摘要：
海参汤的家常做法海参鲍鱼的做法明玉参海参的泡法步骤土耳其海参本文目录羊肚菌鱿鱼母和鱼胶可以一起炖汤吃吗从代购那买的鳕鱼胶 是不是假的闻着像鱿鱼鲍鱼鱼翅为什么那么贵一、羊肚菌鱿鱼母和... 本文目录
一、羊肚菌鱿鱼母和鱼胶可以一起炖汤吃吗
羊肚菌最为常见的吃法就是煲汤，用羊肚菌煲出来的汤不仅仅鲜美，而且气味芳香，营养上也是超丰富的，可以和多种食材一起搭配，不同的搭配都有不同的养生功效哦。下面说的这款是羊肚菌花胶汤，这两者的搭配是非常不错的，不仅仅口味好，而且营养丰富，在养生方面的功效也是非常不错的哦。下面一起来看看，羊肚菌炖花胶的功效和做法吧。明玉参
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【羊肚菌炖花胶的功效】
羊肚菌有“素中之荤”的美称，它是一款营养价值非常丰富的健康食材，生活中属于是药食同源的食材，所含的营养价值非常的高，其中就包括有蛋白质、维生素、氨基酸等，这些物质对于我们身体有很好的促进作用，其味道鲜美，不含任何激素，是很好的天然滋补品，可以增强人体抵抗力。
羊肚菌搭配高级食材花胶的话，那么不仅仅可以滋补身体，并且还可以补充营养，提高免疫力，可以给肌肤补充满满的胶原蛋白海参汤的家常做法。因此，此汤是一道集美味、美容、滋补于一身的好汤品，适合一家老少食用。
【羊肚菌炖花胶的做法一】
材料：羊肚菌6-8个、花胶30克、鸡骨肉200克、生姜3片。
做法：
1、把羊肚菌、花胶分别洗净，然后切开成小块；鸡肉放入开水中焯水捞出。
2、接着把花胶泡发后炖煮，一般泡发加炖煮时间至少需要在8-9小时左右，如果胶质比较厚的话，那么泡发时间延长1-2小时，炖煮时间延长1小时。
3、最后把鸡骨肉、花胶、姜放入炖锅，加适量水，隔水先炖2.5~3小时。海参的泡法步骤
4、然后加入羊肚菌接着炖煮，炖煮好以后，再加盐调味就可以享用开吃。
【羊肚菌炖花胶的做法二】
材料：羊肚菌、花胶、骨头、姜、盐、玉米笋、红枣、红萝卜、枸杞
做法
1、准备好食材，将羊肚菌、花胶、骨头进行清洗干净。
2、将红萝卜去皮，切成块;玉米笋切成段;花胶切成大片。
3、在砂锅中放上水，放入玉米笋、红萝卜、花胶、红枣、骨头。
4、最后放入一片姜，然后用大火煲开锅后，转小火煲60分钟。
5、1个小时过去之后，将枸杞和羊肚菌放入锅内，再煲30分钟。(该羊肚菌是鲜的，所以不用久煲)在食用前可加入适量的盐进行调味。
怎么样土耳其海参？这道羊肚菌炖花胶汤的做法，大家都了解了吗？生活中可以经常炖煮些羊肚菌汤来，这样可以促进身体健康，给身体补充丰富的养分，因此来提高身体免疫力。
二、从代购那买的鳕鱼胶 是不是假的闻着像鱿鱼
从代购处购买的鳕鱼胶闻起来像鱿鱼，不能确定是真还是假。但是，以下是一些辨别真假鳕鱼胶的建议：
1.观察外观：真正的鳕鱼胶通常呈现出淡黄色或浅白色，并且具有自然的纹理和光泽。如果鱼胶外观看起来过于透明，或者颜色过于均匀，可能就是假的。
2.闻气味：真正的鳕鱼胶通常具有淡淡的海水气味，如果有任何刺鼻的气味，则可能是假的。
3.检查质地：真正的鳕鱼胶通常具有一定的韧性和弹性，如果感觉过于柔软或易碎，可能是假的。
4.询问来源：与代购沟通，了解鳕鱼胶的来源和制造过程。如果代购能够提供详细的信息和证明，那么购买鳕鱼胶可能就是真实的。
综上所述，仅凭闻起来像鱿鱼并不能确定代购的鳕鱼胶是真是假。建议购买者多方面观察、检查和询问，以增加购买真品鳕鱼胶的保障。
三、鲍鱼鱼翅为什么那么贵
鱼翅贵，原因有三。饮食研究专家聂凤乔介绍说，一为产量不高，二为配料必须高档，三是烹制工艺复杂。鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼“捉拿归岸”后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。这样烦琐的加工程序，对于制作者的技艺是个考验。以吃为乐事的专栏作家老典在述说自己第一次做鱼翅的经历时谈到，就因为发泡鱼翅时没有洗尽沥干，结果做出来的所谓“三丝鱼翅”是怪味充鼻，惨不忍闻。其实鱼翅并不是一开始就价比黄金的，甚至还鲜有人知。据一些史书记载，相传早在唐宋年间，中国南面的安南现越南一带沿海，就开始将鱼翅制成食品。一些邻邦还将它作为朝贡之物敬献给中国皇帝，但是奇怪的是皇帝御用的盛宴里却没有发现鱼翅。原来皇帝在收到鱼翅贡品后，又将它赏赐给厨子了。还有一种传说，明朝郑和下西洋，当郑和的船队经过东南亚海域时，因为粮食不足，船员们便在途经的海岛上拣拾当地土人丢弃的鱼翅，煮熟后用以充饥，感觉颇为爽口，从此鱼翅便进入华人饮食中。中国人吃鱼翅有确切历史记载的是在明朝，最常被引用的是李时珍的《本草纲目》上的一句话：“(鲨鱼)背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”如果注意的话，在《金瓶梅词话》第五十五回中我们就能读到这样一段描写，蔡京官邸中的管家在招待西门庆时说到：“都是珍馐美味，燕窝，鱼翅绝好下饭。只是没有龙肝凤髓。”在史书中还发现了明熹宗(1621-1627)的常用食谱，其中就有一道用鱼翅、燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料烩成的“一品锅”。鱼翅与鲍鱼、燕窝均为八珍之一。“八珍”之说始于周代，后来才逐渐演变为珍贵食品的代名词。其中的内容也随朝代的更换而变化。而鱼翅被列为八珍之一，始于明清，明清水陆八珍分别是：海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。既列为八珍，鱼翅当然就身价倍增了。《清稗类钞》中记载广东一道炖荷包鱼翅，一碗十数金，可见鱼翅的品级。中国人兴吃鱼翅之风是清乾隆时期，那时国泰民安，处处歌舞升平，官宦之家，豪门宴请，都少不了鱼翅佳肴。今日北京名闻遐迩的“谭家菜”就是始于清末，而谭家菜中近200多种菜肴中又以海味为贵，在海味菜中又以鱼翅最负盛名。要想吃上谭家的鱼翅，还必须预订。鱼翅美味全在料中鱼翅的价位导致了许多误识。比如几乎所有人都理所当然地认为，鱼翅是极富营养的美味。历来是宫廷、官家宴席中的上乘佳肴的鱼翅是营养美味吗？对中国饮食文化有深入研究的东方美食学院院长刘广伟先生说：“鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。严格地说，鱼翅不是美味，是厨师把它变成了美味。”聂凤乔先生也持有同样的观点：“(鱼翅)自身无显味，倘无鲜料，味同嚼蜡。”“有味者使其出，无味者使其入。”这是中餐烹饪的特点之一，而这一特点在鱼翅烹调上得到了最充分的体现海参鲍鱼的做法。清代有一菜谱叫《随园食单》，里面介绍了鱼翅的作法，我们不妨来看一看。“鱼翅难烂，须煮两日才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅，搀和其中，漂浮碗面，令食者不能识其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。”——奥妙全在汤中。不过这两种配料还算朴实，笔者见到一道高级翅汤的用料，其繁杂程度，令人乍舌。有老光鸡、牛肉、猪蹄、猪皮、火腿、鸡爪、水律蛇壳、碎干贝、田鸡……然后还要熬上5、6小时!美食家都说鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取其柔嫩腴滑且软糯的口感。而口感，恰是美味佳肴的一个重要因素。但是说实话，单为了获取这一口感而要搭上如此众多高档配料，不知算不算是本末倒置了。当然，在人们的印象中，鱼翅还是高级营养品。《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏、长腰力，益气精，不过根据现代营养学分析，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，脂肪0.3克。如果仅取蛋白质|||主要是制作工艺复杂，导致价格高。鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上据中国烹饪协会的有关专家介绍，鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，其菜品的味道也是出自这两个环节。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择在这两个环节上偷工减料，使用鲍鱼酱来代替调制汤汁，用冰鲜鲍鱼代替干鲍的办法制作鲍鱼，这样一来，不仅没有什么技术含量，成本也大大降低，但是销售价格却依然昂贵。业内人士介绍，正规的鲍鱼烹饪方法是选取经过严格干制的干鲍，经过技术含量很高的水发制过程，再用鲍鱼熬制的汤汁制作而成，而用冰鲜鲍鱼和鲍鱼酱制作的菜品虽然外表看不出区别，但是无论价格还是品质上都是名不符实。一位从业多年的中国烹饪大师告诉记者，一桶鲍鱼酱可以调制50个鲍鱼，而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤。所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。如此一来，鲍鱼的成本不难算出，400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元，在用16元到40元的鲍鱼酱简单熬制，一份鲍鱼的成本不过百元。即便是两头鲍的制作成本，也不过200多元。然而，目前北京经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上，两头鲍甚至达到每份3000元的高价，毛利达到惊人的300%。另外，鲍鱼在干制过程中最后能够不受损伤的正品很少，一般10斤鲍鱼经过干制，不受损伤的正品最多不超过两斤，其价格的昂贵也正源于此处。按照标准来讲，非正品的鲍鱼是不能再进行加工制作的，但是北京餐厅中的确存在着不少用次品鲍鱼制作菜品，并以高价售卖的现象。此外，市场中还有用鱼胶、明胶、化学添加剂等合成的人造假鱼翅，一袋假鱼翅价格为80多元，却可以烹制出8到10碗鱼翅，目前市场销售的鱼翅则高达数百元一位，以此方法烹制鱼翅菜品的企业从中也可获得高达200%左右的暴利。|||物以稀为贵还有生产成本比较高如果大白菜不是各地都能种并且高产的话，应该也会很贵
