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一、吃鲍鱼前为什么要吹一下
在吃鲍鱼之前是必须要吹一下,之所以有人会吹一下,可能是感觉太热了,所以加速温度的下降。这个家里人鱼是一个永远非常丰富的食物,特别适合食用。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
食用禁忌:
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼;
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼;
4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食,鲍鱼与这些食物相克;
5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼,糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;
6、宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃鲍鱼;
7、食用鲍鱼时应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的,过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
二、鲍鱼粥的制作方法及营养
鲍鱼粥是一道由鲍鱼、鸡肉、金针菇为主要材料,盐、味精等为调料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
材料:鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米 1/2杯、水4杯
腌料:盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙
制作方法
1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。青岛海参
营养价值:
鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补阳功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
三、鲍鱼有哪些吃法
说到鲍鱼,我相信不常吃的朋友只会停留在鲍鱼很贵、买不起的概念上!其实,如果你逛菜市场,你会发现新鲜鲍鱼的价格非常便宜,甚至比扇贝还便宜!新鲜鲍鱼味道鲜美,营养丰富,吃法多种多样!在本期《美食课程》中,天健食品店准备为您分享几种特别的鲜鲍鱼食用方法。如果你喜欢吃鲍鱼或者想尝尝的话,请赶快来,注意我。我会每天更新和分享不同的食物教程。我相信总会有你想学的菜!
方法一:蒸鲍鱼
配料如下:鲍鱼3只,生姜5克,洋葱5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼酱油10克
具体做法如下:姜丝5g,鲍鱼3只,拿出花刀5克,葱5克,加入鲍鱼、生姜、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼酱油10克,搅拌均匀,腌5分钟,加入鲍鱼姜、葱,隔水,用大火煮3分钟,放在盘子里!
方法二:蒜茸粉丝蒸鲍鱼
配料如下:鲍鱼10个、粉丝1条、酱油1汤匙、洋葱1个、大蒜1个、蚝油1汤匙、黄酒适量
具体方法是:将粉丝用热水浸泡备用;将小鲍鱼沿着贝壳挖出,用牙刷仔细清洗,去除黑色污渍,然后在洗净的小鲍鱼表面涂上刀花,将柔软的粉丝卷成一团,放在小鲍鱼壳上,蒜头切块,下半个油锅翻炒,另一半蒜粉拌入蚝油、少许明治鲜酱油和黄酒,拌匀后在粉丝上撒一点蚝油,在小鲍鱼表面撒一点。在沸水锅里蒸5分钟。把蒸好的鲍鱼拿出来,撒上葱,倒进滚烫的油里!
方法三:酱油蒸鲍鱼黑狗参
准备好的配料如下:鲍鱼10只、豆豉20克、食用油适量、盐1茶匙、生姜1片、大蒜5片、白糖1茶匙、葱1根
具体方法是:用刀把鲍鱼肉挖出来,取出内脏洗净;用小刷子刷鲍鱼壳,在鲍鱼表面画一把十字形刀。葱、蒜茸、姜末、豆豉洗净切碎,然后在锅内加热适量油,加入葱、姜、蒜,用小火翻炒(保留一点葱备用),加入龙虾酱继续炒香,在调料中加入适量的盐和少许糖做成酱油。再将鲍鱼放入壳中,倒入适量酱油,蒸完蒸5分钟左右(请根据实际量调整时间),在表面撒上葱花,并洒上油!
做法四:焖鲍鱼
准备材料如下:鲍鱼10个、盐1茶匙、酱油1汤匙、洋葱1个、生姜1汤匙、米醋1汤匙、适量淀粉、香菜1个、糖1茶匙
具体方法是:用勺子舀起鲍鱼后柱,将其撬出,去掉背后的绿色内脏,将鲍鱼壳放入沸水中焯5分钟并消毒(最后装盘),将鲍鱼正面换成斜十字刀,切姜、葱、香菜粉,倒适量将适量的海鲜酱油、米醋、白糖和盐放入碗中,根据口味混合,淀粉可以放与不放,米饭里多放一点醋和糖来去除腥味。将油倒入锅内,加入姜葱炒匀,加入鲍鱼炒匀,将汤倒入碗中(汤中少加水),将汤晾干5分钟,将鲍鱼与香菜炒匀,翻炒两遍,再下锅。家常海参
做法五:鲍鱼粥
其配料如下:鲍鱼3只、大米50克、原汁200克、虾5克、鹌鹑蛋6只、虾2只、生姜5克、葱10克、白菜1只
具体做法如下:1只鲍鱼,切成条状,姜丝、葱丝、白菜丝,放入锅内,加水,高沸至低火煮20分钟,加入汤、姜、虾、料酒、盐、鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾、鲍鱼,搅拌均匀,煮2分钟,倒入白菜、葱,搅拌均匀!
四、鲍鱼粥怎么做的
鲍鱼粥的做法
鲍鱼粥的做法一
所需材料:鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
腌料:盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。
4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥的做法二
原料:鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。
1、小鲍鱼干,要泡发24小时以上,之后清洗干净。
2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒。
3、粘米大约3两左右淘洗干净。
4、高汤一大碗;米放入砂锅中,倒入高汤盖上盖子使用大火煮开。
5、开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。
鲍鱼粥的做法三
材料:鲍鱼4个(看个人哈,每人一个,家里有几个人就买几个),棒子骨700克,大葱半根,老姜半个,糯米酒1勺,大米250克,枸杞几粒,白菜心1个,小葱1根,盐少许。
做法:
1、棒子骨洗净,用砂锅熬制,水掺多些,加入大葱两节、老姜片和糯米酒一起熬制。透明海参
2、熬到汤汁发白时,把棒子骨捞出,再把大米洗净,加进去一起煮,时不时推动锅,免得糊锅。
3、鲍鱼用牙刷刷干净,鲍鱼的表面有点黑,刷白就可以了,再用开水煮过2分钟,捞出。把鲍鱼从壳里挑出来,鲍鱼的里面有内脏,内脏不要,再把鲍鱼冲洗干净,放入米粥锅里一起煮,汤汁要宽哈。
4、等大米煮的要稠的时候,把白菜心洗净,切细放入,和枸杞一起再熬个2分钟即可,起锅时放入盐和葱花即可。