍鱼清洗干净,之后加入到干净的容器里,保证里面是没有油没有食盐的,之后我们就加入纯净水,之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了,注意这个过程里一定要不断的换水,所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉,再接着清洗干净,之后如果还感觉比较硬的话,可以在锅里加入清水煮沸,之后再煮一煮,煮软了就是可以了,鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质,所以说这块是比较硬的,肠子通过它也是好辨别的,那么大家就把这个物质可以给弄下来的,那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面,加入纯净水之后用大火煮沸,之后等到半个小时的时间,感觉还硬了的话,就可以在煮一刻钟,好了就关火,在放到水里泡6-8小时,如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间,防止鲍鱼变质,之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来,留着以后做菜的时候用,七万不要扔掉,鲍鱼煮好放入到饭盒里,加入纯净水继续泡,放到冰箱里保存,可以在放点冰块到饭盒的下一层,这个期间大家多换换水,做好了可以加入调料拌着吃。
二、鲍鱼焖鸡的做法家常做法
鲜鲍鱼焖鸡的做法
食材用料:
鸡半只、鲍鱼 5个、姜 1大块、蒜半头、葱适量、洋葱 1/3个、青,红椒各1个、
料酒 3汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、盐适量。
步骤:
鸡块洗净焯水备用;
鲍鱼让卖家帮弄干净内脏去壳,回家洗洗切两半即可;
青,红椒,洋葱切块;
葱切段;
姜切块,蒜剥好;
热油,放姜蒜和洋葱爆香;
放鸡块爆炒两分钟,加料酒和生抽,老抽,放水和鸡块平,盖上锅盖焖两三分钟,加入鲍鱼和蚝油一起焖煮;
水少的时候加入青,红椒;
最后放葱段,放盐调味出锅。
小贴士
我买的鲍鱼比较大,所以切两半,如果是小鲍鱼就不必切开,整个更好看
鲍鱼焖鸡的做法食材用料:
公鸡 4分之一、鲍鱼 4只、大葱 1小段、姜 5片、蒜头 4瓣切碎、大料 2粒、
花椒适量、桂皮 2小片、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉少许、蠔油少许、
鸡精少许、香菜 2根。
步骤:
公鸡切块、鲍鱼洗净面切花;
配料备好待用;
鸡飞水捞出;
飞水公鸡用蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精拌匀腌10分钟;
冷锅下油小火下干辣椒、花椒爆出香味下姜、蒜头、大蒜段炒香;
倒入腌好的鸡,汤汁待用;
另起锅烧开水,把腌汁倒入锅中大火炆15分钟下鲍鱼,收汁即可;
装盘上桌。
三、干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好
鲍鱼是一种营养价值非常高的美食。……鲍鱼含有丰富营养,其所含有的球蛋白营养价值极高。而且鲍鱼还有增强免疫力的功效,是一种非常受欢迎的美食威海刺参。
我们日常食用的鲍鱼有两种:
1,鲜鲍鱼。
2,干鲍鱼。人造海参
对于这两种鲍鱼来说,具有各自不同的特点,不存在哪个更好的问题。……食用时如何选择,可以根据个人口味决定。
所谓鲜鲍鱼,就是指鲜活的鲍鱼。
这种鲍鱼就是正常生长状态的鲍鱼,具有鲍鱼鲜活的味道。
因此,如果我们想品尝鲍鱼鲜活的味道,当然要吃鲜鲍鱼。
至于干鲍鱼,是将鲜鲍鱼去壳处理以后进行晾晒加工之后形成的。
干鲍鱼去除了水份,肉质更加饱满,而且据说在加工过程中鲍鱼肉产生变化,形成大量氨基酸,于是干鲍鱼的味道也更加香浓。……这种干鲍鱼吃起来也是非常美味的。
至于干鲍鱼与鲜鲍鱼哪个更好的问题,就没有唯一答案了。……这两种鲍鱼在状态上有着很大的不同,所以在口感和味道上也有区别。……不同口味的人,可以根据自己的喜好去做选择。海参百科
当然了,对于初次品尝鲍鱼的人来说,还是吃鲜活鲍鱼比较好……这种状态的鲍鱼就是正常生长状态之下的鲜活状态,口味最新鲜,初次品尝,就应该品尝这种味道。
四、鲍鱼焖鸡的做法
用料:鲍鱼6只以上、鸡半斤土鸡、姜少量、蒜2-3瓣、盐少量
鲍鱼焖鸡的做法
1、油,姜蒜先入锅,煎1-2分钟,放入切花的鲍鱼继续煎至金黄,以小火为主小心糊了。
2、鲍鱼煎熬好,加入鸡块继续煎至金黄(小心鸡肉中水分多,必要时可晾干或其他锅文火去水)。
3、鲍鱼黄了,鸡黄了,有小小焦,注意小火。
4、煎的差不多了,加盐翻炒2分钟,加水约10ml_20ml大火烧滚,改文火慢慢熬汤。
5、水多了可以大火多煮一会!再改文火,煮至半干,加洋葱辣椒翻炒。
6、洋葱软了就可以了,如果不想吃辣,又想调色,可以在最后加入红椒青椒块,再加葱段。
7、好了,出锅!一段美食之旅就此展开,出锅。
五、怎么弄鲍鱼内脏
鲍鱼去内脏清洗方法图解:
一、当然在对鲍鱼大开杀戒以前,要先了解一下鲍鱼的结构,下手才能稳、准、狠、快。
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉,就要记得内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
二、杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤:
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔,要生长在很洁净的海域里面,但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子,牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它,阴险的人类。
3、接下来,就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多,诸如小刀、汤匙什么的,但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示,一手稳定鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去,很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
4、看看,简单是简单,但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手,各位在起肉的时候不妨带上手套。
5、分离后就是这样子了。
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓,非一般人能受得了的,但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,不妨将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉,非凡美味啊。
7、如果要留着内脏,在分离的时候要尽量避免内脏破损。长山岛海参
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。
9、看到了把,嘴巴和食胃管是连在一起的,要一起去掉。
10、杀好的鲍鱼,清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃,可以这样子,准备一大盆的水,多放冰块(越冰越好),加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化,再放入几片柠檬去腥提味。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片),让它更好看点,接着整个放入冰水中,浸泡1分钟取出,可以让其肉质能紧实有弹性。
12、切薄片—越薄越好,蘸酱食用。如果要摆盘上桌,则一定要垫上冰块来保持其口感。美食特产大全
拓展资料鲍鱼焖鸡滋补养身
能量十足的鲍鱼焖鸡滋补养身,浓郁的酱汁紧紧包裹着鲜美的食材,非常惹味。这道菜称得上是聚餐的“标配”,做好后可以用镬仔装着,将刚煮好的鲍鱼焖鸡香喷喷地倒入镬中,喳一声,更添热闹气氛。
1、材料:鸡半只,鲍鱼4只,蒜头3~4瓣,冬菇1个、青红椒、芫荽、葱、豉油、老抽、油、米酒、生粉、盐、糖、柱侯酱和海鲜酱适量。
2、制作:
1)用刀在鲍鱼面上切花,水煮开后下鲍鱼,熄火,用余温浸泡鲍鱼。
2)将鸡斩件,以少许豉油、糖、生粉、老抽和米酒捞一捞鸡块,腌制10分钟;冬菇洗净后用纯净水泡软,水稍微漫过冬菇即可,泡软后切片。
3)另起一锅,水煮开后下洗净的冬菇,添加少许糖、豉油以及泡过冬菇的水,煮至冬菇入味。
4)烧热不粘锅,添加少许油,下鸡块,煎至两面金黄色,备用。
5)再起锅,爆香蒜头,添加柱侯酱和海鲜酱各两汤匙,下少许水,煮出酱汁。
6)下鸡块、冬菇、青红椒和葱,最后加入鲍鱼,翻炒至所有材料上色,味道均匀后添加少许盐,上碟后撒上些许芫荽。
贴士:
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼,类似于低温慢煮的方法,这样操作鲍鱼有五六成熟,不至于熟透,最后通过与鸡块翻炒达到全熟。
参考资料人民网--露一手:鲍鱼焖鸡滋补养身