摘要：
本文目录鲍鱼面条怎么做好吃又简单上海人为什么会喜欢吃葱油拌面一、鲍鱼面条怎么做好吃又简单鲍鱼洗净切花刀，料酒去腥备用，焯水一分钟捞出，面煮熟捞出浸冷水备用，热锅冷油，放入蒜末，下西... 本文目录
一、鲍鱼面条怎么做好吃又简单
鲍鱼洗净切花刀，料酒去腥备用，焯水一分钟捞出，面煮熟捞出浸冷水备用，热锅冷油，放入蒜末，下西红柿，炒出汁，加入蚝油，生抽，鲍鱼，翻炒一分钟，加水，加面，翻拌，起锅……放葱。
除去鲜嫩的食材，只是平淡的面条，如何华丽转型变成让人爱不释口的美食。那就真的要看调味料的使用和功底了。比如说川蜀地区的小面和凉面，江南地区的阳春面和葱油面，西南地区的油泼扯面和裤带面都是类似于，我爱吃“调料”的面类美食呢。更不用说百吃不厌的方便面了，基本也就是靠着调味包获得了上亿吃货的青睐。
如果非要说是什么猪骨鸡骨熬制的汤底再搭配什么龙虾鲍鱼之类的配料，就不要往下看了，也不是这个问题要回答的，人家问调味料，我就回答调味料的推荐和使用。
我能不厚道的给你推荐一个调味神器？因为它们是让我吃调料吃得“上瘾”的罪魁祸首。
这东西叫做复合调味料，简而言之就是把盐糖酱醋等其他十多种基础调味料，按照人们喜欢的味道进行科学配比，混合成一种调味的酱汁。
这样你哪怕是个厨房白痴，也不会在调味问题上犯错误啦，因为做饭的时候只放一种调味品的操作，谁都可以完成吧，因此也可以说它就是“一汁成菜”。
二、上海人为什么会喜欢吃葱油拌面
上海人总体上不太喜欢吃面条，但是喜欢葱油拌面的劲头不输菜肉大馄饨野生海参。
老王第一次吃葱油拌面是在上个世纪末的新疆，在一个兰州牛肉面的拉面馆里，后来一直认为葱油拌面是兰州拉面的专利，后来才知道，所谓的葱油拌面是海派的招牌面食。
从现在的发展来看，青海拉面和兰州拉面两个招牌面，在当下的魔都，充满了大街小巷，每一个拉面馆都有葱油拌面，而且相当吸引当地的魔都土著前来一吃。这其中最大的原因在于拉面的筋道远胜于细圆的机器面。上海人喜欢吃清爽的食品，比如一碗阳春面，还比如葱油拌面，看似葱油拌面披着酱油的外衣，实则是相当清爽散发葱油香味的面食，因为香葱这种东西，经高温油炸出的硫化物具有非常平和的香气，相当勾引人的味觉。
葱油拌面，特别是使用拉面做出来，有着意想不到的吃口，简单的调味汁，倒在面条上，加上几片牛肉，简单又实惠，非常适合上了年纪的老人去吃，在魔都的拉面馆里，无论是青海，还是兰州，还是河南，都能看到魔都土著拿着筷子吃着干拌的葱油面情景。葱油拌面的调味制作过程其实并不复杂，但是调味酱料非常符合魔都海派的饮食特点，精于红烧，浓油赤酱，咸鲜适中。也反映了葱油拌面的海派精髓，重色，重香，面与调味汁的碰撞的味道相当浓郁，过油的葱花沁人心脾。
值得一提的是葱油拌面做法不一，无论怎么做，都离不开香葱，生抽和老抽的调味。最简单家常做法，就是香葱切段，热锅热油，下入八角和葱段小火熬出香味，熬到葱段焦黄，加入1比1的生抽老抽烧开，煮好面，把适量汤汁倒在面上，撒上葱花，即可开吃。
这就是上海人欢喜吃葱油拌面的原因，简单料理，香味浓郁，简单的葱油与面条的碰撞，当然，用兰州拉面三细做出的葱油拌面，面会更筋道爽口，加个荷包蛋更是爽歪歪！
每个城市都有自己的特色小吃，而上海人最喜爱的就是葱油拌面！
没错！
一碗越拌越香的葱油拌面
虽然看似简单
但要做得好吃也并非易事
葱油熬得好+调味要适中+面条要劲道
三点齐全
这碗面才完美！
我和我老婆都是地道北京人，我们俩都喜欢吃葱油拌面大连刺参
只能是部分人喜欢。一年不吃面绝对不会去碰，太多误区
可能地方习俗有关，就像河南老乡爱吃馒头，面条，四川人爱吃辣一样。
应该是平民文化的明确表现之一吧！物质缺乏的年代不用浇头的葱油拌面就跟受上海人的欢迎，葱油的香味，酱油的调色，干面的抵饿，促成了葱油拌面的受欢迎！葱油拌面一定配牛肉汤，浓重的咖喱味加葱油的香味，顶特勒！！！
上海人喜欢葱油拌面，因为葱油拌面很便宜，还很好吃，吃了还很舒服，牛排，龙虾，鲍鱼，海鲜，羊排，烧鸡，吃多了，难消化，吃点易消化的面条，对胃口好。所以上海人不是喜欢吃面条，只是山珍海味，吃多了，偶尔吃点清粥，小菜调节一下胃口而已。
不对！上海人最喜欢吃的是泡饭
从小的饮食习惯哪能说改就改这叫家乡的味道山珍海味有吃够的一天家乡美食只会越吃越喜欢
其实除了葱油拌面之外上海人还喜欢在大热天吃冷面。冷面要电风扇吹干，加上醋、酱油、花生酱，非常好吃。哪怕不加浇头吃光面都很好吃。
我是葱油拌面和冷面都爱吃。
很多上海人对汤面的感情就一般般了。这是习惯问题，无所谓对错。白色海参
