摘要：
本文目录鲍鱼的做法大全鲍鱼最简单的四种家常做法 鲍鱼最常见做法有哪些鲍鱼最简单的四种家常做法是什么鲍鱼要怎么做一、鲍鱼的做法大全①蒜茸蒸鲜鲍鱼原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。做法：1... 本文目录
一、鲍鱼的做法大全
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
③清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
二、鲍鱼最简单的四种家常做法 鲍鱼最常见做法有哪些
1、清蒸鲍鱼
（1）材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
（2）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
（3）鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
（4）把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露。
（5）蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
2、红煨鲍鱼
（1）材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
（2）将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
（3）将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
（4）将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
3、山寨斋鲍鱼
（1）材料：鲍鱼 2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
（2）洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。
（3）用小刀划成鲍鱼的大概形状。
（4）下油锅过油。
（5）在锅里放高汤、蚝油、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
4、鲍鱼粥
（1）材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
（2）将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入所有配料同煮，沸腾后改小火熬煮约2-3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
（3）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
（4）将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
三、鲍鱼最简单的四种家常做法是什么
清蒸鲍鱼的做法：
准备用料：鲍鱼5只、姜蒜蓉适量、葱花适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
四、鲍鱼要怎么做
【选购鲍鱼有讲究】
鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟那么大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。
【蘑菇鲍鱼汤】
工艺：煮口味：原本味
主料：蘑菇(鲜蘑)(150克)鲍鱼(150克)
调料：盐(2克)大葱(5克)姜(3克)淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺
1.将蘑菇洗净切片；鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。
2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁，汤沸后放入蘑菇片煮5分钟，再放入鲍鱼条，烧开5分钟即可。
【清蒸鲍鱼】
工艺：清蒸口味：本位咸鲜
主料：鲍鱼(200克)
调料：盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)
制作工艺
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
工艺提示
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
菜品口感
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
历史文化
鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。
健康提示
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。
【清汤鲍鱼】
工艺：氽口味：咸鲜味
主料：鲍鱼(200克)草菇(200克)
调料：盐(5克)味精(3克)
制作工艺
1.鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；
2.草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；
3.锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；
4.将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。
工艺提示
1.鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克；
2.汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。
菜品口感
清新洁白，味道极其鲜美。
【扒鲍鱼菜心】
工艺：扒口味：本位咸鲜
主料：鲍鱼(800克)油菜心(200克)
辅料：鸡腿(50克)猪肉(瘦)(50克)
调料：盐(3克)味精(2克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(10克)
制作工艺
1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。
2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
菜品口感
鲍脯软嫩鲜纯，菜心碧绿清脆，鲍汁鲜浓可口。
【蚝油鲍鱼】
工艺：烧口味：咸鲜味
主料：鲍鱼干(1200克)
辅料：鸡肉(100克)猪肉(瘦)(300克)火腿(50克)
调料：姜(10克)小葱(20克)蚝油(25克)黄酒(15克)味精(2克)盐(5克)白砂糖(1克)香油(1克)老抽(10克)胡椒粉(2克)植物油(40克)
制作工艺
1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；
2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；
3.把鲍鱼切片，每只切成4片，每片约重15克，在片上刻上井字形花纹；
4.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
5.再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。
菜品口感
浓郁软滑兼有海蚝鲜味
【鲍鱼滑鸡粥】
工艺：煮口味：咸鲜味
主料：粳米(200克)鲍鱼(100克)鸡(400克)
调料：香菜(5克)大葱(3克)盐(5克)白砂糖(3克)芡粉(10克)酱油(8克)味精(2克)植物油(6克)
制作工艺
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。
2.将鲍鱼切成小片。
3.净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4.取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。
【鲍鱼香菇煲】
工艺：煮口味：咸鲜味
主料：鲍鱼(150克)
辅料：香菇（鲜）(60克)
调料：蚝油(20克)大葱(15克)姜(5克)白酒(3克)
制作工艺
1.浸开冬菇，去蒂，洗净；
2.烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3.开罐取出鲍鱼，切片；
4.待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。
【鲍鱼海参煲】
工艺：炖口味：咸鲜味
主料：海参（水浸）(640克)
辅料：鲍鱼(50克)
调料：姜(5克)大葱(15克)蚝油(10克)味精(2克)盐(4克)白砂糖(2克)
制作工艺
1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
2.鲍鱼开罐取出，切片候用；
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
就这些，希望我的答案对你有帮助。
