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一、家常鲍鱼的常用三种做法
家常鲍鱼的常用三种做法分别是:爆炒虾仁鲍鱼、蒜香蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼。
虾仁鲍鱼的做法步骤:第一步:首先先将鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,再用刷子刷洗干净;
第二步:再准备一碗优上等质的虾仁;
第三步:芹菜切段,红菜椒切块,洋葱切滚刀块装碗备用;
第四步:姜蒜切片备用;
第五步:处理干净的鲍鱼切片,装在碗里备用;
第六步:起锅烧水,水烧开后倒入鲍鱼片,加少许料酒、盐去腥,焯几秒钟就可以了,捞出沥干备用;
第七步:再起锅,加入适量猪油,油化开后加入姜蒜爆香,加入洋葱、红菜椒翻炒,再接着加入芹菜,大火翻炒,炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼,炒熟后转小火开始调味,加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油,翻匀后即可出锅。
二、鲍鱼卷怎么做才好吃
鲍鱼对咱们打工族来说算是奢侈品了,市场上卖的鲍鱼,最便宜也要几十块钱一只,贵的要上百元一只,看看卡里每月的工资,真心感觉吃不起呀。
虽然自己吃不起鲍鱼,但这些年蹭吃蹭喝下来,鲍鱼也吃了不少,呵呵,谁叫我广东朋友多呢。鲍鱼吃多了,各种各样的做法也都吃遍了,今天收集了7个鲍鱼最经典的家常做法,分享给大家,做法简单,一看就会,不会做鲍鱼的朋友,赶紧收藏好了。
一、【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤】
1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
4、锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;
5、把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
6、蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。
二、【红烧鲍鱼】
红烧鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【红烧鲍鱼做法步骤】
1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
3、鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用;
4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上;海参批发价格
5、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成。
三、【香菇鲍鱼粥】
香菇鲍鱼粥
【准备材料】
鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
【香菇鲍鱼粥的做法步骤】
1、米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
3、香菇洗净,切片备用;芹菜洗净,切小段备用;姜洗净,切丝备用;葱洗净,切小段备用;
4、砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火,鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。
四、【虫草花鲍鱼鸡汤】长岛海参
虫草花鲍鱼鸡汤
【准备材料】
鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量
【虫草花鲍鱼鸡汤做法步骤】
1、虫草花洗净备用;玉米洗净,切段备用;鸡翅和鲍鱼肉洗净,焯水备用;
2、砂锅中放水,放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉,加入几片姜,滴入几滴料酒,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时左右;
3、打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,即可关火,制作完成。
五、【清蒸鲍鱼】
清蒸鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼6只、蒜1个、葱1根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
【清蒸鲍鱼做法步骤】
1、用勺子把鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉和壳刷洗干净,然后在鲍鱼肉身上横竖各划几刀,接着逐个把鲍鱼肉放回壳中摆好备用;
2、锅内放油,小火烧热,放入蒜沫炒出香味马上关火,然后加入盐、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀成酱汁备用;
3、用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面,腌制15分钟左右,让鲍鱼肉充分入味;
4、蒸锅内放水烧开,放入鲍鱼,大火蒸8分钟左右即可关火,最后撒上葱花,清蒸鲍鱼制作完成了。
六、【香菇西兰花烧鲍鱼】
香菇西兰花烧鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【香菇西兰花烧鲍鱼做法步骤】
1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
3、西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用;香菇洗净,切块备用;
4、锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花煮熟,捞起,沥干水分,然后绕圈摆在盘中备用;
5、将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇,加入一小碗水,搅拌均匀,用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟,捞出,摆在西兰花围成的圈中;
6、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面,制作完成。
七、【鲍鱼捞饭】
鲍鱼捞饭
【准备材料】
鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【鲍鱼捞饭做法步骤】
1、米饭煮好备用;西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用;胡萝卜洗净,切片备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
4、锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花、胡萝卜煮熟,捞起备用;
5、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用;
6、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火;
7、取一个盘子,扣上一碗米饭,米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉,最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面,鲍鱼捞饭制作完成。
三、鸡翅和虾可以一起吃吗
可以一起吃。
虾和鸡肉可以一起吃,因为虾和鸡肉都属于高蛋白质食品,一起吃会加强身体对蛋白质的补充,所以这两种食物是可以一起吃的。
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鸡肉和虾有什么营养价值
虾中有丰富的水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、E、尼克酸等,这些营养物质对于人体都有很大的好处。可以给我们的身体上的一些问题带来一些改善。
鸡肉中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素A、等营养物质,而且人类对鸡肉的消化率高,容易被人体吸收利用,有着增强体力,强壮身体的作用。
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滑鸡肉和虾怎么做好吃
1、首先煲一锅白粥,这样就有充分的时间准备其他的菜
2、冲茶,用铁观音。热水泡10分钟,就可以把茶叶和茶水分开了。茶叶用厨房纸能吸多干吸多干
3、河虾处理有----切头,洗净,再将虾身开边,把虾线清理干净
4、虾头也用厨房纸有多干吸多干,茶水加料酒、盐做成茶汤,放入虾身,按摩20-30分钟。
5、砍件的一边鸡加姜丝、盐、糖、鸡粉腌好备用
6、冷油开锅,放入虾头慢煎,看到油锅里的虾头变成红色就可以上碟了。然后把油沥出,虾头可以作为佐酒菜。
7、这时候白粥也差不多就好了。把鸡连姜与虾油倒入白粥中,盖上盖子再煮20分。因为家里只有电饭煲煲粥,虾油滑鸡粥完成,吃之前加盐调味即可。
8、虾身还可以用我前面泡出来的茶叶,做茶香虾,另外半只鸡可以做白斩鸡或其他的菜,一斤虾,一只鸡,可以做出4个菜,是不是很棒。
四、鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼,经常饭桌上见,吃了也觉得没什么,但是听说很贵唉,今天呢,我们来学习做鲍鱼,鲍鱼的做法有很多,我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。
原料:带壳大鲍鱼100克,火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法:
1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂,鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料,丰润放入料头煨透,勾芡使汤汁稠浓,淋入明油,将鲍鱼摆在原壳中,浇上芡汁既成。特点:口味鲜醇,鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式,滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍,品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此这烹制的过程会较其它种类繁复,也较需技术,
基本的处理法有:
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。泡法海参的步骤
3.洗净后加水腌过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时。(也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果最佳。)
5.慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算,如九个头,即表示每斤有9只鲍鱼,因此头数愈小,代表每只鲍鱼愈大,价钱也愈高昂。在选购干鲍时,可仔细观察外形,选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;但保存的时间最好不要超过5天。冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;
但保存的时间最好不要超过5天。鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是经常卖得断档.