本文目录
一、鲜鲍鱼焖鸡肉怎么做好吃
主料
冰鲜鸡
半只
鲜鲍鱼
8个
辅料
姜葱蒜
适量
洋葱
半个
鲜鲍鱼焖鸡肉怎么做好吃的步骤
1.准备材料
2.把鸡肉剁好,加入糖、盐、料酒、生抽、油腌制
3.鲍鱼洗干净,锅里下油把鲍鱼煎一煎,盛出备用
4.锅里下油爆香姜葱蒜
5.倒入鸡肉煸炒
6.鸡肉变色后,有点焦黄再倒入鲍鱼翻炒均匀大连刺参
7.加入适量的水焖煮
8.带水份煮少一点的时候下洋葱翻炒均匀,最后加入少量蚝油翻炒均匀
9.完成
小贴士
1、煎鲍鱼的时候最好沥干水份,否则煎的时候水份会增多
2、加入水焖煮的时候水不要太多,水份太多,烹煮的时间就比较久,鲍鱼和鸡肉的肉质都会收到影响。
二、鲍鱼的正确做法
用料鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量做法
尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用
三、食材_鲍鱼炖鸡鲍鱼什么时候放窍门
鲍鱼是营养丰富的一道海鲜,近些年来深受广大食客的喜欢,吃鲍鱼的方法也是多种多样。其中鲍鱼炖鸡深受中老年人的喜爱,因为这道菜十分的滋补,十分适合中来年人吃。那鲍鱼炖鸡的做法是什么?有很多朋友想在家做这道菜,就会想知道做法,下面就关于这个问题为大家介绍一下。
鲍鱼炖鸡的做法是什么?
准备材料:
大连鲜鲍鱼:5个
走地鸡:1/4只西洋参:少许
桂圆肉:适量
枸杞:适量
红枣:适量
姜:适量
盐:少许
鲍鱼炖鸡的做法:
1、鲍鱼可在购买的时候委托小贩处理,回来再用水冲刷一下下锅灼煮片刻捞起备用。
2、走地鸡,桂圆肉,枸杞,红枣下锅逐一灼煮片刻捞起备用;红枣要去掉红枣核避免上火。
3、姜去皮切3-5大片。
4、所有材料放入压力锅内加入3-5大碗水,按炖汤键约30分钟。
5、炖煮好后放气减压再加入少许盐调味即可。
菜谱特色:
此汤做法简单,味道很不错。鲍鱼补而不燥,养肝明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症,适合一家大小饮用。
上文就是关于鲍鱼炖鸡的做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍可以对大家有一定的帮助。这道菜的营养丰富,而且味道很不错,您要是有时间,可以自己在家尝试的做一下,给您家的餐桌增添一道不错的菜肴,也是很不错的哦!
四、黄焖鸡窍门泰国海参
黄焖鸡,这道菜的2个诀窍,有它的独到之处:
1、鸡块不用焯水:很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了,所以做黄焖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水,其实完全没有必要,为什么?
整鸡剁成小块之后,可以放入清水中浸泡30分钟,泡出血水,通过浸泡的办法来达到去腥的目的,所以说,做黄焖鸡时是不需要焯水的。
2、裹上鸡蛋液炸:过油炸的鸡块有一种特别的味道,吃过不少黄焖鸡,从未见过这种做法,这是我家家传的一种做法。炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。
过去的那个年代,过年时是我们家不可少的一道年夜菜,如今已是餐桌上的家常菜了。
食谱:黄焖鸡仿刺参
主料:三黄土鸡1只、鸡蛋2个
调料:葱1段、姜1块、蒜3瓣、大料1个、香叶3片、草果2个、料酒15克、酱油15克、糖10克、甜面酱10克、盐3克、油适量。
做法:1、鸡蛋打散
2、鸡块放入清水中浸泡30分钟,泡出血水,捞出沥干水分
3、鸡块粘蛋液
3、锅置火上,放入油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,捞出沥油
4、锅置火上,留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香
5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱,放入鸡块略炒
6、再加鸡清汤,放入大料、香叶、草果,旺火烧沸
7、倒入沙锅,再用微火焖至酥烂
厨房小语:这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的
五、煎鲍鱼做法窍门
鲍鱼味鲜养颜,胜于一般食材。尤其是鲜鲍,胜于干制的产品。鲍鱼补而不燥,养肝明目,中医认为,鲍鱼可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。
材料
主料:活鲍鱼300g、姜汁20g、生粉50g;
辅料:黑胡椒粉适量、生抽适量、老酒适量
1
将洗净的鲍鱼面划成井字型,加入调料生抽(李锦计)、老酒、黑胡椒粉、姜汁、淹10分种。
2
将淹好的鲍鱼裹上少许生粉。
3
平底不粘裹烧热加入橄榄油.煎至熟透即可
鲜鲍鱼即为活鲍鱼,又称原壳鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净
红烧鲍鱼的家常做法有哪些
鲍鱼的营养使用价值很高,它带有丰富多彩的蛋白,另外对它人体钙、碘也是有非常好补充,因而在吃它的情况下,全是能够安心开展的,但是吃鲍鱼需要留意具体方法,许多人到吃鲍鱼的情况下,不清楚该怎样开展,吃鲍鱼也不是很繁杂的,红烧鲍鱼的粉丝的做法是非常好之选,制做起来非常简单。
红烧鲍鱼的家常做法有哪些
红烧鲍鱼的粉丝的做法:
原材料:鲍8只,柴鸡0.5只,瑶柱适当,香肠适当,糖,葱,姜,水淀粉
作法
1.干鲍八只泡冷水48钟头.半途要不断的鱼缸换水.泡好后清洗(有一个像沙嘴的地区要掀掉).
2.倒进沸水盖上焖一晚.随后取一砂锅放进鲍鱼柴鸡一整只或一只焯水.假如你不害怕不便能够先煲出老母鸡汤再做.我是懒人.猪肉皮一大块(先焯水).
3.瑶柱一把,火腿片几块.适当糖姜片葱段添加一定量的水煲开后转文火熬.上五个钟头熄火.一次放一定量水.半途不可以放水.不然鲍鱼汁也不浓了.也无需放盐.瑶柱自身带盐味.越煮盐味当然就出来.
4.熄火后把除鲍鱼后的原材料渣捞起来.鲍鱼就留到砂锅里放一晚(砂锅隔热保温.因此一定要用砂锅来做).
5.第二天添加香油再煮两小时(假如你的瑶柱盐味不足能够天赋加点盐).假如不慌着吃熄火再焖.淡水海参
6.等第三天再开枪烧开十几分钟后熄火.反复几日这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用水淀粉水淀粉勾芡淋在上面.
在对红烧鲍鱼的粉丝的做法了解后,制做红烧鲍鱼的情况下,全是能够依照以上制做流程,但是对那样美味制做总数上,每一次全是不可以过多,过多的制做红烧鲍鱼后,吃剩,鲍鱼过夜后在吃,它对人体没有一切协助,并且它非常容易损坏的。即食海参