摘要：
儿童吃海参海参价格大连海参排名本文目录鲍鱼的功效是什么鲍鱼的功效与作用及食用方法鲍鱼的功效一、鲍鱼的功效是什么鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等，有杂色鲍、耳鲍、皱纹... 本文目录
一、鲍鱼的功效是什么
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等，有杂色鲍、耳鲍、皱纹盘鲍、羊鲍等多种鲍鱼、鲍鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。
鲍鱼具有清热滋阴、明目益精、补肝肾、养血开胃、安神通乳、止带、行痹通络之功效。
鲍鱼肉中含有“鲍灵素Ⅰ”和“鲍灵素Ⅱ”，两者有较强的抑制癌细胞作用，对各种癌症患者，以及干咳无痰、肺虚咳嗽、手足心热、月经过多、白带多、更年期综合症患者均适宜。
《随息居饮食谱》：“鳆鱼体坚难化，脾弱者饮汁为宜、”
凡外感发热、虚热以及腹部胀满者不宜食用。
二、鲍鱼的功效与作用及食用方法
鲍鱼的功效与作用及食用方法
鲍鱼的功效与作用及食用方法，相信大家对鲍鱼并不陌生，这是一种常见的海鲜，它的营养价值极高，食用它对我们有不少益处。接下来我带大家一起详细了解下鲍鱼的功效与作用及食用方法。
鲍鱼的简介
鲍鱼不是鱼，是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物，鲍鱼的身体外边，仅一边包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。人们食用鲍鱼主要就是足部的肌肉。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多，澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种，紫鲍较好，国产的统称为鲍鱼或鲍脯，质量以金黄色质厚者为最佳。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。
鲍鱼的图片
鲍鱼的营养价值
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。
鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白；而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质；因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
鲍鱼的食用功效
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症。
中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治头晕目眩，骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的外壳名为石决明，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，“久服，益精轻身”，治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老。
鲍鱼的适宜人群
一般人均可食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼的选购方法
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵，其中“四头鲍”价格最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做，因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。海参价格
挑选鲍鱼最重要的是产地和品种，产地的水质必须不受污染影响，而品种的不同则影响其补身价值。
就品种来说，禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳。产地来说，南非、墨西哥及澳洲的水质能达到零污染标准。所以在日本干鲍受到潜在污染风险的今天，很多原本钟爱日本干鲍的消费者己经转移食用南州的禾麻鲍。而最佳的罐头鲍则为墨西哥车轮鲍，其口感柔软嫩滑，实非其他罐头鲍鱼可比。
挑选干鲍鱼时可以先从外形入手，首先鲍鱼要完整无缺、圆厚重身、肥美肉润、圆边均匀、无缺口无裂痕者为佳。有的品种还会在表面上产生一层糖霜似的粉状物，俗称鲍鱼粉，价格当然要比没有的贵。贵价鲍鱼很讲究年份。最佳食用期是生晒后2-8年，这时侯味道会发挥到极致，溏心比例到达顶峰。如果收藏太久，干鲍的纤维反而会过于结实，溏心也会消失。
购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔、背部凸起而肉厚的也比瘦长的好。上乘的鲍鱼鲜明而带有光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会一度呈现红色。因此，不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大，价格也越昂贵。
干制鲍鱼的涨发方法
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成。
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。
鲍鱼的食用方法
1、罐头鲍鱼：罐头鲍鱼是熟的'，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
2、鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
3、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里相当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
4、冷冻鲍鱼：冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太bai粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
鲍鱼的食疗方
1、虚劳潮热、盗汗、咳嗽和血枯经闭、产后乳汁不足症。取鲍60克～120克，加水适量煮汤，放食盐少许调味，1日内分2次服食。
2、肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。鲍30克，石决明30克（打碎），枸杞子30克，菊花10克，加水适量，煎汤饮服。
3、子宫癌早期白带多者。生鲍500克，洋参15克，猪瘦肉150克，食盐等调味料适量，姜2片，陈皮3克。将生鲍外壳擦洗干净，砸碎，连壳带肉放入汤煲内，加姜、陈皮及3碗半清水，猛火烧滚后改用文火，加入猪肉，直煲至仅剩碗半水时，加人洋参，再煲至剩大半碗汤水，调味佐膳食用。
4、玉米须枸杞鲍鱼汤可补气血，泄湿热，补肾气，适用于肝硬化，兼肾结石患者食用。做法：玉米须30克，枸杞12克，鲍50克，姜5克，葱5克，盐5克，同鲍同放炖杯内，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
鲍鱼的食用禁忌
鲍鱼肉虽然美味，但其内脏不能轻易食用。鲍鱼内脏中有一种感光色素，这是一种毒素；如果吃了含感光色素的内脏，不见太阳不要紧，在太阳下一曝光，就会出现中毒症状，如皮肤发痒、水肿、针刺及皮肤溃疡等。
经调查，鲍鱼的感光色素不是全年拥有，而是有季节性。有毒时期主要在2至5月份，这可能和它的食饵有关。
鲍鱼的功效与作用及食用方法2鲍鱼的功效与作用及营养
1、增强免疫力
鲍鱼的营养含量丰富，含有一种叫做鲍灵素的生物活性物质，可以提高人体的免疫力，维生素、氨基酸等，可以促进人体新陈代谢，含有的优质蛋白对提高机体免疫力有非常好的作用。
2、美体养颜
鲍鱼中含有的丰富蛋白以及微量元素，对人体的皮肤非常好，滋润细腻肌肤，保持皮肤的弹性，还可以使女性的荷尔蒙保持正常水平，这种高蛋白低脂肪的食物，食用起来可以使女性的身材更加窈窕。自古便有很多女性食用鲍鱼来美体养颜。
3、抗癌抗肿瘤
鲍鱼中的鲍灵素生物活性物质油较强的抗菌抗病的作用，不仅可以提高人体免疫力，还有一只癌细胞生长的作用，多各种癌症、肿瘤有比较好的防治效果。
4、保护眼睛
鲍鱼中含有大量的维生素A，维生素A不仅可以保护皮肤健康，还能保护我们的视力，视力不太好的话，可以食用一些鲍鱼，能够有效的改善视力问题。
5、解酒护肝
鲍鱼解酒护肝的作用非常显著，平时喜欢喝酒的人，可以在喝酒前后使用一些鲍鱼，可以保护肝脏，预防酒精中毒。很多肝脏疾病就是由于缺乏蛋白质和维生素导致的，使用鲍鱼可以补充身体所需营养。
三、鲍鱼的功效
鲍鱼是一种营养丰富的海洋生物，其功效主要包括以下几个方面：
鲍鱼富含蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，其中维生素A和铁、碘等元素含量较高。这些物质对维持人体正常生理功能具有重要作用，也有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
鲍鱼中的高量蛋白质和各种维生素能够促进人体细胞生成，增强体质。鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加快伤口痊愈和身体恢复大连海参排名。
鲍鱼能够养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。适量食用鲍鱼对于高血压等心血管疾病患者有一定益处。儿童吃海参
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
需要注意的是，鲍鱼也并非人人适用，例如发热、喉咙痛和痛风患者应避免食用鲍鱼。另外，食用鲍鱼时需确保充分煮熟，以避免食用到细菌或寄生虫。
