本文目录
一、鲍鱼怎么切片
需要提前准备好的材料包括:鲍鱼适量、刀一把。具体做法如下:
1、将鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来。
2、把鲍鱼肉刷洗干净等待备用。(侧边的黑色东西刷洗干净就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷。)
3、刷好后将鲍鱼斜刀切成片即可。
4、切好的鲍鱼片。
二、鲍鱼怎么切花刀
鲍鱼切花刀的方法如下:
原料:鲍鱼若干。
工具:毛刷1把、刀子1把、蒸笼1个。
1、准备新鲜鲍鱼若干。
2、用牙刷刷去鲍鱼的黏液杂质,将鲜活鲍鱼清洗干净。
3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离。
4、取出鲍鱼并清除内脏。
5、在鲍鱼上切十字花刀。
6、将切好的鲍鱼肉放回壳中即可。
三、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼,具体做法如下,首先准备材料:
鲍鱼:两个、葱:一根、蒜末:8克、食用油:5毫升、盐:2克、料酒:5克、水淀粉:10毫升、高汤:100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏,然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水,把鲍鱼放进去焯水30秒,然后捞出来沥干水分
3、大葱切段,生姜切末备用
4、另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水
5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅
7、完成
四、怎样杀鲍鱼
1.活的鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2.把鲍鱼肉和壳分离。
3.把鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。海鼠
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5.剩下的整块就是可以食用的部位。
6.用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
鲍鱼的家常做法
鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高,味道更是令人感觉意犹未尽,不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。
一、红烧鲍鱼
食材准备:鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
制作步骤:
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒,最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末备用。
4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀,米醋和白糖多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量,爆香姜葱末,再放入鲍鱼翻炒,随后,倒入碗中调好的汤汁熬煮。
6、5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。
二、鲍鱼蒸蛋
食材准备:鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋在碗中打散,再加入1.5倍的温水或高汤,调入适量盐拌匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次,随后将蒸碗包上保鲜膜,并在上面用牙签扎几个洞。
3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中,用中小火蒸五分钟左右。
4、用开水烫杀鲍鱼,将鲍鱼的肉和壳分离,去掉肠包,取下鲍鱼肉,再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,再撒上葱花和红椒粒即可。
五、鲍鱼片怎么切热带海参
需要提前准备好的材料包括:鲍鱼适量、刀一把。具体做法如下:
1、将鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来。
2、把鲍鱼肉刷洗干净等待备用。(侧边的黑色东西刷洗干净就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷。)
3、刷好后将鲍鱼斜刀切成片即可。
4、切好的鲍鱼片。
六、怎样切小鲍鱼
小鲍鱼切花刀很费劲,可以切外面比较平整的那一面黄瓜参。根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度,垂直切横刀和竖刀,要切的均匀熟了以后收缩的才漂亮,深度切整个鲍鱼的2/3就行了,太浅了花刀不明显,太深了肉则会散掉。
下面来介绍一种小鲍鱼做法:
蒜香小鲍鱼
用料:
鲍鱼/蒜/豆豉酱/盐
做法:
1.将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
2.去掉附在壳上的内脏等杂物
3.将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
4.将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺取出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可。
营养价值:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。