摘要：
本文目录黑鱼的做法黑鱼怎样煮最好吃鲍鱼可以和芥菜一起吃吗鲍鱼应该如何清洗一、黑鱼的做法黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：首先是需要准备的食材主材料：黑鱼一条、豆腐30... 本文目录
一、黑鱼的做法
黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：
首先是需要准备的食材
主材料：黑鱼一条、豆腐300g。
辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、开水适量。
一、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。
二、用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。
三、将切好的黑鱼块放入一个碗中，放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油，用手抓匀后，腌制七八分钟。
四、起锅烧油，加入姜片、蒜末爆香，然后先将黑鱼头放入锅中进行煎炸，因为黑鱼头比较不容易熟，所以先处理。
五、等待鱼头炸了3分钟后，将切好的黑鱼块倒入锅中，全程用小火边翻边炸，动作轻微翻动，煎至鱼块两面变成金黄色。
六、往锅中加入温开水，水需要刚刚末过鱼块即可。
七、等待鱼汤煮沸后，加入切好的豆腐方块，然后根据自己的口味加入适量的盐、蒸鱼豉油。
八、盖上锅盖，大火熬十分钟左右，鱼汤就会从透明色变成乳白色，非常好看。
九、等待鱼汤变白后，往锅中加入一小撮枸杞，转小火继续慢炖五分钟。
十、煮好后，关火起锅装盘。就可以开始享用美味的黑鱼豆腐汤了。
二、黑鱼怎样煮最好吃
菜系及功效：微波菜谱
豉油黑鱼的制作材料：
主料：黑鱼,葱,姜,红椒。
教您豉油黑鱼怎么做，如何做豉油黑鱼才好吃
黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。
加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
菜系及功效：美味粥汤
苦瓜黑鱼汤的制作材料：
主料：黑鱼
辅料：苦瓜
调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒
苦瓜黑鱼汤的特色：
味美鲜嫩
教您苦瓜黑鱼汤怎么做，如何做苦瓜黑鱼汤才好吃
1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片； 2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。菜系及功效：药膳偏方心调养食谱补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：原炖
花旗参黑鱼煲的制作材料：
主料：黑鱼2500克
辅料：西洋参30克,枸杞子20克
调料：盐15克,味精2克
花旗参黑鱼煲的特色：
肉质鲜嫩，汤味醇美。
教您花旗参黑鱼煲怎么做，如何做花旗参黑鱼煲才好吃
1.生鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后切成大块；
2.花旗参片、枸杞子分别用水洗净；
3.鱼块放入砂煲内，倒入鸡汤，放在火上烧开，撇去表面浮沫；
4.再加入洗好的花旗参片、枸杞子，盖好盖，用小火煲1小时左右；
5.揭去盖，放入精盐、味精、调好口味即可。
花旗参黑鱼煲的制作要诀：本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
西洋参：本品与藜芦相克。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
菜系及功效：家常菜谱水肿食谱滋阴食谱清热解毒食谱冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
冬瓜黑鱼汤的制作材料：
主料：黑鱼500克,冬瓜500克
调料：花生油30克,盐8克,味精2克,黄酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
冬瓜黑鱼汤的特色：
营养丰富，味道鲜美。
教您冬瓜黑鱼汤怎么做，如何做冬瓜黑鱼汤才好吃
1.黑鱼去鳃及内脏，洗净切段；
2.冬瓜洗净，去瓤切片；
3.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎；
4.倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂；
5.去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味
锅粑黑鱼片的制作材料：
主料：净黑鱼肉300克。
辅料：大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：香醋40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,花生油适量,鸡蛋清半个,干淀粉15克,熟鸡油10克。
锅粑黑鱼片的特色：
味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。
教您锅粑黑鱼片怎么做，如何做锅粑黑鱼片才好吃
1.将黑鱼净肉片成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，入碗，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克调匀腌入味，再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽，切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入浆好的鱼片，滑散拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香，烹入绍酒，下入上汤，加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，下入拉好油的鱼片，烧开打净浮沫，下入湿淀粉勾芡，下入香醋调匀，淋入熟鸡油，盛入汤碗中。3.锅炙好，下入花生油烧至八成热，下入锅粑用手勺在油中推搅，使锅粑充分膨胀炸起，待炸至淡黄色时，用漏勺捞出，盛入耐热钢化玻璃盘内，加入热花生油25克，入托盘与锅粑汁一同迅速上桌，将锅粑汁浇在热锅粑上即成。
提示：改变主料以此法，还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌小孩吃海参。注意，要将螺壳肉掏尽，放入白醋中煮去表面苔污，成光亮的螺壳。菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
泡椒牛柳黑鱼片的制作材料：
主料：泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。
教您泡椒牛柳黑鱼片怎么做，如何做泡椒牛柳黑鱼片才好吃
1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。
泡椒牛柳黑鱼片的制作要诀：牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。菜系及功效：鲁菜
醋椒黑鱼汤的制作材料：
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片,葱花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精
醋椒黑鱼汤的特色：
鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
教您醋椒黑鱼汤怎么做，如何做醋椒黑鱼汤才好吃
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味； 2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。 3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
怀胎黑鱼的制作材料：
主料：茄子,500克,海参（水浸）50克,鲜贝50克,鸡胸脯肉50克,鲍鱼50克,虾仁50克
辅料：玉兰片25克,木耳(水发)20克,火腿30克,牛蹄筋(泡发)30克,豌豆20克
调料：淀粉(豌豆)18克,鸡蛋清40克,味精5克,葱油10克,料酒10克,盐7克,花生油30克,大葱5克,姜汁5克,植物油15克
教您怀胎黑鱼怎么做，如何做怀胎黑鱼才好吃
1.将水发海参、鸡脯肉、玉兰片、水发木耳、鲍鱼、火腿、水发蹄筋均匀切成3分见方的小丁，分别用开水烫一下捞出备用。鲜贝、虾仁分别加入蛋清、淀粉、盐抓匀，用五至六成热油滑熟捞出控净备用。
2.将茄子两个雕成鱼形状，割一小口挖净里面的肉质，放入烫好和滑好的各丁，用粗针将茄子扎一些小孔。
3.油下锅烧热放入高汤300毫升、料酒、茄鱼、葱姜汁，用慢火煨透，湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成米汤芡放入葱油出勺即可。
怀胎黑鱼的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。盐渍海参
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸
柠檬蒸黑鱼的制作材料：
主料：黑鱼500克
辅料：柠檬150克,芹菜50克,香菜20克
调料：植物油20克,酱油15克,白砂糖12克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克
教您柠檬蒸黑鱼怎么做，如何做柠檬蒸黑鱼才好吃
1.将柠檬1/2切片，余下榨汁；
2.芹菜择洗干净切丁；
3.香菜择洗干净留叶；
4.柠檬汁、酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁；
5.将黑鱼宰杀、去鳞、内脏及鳃，刮去鱼肚内污渍洗净，抹匀味汁，放在刷上油的盘内，柠檬片码鱼上；
6.锅内添水烧开，将鱼上锅大火蒸10分钟，取出滗出汤汁，撒上芹菜丁、香菜叶，淋上热油、生抽即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菜系及功效：私家菜水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：蒜香味
工艺：煨
蒜煨黑鱼的制作材料：
主料：黑鱼500克
调料：植物油25克,酱油8克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克
教您蒜煨黑鱼怎么做，如何做蒜煨黑鱼才好吃
1.将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，用淀粉拍匀；
2.炒锅注油烧至四成热，下入黑鱼略煎捞出控油；
3.待油烧热，下入蒜瓣略煸炒捞出；
4.锅内添水，放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡即可。
菜系及功效：精品主食脾调养食谱老人食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
生滚黑鱼粥的制作材料：
主料：黑鱼200克,稻米100克
调料：盐2克
教您生滚黑鱼粥怎么做，如何做生滚黑鱼粥才好吃
1.黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点；
2.鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用；
3.米淘洗好，加几滴油；
4.沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开；
5.粥煮十分钟后关火，闷半小时；
6.再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散；
7.煮四五分钟，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
稻米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
三、鲍鱼可以和芥菜一起吃吗
凡是食物都有相生相克的地方，并不是所有的东西都能放在一起吃的，芥菜在平时可以腌咸菜又能炒菜，使用范围非常广泛，但是要注意不能和鲫鱼一起同时，否则会引起一些不必要的麻烦，针对患有痔疮，热性咳嗽，身体体内偏热的患者也是不能食用，再加上芥菜本身非常偏硬，经常有习惯性便秘，高血压，高血脂的患者也不能用。
芥菜为十字花科植物，又可称为盖菜、芥、挂菜等。
在我国栽培历史悠久，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈的功效;主治咳嗽痰滞、胸膈满闷、便秘等病症。
1，芥菜有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
2，芥菜含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用率，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
3，芥菜有解毒消肿之功效，有抵抗感染和预防疾病的作用，可用于抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，用来辅助治疗感染性疾病。
4，芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效，可作为眼科患者的食疗佳品，也是防治便秘的食疗佳品，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。芥菜的食用禁忌
1，高血压、血管硬化的病人应注意少食。
2，内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。
3，不宜与鲫鱼同食。
4，不宜生食及过量。
四、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。海参品牌排行榜
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
