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一、鸭肉鲍鱼汤的做法
鸭是自己家养的,味道超级香。
食材明细
鲍鱼、鸭肉、姜片、盐。
1、鲍鱼刷洗干净。
2、然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉,因为我是一个弄,没办法拍照。
3、鸭肉洗净(自家养的鸭)。
4、然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
5、加入适量水。
6、压15分钟。
7、出锅的时候加点盐调味。
味道全在汤里了,真的非常好喝,入口香滑,再不放任何调料,淡淡的咸鲜、滋润又补养,补而不燥,鸭肉和鲍鱼都有滋阴养颜功效,非常适合女人喝的一款汤水。
工艺:砂锅
口味:咸鲜味
时间:<60分钟
热量:较低热量
配料:
鸭腿2只、鲍鱼100克、虾米50克、高汤1碗、食盐少许、葱适量、姜适量
烹饪步骤:
1.买来的鸭腿,洗净、剁成小块
2.干海米清水漂洗
3.鲍鱼干提前泡发(鲍鱼干加水煮开,关火,泡发一整天,晚上再次换水,煮开,泡发一晚上,连续两天,变软即可。)
4.高汤一碗(排骨熬煮2个小时,煲成高汤。)
5.鸭腿先凉水入锅,放葱白段和姜片,飞一下水
6.用温水冲洗干净鸭肉,砂锅重新换凉水,下鸭肉,大火烧滚,有浮沫漂去不要
7.将高汤倒入
8.泡发好的鲍鱼片也倒入,大火继续煲煮
9.干海米倒入
10.煮啊煮~~转中小火
11.40-60分钟后,汤色逐渐由青变白,由稀薄变的浓稠
12.一点点盐,不要多,不放也行,因为海米和鲍鱼干本身有咸味,香气扑鼻啊!!!鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦
烹饪小贴士:
鲍鱼干要提前泡发。稔抓了两把鲍鱼干,入锅,先加凉水小火煮开,关火,泡发一整天。晚上再次换水,煮开,继续泡发一晚上,第二天又泡了一个白天,鲍鱼干就乖乖就范,变的QQ弹弹、服帖了味道全在汤里了,真的非常好喝,入口香滑,再不放任何调料,淡淡的咸鲜、滋润又补养,补而不燥,鸭肉和鲍鱼都有滋阴养颜功效,非常适合女人喝的一款汤水
成品图是还没有完全炖煮够1个小时,我怕耽误家人吃饭,提前舀了一小碗拍的,所以汤色不是非常浓白,有些发青,因为火候没到嘛!上图那张就好的多了,汤色逐渐变成奶白色,汤汁也更加浓稠香滑
所以说,一锅好汤是否做的好,除了掌握技巧啊、火候啊、食材什么的,还有更多的用心。世上的事,皆是这个道理
鲍鱼自古以来被成为餐桌上的软黄金,具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用
二、鲍鱼炖鸭肉家常做法,正宗鲍鱼炖鸭肉怎么做
健康功效
鲍鱼:养肝明目、补虚、润肺
鸭肉:健脾、利水、滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鲍鱼
鸭肉
姜盐
鲍鱼炖鸭肉的做法
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1.鲍鱼刷洗干净。
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2.然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉,因为我是一个弄,没办法拍照。
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3.鸭肉洗净(自家养的鸭)。
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4.然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
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5.加入适量水。
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6.压15分钟。
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7.出锅的时候加点盐调味。
三、鲍鱼干怎么吃好吃广州海参
做土鸡焖鲍鱼干、鲍鱼干煲鸡汤、清蒸鲍鱼好吃。
1、土鸡焖鲍鱼干
用料:鲍鱼干10只、土鸡半只、花生油、盐、生抽、霍香、青椒少许
土鸡焖鲍鱼干的做法
1、鲍鱼干清水入冰箱泡发12小时;
2、拿出来清理掉赃物继续泡发几个小时;
3、土鸡炒香放水焖;
4、鲍鱼干高压锅上汽后几分钟自然放凉后切花刀放入鸡汤锅中;
5、放入适量盐大火烧开慢慢收汁然后放青椒生抽煮入味了放霍香起锅。
2、鲍鱼干煲鸡汤
用料:鸡半个瘦肉、少许党参、红枣、淮山、杞子、姜片、鲍鱼。海参提前发好的
鲍鱼干煲鸡汤的做法
首先煲鸡和瘦肉用热水烫过。水滚后把所有材料洗干净后放进煲里(除鲍鱼海参)煲一个半钟后再放鲍鱼海参煲个半钟。就大功告成。
3、清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。
做法:
1、将鲍鱼壳与肉分开,去除内脏,清洗干净。
2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘,上锅蒸5分钟,熄火焖一会儿,装盘。
3、热锅倒油,放少许姜、蒜、盐炒香,淋在鲍鱼上。
4、撒少量胡椒粉、葱花,食用。
这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼,只在第2第3个步骤稍作修改就行了:先在鲍鱼壳内放点粉丝,再将鲍鱼肉放在粉丝上,装盘。热锅倒油,放蒜末炒香,淋在鲍鱼上,上锅蒸五六分钟。
可以一次泡发多一些,放冰箱冷冻保存,下次用时直接解冻即可,方便!
四、朋友送了一箱冰冻鲍鱼,该怎么做来吃啊
小鲍鱼炖土豆的做法:
用料:鲍鱼,土豆,葱花、姜片、八角、酱油、蚝油、盐、糖
1、冰冻鲍鱼解冻,去壳,洗干净,在平面打花刀青岛海参。姜切片,葱切葱花。
2、土豆去皮切小块,用清水洗去表面淀粉,沥干水分。
3、把土豆先炸一下,不必炸熟,炸至焦黄备用
4、锅底放油烧热,放入八角炸香,再放入葱姜爆香。
5、接着放入土豆,加酱油和蚝油翻炒均匀,加清水没过土豆,盖锅盖,烧开后,转小火炖5分钟。
6、接着加入鲍鱼和适量的盐、糖调味,盖上盖子继续炖8分钟。
7、最后大火收汁即可,注意不要收的太干。然后盛到盘子,就可以吃了。
五、鲍鱼鸭肉山药可以一起炖吗
鲍鱼是可以和山药一起吃的。鲍鱼味甘、咸,性平,归肝、肾经,鲍鱼能滋阴清热,补肝明目。鲍鱼含蛋白质、脂肪、无机盐等成分,鲍鱼能滋阴清热,补肝明目,用于肝肾阴虚,骨蒸劳热,咳嗽;肝阴虚
山药和鸭肉能一起吃,两者的营养成分不相克,一起吃不会损害人体健康。需要注意山药不宜和鲤鱼、黄瓜、胡萝卜、猪肝等食物引起吃,鸭肉不宜和大蒜、甲鱼一起吃,否则不仅能会降低食物的营养价值,甚至还可能引起中毒。
山药和鸭肉能一起吃
山药和鸭肉能一起吃,山药含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钠、镁、磷等营养物质,而鸭肉含有大量的钾、胆固醇、磷、钠等营养物质,两者的营养成分不相克,一起吃不会损害人体健康。
山药和鸭肉比较常见的做法是鸭肉炖山药,具体做法是将鸭肉和山药切块,往油锅内放入姜丝、八角和蒜片炒出香味后,加入鸭肉翻炒均匀。鸭肉炒至变色后,倒入生抽和老抽上色,再加料酒去腥,最后倒入压力锅内加水炖20分钟,再加山药、盐和鸡精炖10分钟即可。
六、鲍鱼鸭汤的做法
【鲍鱼老鸭汤的做法】
新鲜鸭肉洗净后用开水烫几遍去除血水,沥干。
锅底放少量橄榄油热锅后鸭肉倒下去略煎一煎,这样鸭肉更香,肉质更嫩。
鲍鱼取肉,出去黑肚,用牙刷细细把鲍鱼肉和鲍鱼壳仔细刷洗干净。香菇洗净沥干切好备用。
锅里加入开水,鲍鱼壳也放进去,大火烧开,过程中撇去浮沫和油脂。
放入香菇,大火煮开后转小火,炖两小时。鲍鱼肉最后半小时再加,个人感觉这条口感更嫩。成。喝之前加点盐,就很好。
扩展资料:
鲍鱼汤含有丰富的蛋白质、钙、维生素A以及无机盐、微量元素等,可以有效改善视力疲劳,对身体有很好的滋补作用,具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效。
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。意大利海参