摘要：
辐肛参泰国海参海参品种排行榜进口海参本文目录鲍鱼汁是什么成份调凉菜常用这个调味可以吗捞针黄瓜拌鲍鱼凉菜怎么做凉菜素鲍鱼怎么做好吃网上买的鸡汁和鲍鱼汁可以直接凉拌菜吗求菜谱翻译一、鲍... 本文目录
一、鲍鱼汁是什么成份调凉菜常用这个调味可以吗
鲍鱼汁的制作方法
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;
2、火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中;
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
鲍鱼汁的实用菜例
1、鲍汁番茄汤
【材料】
紫菜20g、鸡蛋2个、番茄1个、植物油5g、葱花10g、鲍鱼汁10g、盐、香油各少许
【做法】
将紫菜洗净，撕片;番茄切1/8块，;鸡蛋打散。
2、烧热锅中油，加番茄块翻炒，再加入盐和3碗水，烧开后煮2分钟后加入紫菜和蛋液。
3、汤沸后关火，调入鲍鱼汁、香油均匀，撒上葱花即可。
2、鲍汁蘑菇鸡汤
【材料】
1、老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
2、鲍鱼汁蘑菇一把
3、姜少许
4、盐少许
【做法】
1、老鸡洗净氽烫一下
2、另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,
3、待水开后再转小火煮3~4小时,鲍汁蘑菇才会软且入味
4、上桌前放盐
5、由于鲍鱼汁本身就具鲜味，所以根本无须再加什么味精，花椒之类的调味料了
3、鲍汁烧豆腐
【原料】鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆，逐用菜心代替)
【调料】鲍汁、蘑菇精
用氽过水的菜心围边，豆腐切块摆盘。
锅内加点调料油，放鲍汁炒炒，下口蘑和虾仁炒炒加水煮，最后加点湿淀粉勾芡。
将煮熟的口蘑虾仁摆盘，并将剩下的汁浇在豆腐即成。
4、鲍鱼捞汁饭
【材料】
米饭一碗煮好的鲍鱼土豆泥豌豆粒玉米粒
【辅料】
蚝油水淀粉鸡汤
【做法步骤】
1、取一碗米饭，压实。取一盘子。
2、把米饭倒扣在盘子上。
3、煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥
4、锅里加刚才煮好的鸡汤，放一些豌豆玉米粒煮，然后加蚝油和水淀粉勾芡，然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上，这个鲍鱼捞饭就做好了。
二、捞针黄瓜拌鲍鱼凉菜怎么做
鲍鱼拌黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条；
2.烧热油，（想吃辣放一点辣椒）一定要烧热浇在黄瓜上面；
3.鲍鱼洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切片（你想怎么切就咱么切）。
4.将鲍鱼与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀；
5.再将锅上火，加入油烧热；
6.放入花椒，八角在油锅中，烧热捞出
7.将热油淋在黄瓜丝上拌匀。
8.大功告成老尹家海参为您提供
三、凉菜素鲍鱼怎么做好吃
材料
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
四、网上买的鸡汁和鲍鱼汁可以直接凉拌菜吗
鸡汁和鲍鱼汁都是很常见的调料，但是网上买的这两种调料是否可以直接拌凉菜呢?这需要根据具体情况而定。海参品种排行榜
鸡汁通常是用来烹饪菜肴的，可以用来烤鸡翅、炒鸡肉等。如果是买来直接拌凉菜的话，需要看一下配料表上有没有添加防腐剂等化学品，如果有的话最好不要直接食用。此外，如果鸡汁的口感比较浓郁，也不适合直接拌凉菜，否则会影响菜肴的口感。
鲍鱼汁，通常是用来烹饪海鲜的，如烤鲍鱼、蒸扇贝等。如果是买来直接拌凉菜的话，同样需要注意配料表上有没有添加化学品等成分。此外，鲍鱼汁一般口味比较浓烈，如果直接拌凉菜，可能会掩盖住菜肴原有的味道，影响口感。
综上所述，如果想用鸡汁或鲍鱼汁来拌凉菜，最好选择没有添加化学品的纯天然调料，并且口味要比较清淡。如果口感浓烈的话，最好用少量调味即可，以免影响菜肴的口感。此外，还需要注意卫生问题，尽量选择正规渠道购买调料，保证食品安全。
五、求菜谱翻译
凉菜类：
1.目鱼大烤 Roasted squid
2.秋林红肠 Churin sausage
3.秘制鹅肝 homemade goose liver
4.水晶脊肉 glazed（pork/猪肉 or fillet/牛肉）fillet
5.麻辣鸭舌 duck tongue in chilli sauce
6.养生素鲍鱼 regimen vegetarian abalone
7.美味金针菇 delicious lily mushroom
8.醉蟹钳 Drunken crab claw
9.橙汁金条 orange juice marinated cucumber(应该是黄瓜条吧？)
10.泡椒鸡爪 chicken feet in preserved chilli sauce
11.香煎带鱼 grilled hairtail
铁板类： tepanyaki:
1.铁板土豆 potato
2.铁板脱衣茄子 peeled eggplant
3.铁板西兰花 broccoli
4.铁板豆腐 bean curd
5.铁板卷心菜 cabbage进口海参
6.蚝油生菜 lettuce tepanyaki with oyster sauce
炒饭类： fried rice
1.老干妈炒饭 kwichow chilli paste fried rice
2.扬州炒饭 yangchow fried rice
3.蛋包饭 scrambled egg stuffed with fried rice
铁板肉类： tepanyaki-(meat)
1.铁板鸡珍 chicken gizzard
2.铁板牛蛙 ox-frog
3.铁板牛扒 beef steak
4.铁板猪扒 pork chop
5.铁板鸡扒 chicken
6.铁板火腿片 ham
7.铁板翅中 central part of chicken wing
8.铁板羊肉串 mutton skewer
9.铁板牛肉 beef
10.铁板肉藕 lotus root,不过肉字是否为笔误？
时令海鲜铁板类： tepanyaki-seasonal seafood
1.铁板海瓜子 paphpia或者Ruditapes variegata
2.铁板濑尿虾 Squilla interrupta
3.铁板蛏子 razor clam
4.铁板鱿鱼 calamari
5.铁板日式鳗鱼 japanese eel
6.铁板鱿鱼重复了吧？
7.铁板竹节虾 Penaeus(Marsupenaeus)japonicusBate这个太专业了，是从动物学的角度的名字，不如叫Japanese prawn比较通俗
8.铁板鲳鱼 pomfret
9.铁板带鱼 hairtail
10.铁板杂蟹 mixed crab
风味类： features
1.风味心管 pork heart tube---cardiac tube是解剖的时候说的
2.宫爆鸡丁 spicy diced chicken with peanuts
3.可乐牛柳 beef fillet with coke flavour
4.干板烟肉干煸吧？sauted bacon
5.咖喱牛柳粒 beef cubes with curry
6.金沙排骨 spare-rib with salted duck egg yolk辐肛参
7.五香牛肉 five spiced beef
8.芝麻牛扒 beef steak with sesame
9.日本多春鱼 japanese shisamo
10.烤鲥鱼 roasted pickerel
11.豆鼓香鱼 fish with fermented soy bean
12.蔬菜蛋卷 omlette with seasonal vegetable
13.茄子叉烧鸡扒 barbecued chicken with eggplant
14.黄油煎香蕉 butter fried banana
15.鸳鸯卷???要知道是什么内容才好翻泰国海参
16.火焰红薯 flambe sweet potato
17.什锦纸包菜 mixed vegetable wrapped in paper(如果是糯米纸就是glutinous rice paper)
18.纸包虾 prawn wrapped in paper
19.纸包肥牛 marble beef wrapped in paper
20.鱼香里脊 Sautéed Shredded Pork fillet in Chili Sauce
21.柠檬鱿鱼 calamari with lemon
22.葱爆鸡心 sauted chicken heart with scallion
23.香辣扇贝 spiced scallop
24.孜然羊肉 mutton with cumin
点心类： dim sum
1.葱油饼 pan-cake with chopped scallion
2.香蕉饼 banana pan cake
3.南瓜饼 pumpkin pan cake
4.时鲜水果饼 seasonal fruit pan cake
5.苹果卷饼 apple crepe
6.烤鲜奶???还是炸鲜奶baked fresh milk
7.韩国米肠 korean glutinous rice sausage
8.三鲜豆皮???哪三鲜
9.绿茶芝麻饼 maccha sesame pan cake
汤类： soup
1.锡包时蔬汤 seasonal vegetable soup wrapped in tinfoil
2.三鲜汤???
3.番茄蛋汤egg tomato soup
