摘要：
海老鼠蓬莱海参泰国海参拉缸盐海参海参一斤多少钱本文目录鱼翅做法及泡发鱼翅如何正确泡发有鲍鱼海参鱼翅海鲜的菜名求干鱼翅的做法鱼翅骨有什么用啊为何亚洲市场对于鱼翅的需求量最大鱼翅真的有... 本文目录
一、鱼翅做法及泡发拉缸盐海参
鱼翅的做发
步骤1
将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用
步骤2
将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用
步骤3泰国海参

将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。
鱼翅的泡发
一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。
二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。
三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。
四、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。
五、待到鱼翅分开，取出用手将鱼翅中的软骨去掉，鱼翅就发好了。
二、鱼翅如何正确泡发海老鼠
鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法
1、将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。
2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。
4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒
5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、**斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅**表皮溶化，影响成菜的质量。
8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。
9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
三、有鲍鱼海参鱼翅海鲜的菜名
有鲍鱼海参鱼翅海鲜的菜名分别有，鲁菜八仙过海闹罗汉，闽南佛跳墙还有海鲜大杂烩。这三个菜中都是含有海参鱼翅海鲜的。
菜名八仙过海闹罗汉是选用鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨，鱼肚，虾，芦笋，火腿为八仙的一道菜。中国山东鲁菜，孔府菜。现在几乎不可能吃到了。
海参，鲍鱼，鱼翅，他其实都只是一种非常常见的一些食材，营养方面是非常高的。然后我们还可以再用来炖菜呀或者采用其它办法制作，相对来说比较受人喜欢。
其实这几种的话，应该是属于那种海鲜大杂烩，然后有的地方则是称之。
菜名佛跳墙原属闽南菜高端菜品，里面包含有鲍鱼，鱼翅，花胶，海参，瑶柱，鱼肚，香菇等等几十种名贵材料组合而成，汤汁更是精华。
四、求干鱼翅的做法
主料：鱼翅250g、鸡肉2800g
辅料：盐适量、龙眼干少量、姜少量
步骤一：去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水（天气太热的时候可以放冰箱里泡，最好泡两天左右）。
步骤二：准备好一只鸡。
步骤三：泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。
步骤四：锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）。
步骤五：煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。
步骤六：撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。
步骤七：撇去表面的油脂转小火煲3小时。
步骤八：煲好后加入盐调味就可。
步骤九：鱼翅鸡汤就做好啦。
五、鱼翅骨有什么用啊
鱼翅主要成分是软骨，对人的关节的修复有益，但鸡、鸭、猪的软骨也有同样的作用，另外具有美容作用的胶原蛋白，从凤爪，猪蹄等食物里也可以获得。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白，而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。
扩展资料：海参一斤多少钱
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成；咸水翅用盐水浸渍。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅。
1、主要产地：蓬莱海参
鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
中南美洲的鱼翅翅针软滑粗壮。
2、捕捞过程：
中国古代有很悠久的捕鲨历史，在古书中常常将鲨鱼写成沙鱼。捕获到鲨鱼后，通常进行如下处理：
（1）割下鲨鱼背鳍。
（2）扒下鲨鱼皮（因鲨鱼皮十分柔韧，是上好的皮料。古代许多名贵刀剑刀鞘以木为骨，外覆鲨鱼皮）。
捕捞鲨鱼非常残忍，渔民通常只割掉鱼翅。然后，将仍然活着的鲨鱼扔进大海，让其在极度痛苦中自生自灭。
参考资料来源：百度百科-鱼翅
参考资料来源：人民网-鱼翅残忍获取过程曝光我国系鱼翅主要消费国
六、为何亚洲市场对于鱼翅的需求量最大鱼翅真的有营养价值吗
为何亚洲市场对于鱼翅的需求量最大？鱼翅真的有营养价值吗？
说到食材，大家最先想起的便是美味佳肴，鲍鱼，海叁，鱼膘，鱼翅被大家通称为“四大天王”。我们在电视剧中见到古时候的富豪人的饭桌上都有鱼翅的发生。吃鱼翅被觉得是真实身份高贵的代表。
在我们来看，鱼翅拥有充足的营养元素，吃后对身体是很有利的。就连《本草纲目》中最开始记述的鲨鱼叙述到“身上有鬣，腹下有翅，味并肥嫩，南人珍之”，鲨鱼的鱼翅做为在我国传统式的珍贵食品类，备受大家的青睐。
鱼翅是以哪儿而成？因为我们对鱼翅的需要量与日俱增，当然就对鲨鱼要求的数目也是愈来愈多，据官方网传统统计分析，大家每一年捕猎鲨鱼的总数可以达到1亿只。当鲨鱼被猎杀上去后，大家残酷地从它的背鳍处动刀，随后从里面取下絮状的软骨组织，这一软骨组织便是鱼翅。渔夫随着把不详细的鲨鱼再扔至海洋，看起来这是一个皈依鲨鱼的个人行为，熟不知道，这时的鲨鱼没了背鳍就喘不过气来，因此即便重归深海后的鲨鱼没多久后也是遭遇身亡的境况。
鱼翅为何那么贵？对于鱼翅价格昂贵的原因，大家免不了明确提出疑惑，为何它的使用价值那么高呢？是由于它与众不同的食用价值？最好其他的原因？
在很多人来看，鱼翅价格昂贵的原因关键便是含有蛋白和不饱和脂肪。可是经科研工作人员发觉，它的主要成分实际上便是蛋白质，并且蛋白质的动能还比不上生鸡蛋或肉类食品蛋白质动能多，就连不饱和脂肪也是和海产品类似。
即然鱼翅价格昂贵的使用价值并不是因为它的营养成分，那有没有什么其他的原因吗？原因是有的，最先第一是出现低，鱼翅是以鲨鱼的的身上取过来的肉，从古至今，鲨鱼的总数全是有效的，物稀为贵。再再加上鲨鱼是一个攻击很强的小动物，大家必须耗费非常大的气力才可以吸引鲨鱼。因此顺理成章鱼翅的市场价值也是那么高。
第二是服用的鱼翅配料很是高端，听说一道美味可口的鱼翅必须许多辅助的配料才可以激起它的鲜香，因此它的价格昂贵不取决于鱼翅，只是因为它的价格昂贵配料。第三是烹调的加工工艺办理手续十分地繁杂。听说当鲨鱼被宰割后，一定要马上解决，不然时间一长便会传出臭烘烘的味道。除开速度更快以外，还需要注重时间，鱼翅的生产加工必须在8道工艺过程，长时间的熬料才可以被大家享受。因此大伙儿从而掌握鱼翅的价格昂贵之处了吧。
大家喜欢吃鱼翅，为什么不喜欢吃鲨鱼肉？实际上鲨鱼肉大家也是吃的，仅仅吃的人非常少。怎么会非常少人吃呢？最先是鲨鱼的尿路系统软件。我们知道，大家的尿液一般全是存储在自身的尿道里，随后累积一定水平后向外排出来。而鲨鱼是没有尿道口的，当他们人体造成尿液时，只有无可奈何地根据海面和自身肌肤的渗入方法来代谢，因此大家见到的鲨鱼实际上全身上下全是泡在自身尿液中成长的。显而易见，年纪越大的鲨鱼，尿液浸泡全身上下的时间段越长。
大家不喜欢鲨鱼肉的原因实际上不仅仅是看不上浸泡的尿液，也有一部分原因是：当鲨鱼被宰割后，他们的身上的尿液根据一系列的反映后形成了氨，这一氨的味儿很是刺鼻，即便通过无数道烹制的程序后也是逃不过便便的味道，因此大家非常少吃它。
除开味儿刺鼻以外，鲨鱼肉也是藏于有毒。在他们的全身肌肉和血液中带有一种三甲胺金属氧化物的化学物质，这类化学物质会导致大家神经系统的损害。
总的来说，鲨鱼肉并不是很受我们的钟爱。殊不知有一个地域，非常喜欢鲨鱼肉，那便是冰岛地域，该地域的大家为了更好地提升食品的替代性，因此运用自身独具特色的方法来解决鲨鱼肉，对于有害臭味难题，大多数根据烧开，吹干，发醇的方法来开展。之后也变成了本地与众不同的美食文化。
汇总鲨鱼全身都是宝，鱼牙做为宝贵的装饰品，鱼肝和鱼骨头提炼有利化学物质，可用以保健品，鱼片能够生产加工变成鱼猪皮冻或布质用具。而更为贵重的当属背鳍生产加工后的鱼翅，就连不怎么起眼的鲨鱼肉也是具备一定的饮用使用价值。
现阶段而言，全世界30%的鲨鱼被大家疯狂地捕杀着，慢慢地鲨鱼的总数越来越越来越低。对于此事导致了深海的生物的多样性被比较严重地毁坏。为了更好地大家一同日常生活的地球生态环境保护，在这里呼吁大家，要爱惜大家的鲨鱼，不必残酷地残害他们。
