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一、鲍鱼菇跟平菇有什么区别
鲍鱼菇和平菇基本是同宗,子实体形状基本一样。但是如果仔细查看它们还是有不同之处的。平菇菌盖的菌褶占菌盖厚度的三分之二,菌肉占三分之一。而鲍鱼菇菌盖的菌褶占菌盖的三分之一,菌肉占三分之二。再一个平菇菌柄是平滑的。而鲍鱼菇的菌柄接近菌盖之处有明显的菌环痕迹。仔细看看就知道了。
二、鲍鱼菇和杏鲍菇的区别
本质上没区别,都是菇类;可能是形状上有所不同。
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,子实体洁白如雪,所以又叫雪茸,又因为它的子实体含有杏仁香味,在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇小孩吃海参。杏鲍菇子实体单生或群生,菇体肥大,菌盖呈漏斗形;菌柄长6~10厘米,形状像保玲球。
鲍鱼菇是一种菌类食物,又被人称为杏鲍菇。鲍鱼菇原产地是在台湾,鲍鱼菇个头长的很饱满,肉质肥厚,吃起来有鲍鱼的风味,故而被称为鲍鱼菇。
挑选新鲜的鲍鱼菇
看菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
看菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
三、鲍鱼菇、百灵菇、金钱菌怎么吃最好海南海参
用料:金钱菇10个、茭白3株
辅料:生抽适量、盐适量、白糖适量
金钱菇烧茭白的做法步骤请点击输入图片描述
1、食材:金钱菇(已泡发)
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2、茭白
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3、将已泡发的金钱菇清洗一下,捞出待用。
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4、将茭白剥壳清洗一下捞出。
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5、放在案板上切成滚刀块。
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6、烧锅倒油烧热,下入茭白翻炒一下。
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7、接着,合入金钱菇翻炒一下。
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8、加一些清水煮开。
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9、然后,加点生抽、盐、白糖调味继续烧煮。
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10、最后,烧煮汤汁快要收干时,就可以了。
白灵菇家常做法大全1、白灵炒肉片用料:鲜白灵菇350克用手撕成丝,瘦肉片150克,食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。
做法:热油倒入葱花和肉中,油炸再白灵菇丝,加入白灵菇丝,添加醋和香料,即可。
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2、酷馏白灵菇用料:鲜白灵菇300克,瘦肉100克,白糖2汤匙,猪油5大匙,生粉、酱油适量,香醋、精盐、味精少许。
做法:白灵菇切成三角形,肉切薄,猪油炒锅,加入肉,六成熟时放入白灵菇,当你炒白灵菇时,加酱油迅速混合,然后快熟了可以放入味精、盐少许。
炒爆香菇做法用料:鲍鱼菇 150克、瘦肉 80克、西兰花 100克
配料:油、生抽、生粉、蚝油
做法:
鲍鱼菇,瘦肉,西兰花。
鲍鱼菇、瘦肉均切片,西兰花撕小朵。
瘦肉用生抽,生粉,拌匀。
西兰花放开水锅里烫过,捞起。
热油锅放调味的肉片翻炒变色。
放姜片,鲍鱼菇片翻炒。
调入适量的蚝油。
加适量水焖煮几分钟。
拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。
鲍鱼菇瘦肉煲汤用料:鲍鱼菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗
做法:
汤锅洗净,放入约2升水,猪肉洗净,整块放入。
红枣洗净去核,鲍鱼菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片。
将所有材料都放入锅内以后,大火煮。
煮沸后先漂去面上的泡沫,然后改中小火煲1个半小时。
四、鲍鱼菇是什么
鲍鱼菇学名盖囊侧耳,是侧耳科真菌,子实体单生或丛生,菌盖为灰褐色,中间微凸,菌褶为黄白色,菌柄为淡白色,繁殖期菌褶和菌柄处会产生孢子,而且鲍鱼菇适合在15-35度的环境中生长,栽培时要将环境湿度保持在90%以上。
鲍鱼菇是哪种蘑菇鲍鱼菇学名盖囊侧耳,是侧耳科真菌,子实体单生或丛生分布,菌盖直径在3-24厘米之间,颜色为暗灰褐色,中间微凸,菌褶为黄白色,菌柄长约8厘米,较为粗壮,颜色为淡白色,而且成熟子实体的菌柄和菌褶会产生大量的孢子。
鲍鱼菇的生长习性鲍鱼菇适合生长在含水量为66%、营养丰富、氧气充足的环境中,生长最适温度处于15-35度之间,且子实体生长期,温度保持在25-30度最为适宜,低于20度后子实体会逐渐萎蔫干枯海参品牌排行榜。
鲍鱼菇的栽培方法栽培鲍鱼菇时,要用木屑、棉籽壳、碳酸钙、麸皮、糖混合配制含水量为70%的培养基,然后装袋灭菌,等待培养基冷却后接种,菌丝长满后要将菌袋打开,便于子实体长出,而且培育阶段要将空气湿度维持在90%以上。
五、鲍鱼菇就是杏鲍菇吗
鲍鱼菇不是杏鲍菇。鲍鱼菇菌肉厚,质地致密。菌柄长5-8厘米,中实,淡白色。其主要特征是双核菌丝能形成黑头的分生孢子。有时,在成熟的子实体的菌褶和菌柄上边会产生大量的分子孢子。分子孢子成链状发生,(14-16)微米×(5.2-6.40)微米。孢子无色,光滑,长椭圆形,(10.5-13.5)微米×(3.8-5)微米。
杏鲍菇是表面有丝状光泽、平滑、干燥;幼时淡灰墨色,成熟后浅棕色(或淡黄白色),中心周围常有放射状黑褐色细条纹;盖缘幼时内卷,成熟后逐渐平坦。菌肉白色,具杏仁味,无乳汁分泌;菌褶向下延生,密集、略宽、乳白色,边缘及两侧平滑,具小菌褶,孢子印白色。
鲍鱼菇栽培史
中国台湾省从20世纪70年代开始栽培盖囊侧耳,已投入商业化生产,其数量仅次于欧美国家普遍食用的平菇。产品除以鲜品供应市场外,还制成罐头出口东南亚和中国香港市场。
1972年,中国大陆开始盖囊侧耳的开发研究。福建三明真菌研究所,首先在福建的晋江采集并分离到盖囊侧耳的野生菌株,之后在泉州、厦门、同安、霞浦等地,以及浙江的杭州一带采集和分离盖囊侧耳野生菌株进行驯化栽培试。上海师院生物系等科研单位也分离了野外菌株进行栽培试验。该品种己在中国大陆部分地区开发和推广投入商业化生产。
六、鲍鱼菇泡发的正确方法梅花参
介绍两种泡鲍鱼菇的方法步骤:
第一种是用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟,目的并不仅仅是为了泡发,这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸,使鲍鱼菇吃起来更加味美可口。切记别用冷水浸泡,因为如果用冷水浸泡,鲜味会出不来,吃起来就觉得不好吃了,与热水泡出来的味道可是天壤之别。
第二种是将干鲍鱼菇泡入50℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且由于浸入了糖液,所以烧好后的鲍鱼菇味道会更加鲜美。值得注意的是,干杏鲍菇上面是有很多的泥沙的,所以大家在浸泡干鲍鱼菇之后一定要清洗干净。
营养价值:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
功效与作用:
1.提高免疫力深海海参
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。