本文目录
一、捞汁小海鲜正宗配方
用料
花螺 400克
盐10克 10克
白糖 25克
花雕酒 10克
蚝油 30克
青红椒 60到80克
蒜片 10克
红油 30克左右
白芝麻 5克
水 80克
味达美 15克
捞汁小海鲜的做法
第一步当然是洗净食材,注意螺口有脏东西一定洗净
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就想这个一样
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洗干净了就得上锅,添水煮就可以。注意水不要太多,而且要放盐,大概5克左右。
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这一步很重要,我来说明一下。这是调汁,有很多人不会。青红椒圈可以准备60克,和其他汁一起混合搅拌,然后泡一会,让辣椒的味道充分融合在料汁里。泡辣椒也要30分钟左右。
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这是都准备好的模样
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倒汁,搅拌就可以。扮完就可以吃了。
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这个样子
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小贴士
有啥不会的留言吧,今天有点晚,写的也可能不充分。应该也没有什么特别的难度了。自己在家做做吃,用我这个方子基本就可以了,相对来说是比较简单的。
二、麻辣小海鲜罐装怎么做
首先要做麻辣海鲜汁:劲霸麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g混合调配。
一、麻辣小花螺
主料:花螺500g配料:蒜苔30g,小米椒20克
酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将花螺清洗后,用姜汁汆水后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
二、麻辣龙虾尾
主料:小龙虾500g
配料:蒜苔30g,小米椒20克酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将小龙虾清洗去头,用姜汁汆水沥干
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
三、麻辣蟹钳
主料:蟹钳500g
配料:蒜苔30g,小米椒20克
酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将蟹钳清洗后,用姜汁汆水沥干;
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
四、麻辣小鲍鱼
主料:鲍鱼500g
配料:蒜苔30g,小米椒20克
酱料:调好的麻辣海鲜汁80克辽宁海参
做法:
1、将鲍鱼清洗后,用姜汁汆水沥干;
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
扩展资料:
吃海鲜禁忌
1、海鲜不宜下啤酒
吃海鲜时,很多人都喜欢配上啤酒一起食用,其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和软组织发炎。
2、海鲜生吃先冷冻,浇点淡盐水
牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上—些淡盐水,能有效杀死这种细菌,吃起来更安全。
3、吃海鱼要留神汞中毒
研究发现,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼,如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人,血汞指数偏高。调查发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯,因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。
4、关节炎患者少吃海鲜
因为某些海鲜中含有较多尿酸,如海参、海鱼、海带、海菜等,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,导致关节炎症状加重。
5、海鲜忌与某些水果同食
鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、青果等,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。
6、虾类不能与维生素C同食
研究发现,食用虾类等水生甲壳类动物的同时,服用大量的维生素C能够致人死亡,因为通常被认为对人体无害的砷类食品,在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
7、吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳
夏季是吃海鲜的旺季。海鲜鲜甜美味、营养丰富,很多人都爱吃海鲜。但是吃海鲜也容易引发过敏和其他一些疾病,因此在吃海鲜时要了解各种饮食禁忌,避免造成严重的后果。
参考资料:人民网-7大吃海鲜禁忌得知晓
三、鲍鱼可以烫麻辣火锅吗
可以,推荐做法:
汤料
老母鸡8斤,猪棒子骨6斤,中华火腿0.5斤,鲫鱼4斤,老姜0.5斤,清水40斤,葱段3-5个,西红柿片5-6片,火腿肠片10片,枸杞20颗,盐、味精各1.5两,鸡精1两,葱油0.7两,色拉油1两。
蘸料配方人造海参
小米辣味碟:①将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。②新小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜、客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中,再加入豉油汁即可。
汤料制作
①将鸡、棒子骨、火腿氽水,洗净后放入清水中大火烧开,去沫,用中火炖制。
②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟,再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成.
③另取锅,将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下,出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满,然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。
食用方法
服务员操作先涮鲍鱼再依此按海鲜→河鲜→时令鲜蔬的顺序烫食。
适用范围
鲍鱼仔、基围虾、文蛤、蛏子等海生及各式淡水鱼和素菜。
鲍鱼火锅
特点长岛海参
吃法讲究,原料高档
方法
把切得薄薄的鲍鱼片放到捞仔里,只需在滚开的汤底里摆荡几个来回,不过十几秒钟,服务生就会打捞出来,盛到不同的客人碗里,鲍鱼在汤里打个滚的片刻已经熟透,口感又弹又Q,火候恰到好处。吃火锅要搭配料碟吃,而且某种材料搭配某种料碟也都经过精心计算。海鲜类的材料和豉油辣椒汁搭配。上好的牛颈肉和牛眼肉是牛身上最美味的部分,专门留在第二位下锅,其他的牛肉丸、鱼丸、鲜鱼卜也各有各的位置,喝汤也分别在最初、中间放完野山菌之后等几个时间段进行。
四、常见麻辣海鲜零食有哪些
摘要:海味零食的种类很多,麻辣海鲜零食就是其中的一种。这类海味零食具有味道麻辣,营养丰富特点,配上独有的美味调料,保留了海鲜的鲜美,并且酥软可口,可以说是老少皆宜的海威零食了。当然,也有人会自己动手制作麻辣海鲜零食,吃起来更安全、放心。那么,麻辣海鲜零食怎么做好吃呢?下面,一起来看看学习下麻辣海鲜零食的制作方法吧!常见麻辣海鲜零食有哪些?
1、麻辣鲍鱼
鲍鱼因生长速度缓慢,肉质鲜美营养丰富,一直是滋补的佳品,在以前吃鲍鱼海参的那都是富贵之人。麻辣鲍鱼讲究的是鲜味和麻辣的融合,没有切花不会影响鲍鱼的口感,独特的秘制汤汁将鲜味锁住的同时融进了7分的麻辣。
2、麻辣鱼肚
鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。这款鱼肚让我着迷的原因就是口感太劲脆了,新鲜的鳕鱼鱼肚,更厚更有弹性,用冰盐水急冻,保持脆感。鲜香美味,脆感十足。
3、麻辣鱿鱼爪
鱿鱼爪是许多人爱吃的小吃,街边的铁板鱿鱼、轰炸大鱿鱼、海域烧烤摊上的烤鱿鱼,无论哪种吃法都让人无法拒绝。鱿鱼爪的韧劲只有新鲜的鱿鱼才有。这款麻辣鱿鱼爪吃过一次就再也忘不了了,又韧又鲜,有嚼头又不累牙。
4、麻辣八爪鱼
八爪鱼的一直是餐桌上的一道美食,这款麻辣八爪鱼,每个深海鲜捕精挑细选,个头匀称完整。秘制汤汁渗透进每只八爪鱼之中,鲜香四溢,吃完口吃飘香。
5、麻辣海虾
麻辣海鲜选用新鲜深海大虾味食材,手工精挑细选,再放入锅中慢慢卤制,让汤汁更加入味,正所谓慢工出细活,经过汤汁调味,使得汤汁的麻辣鲜香味儿完全融入到食材中,经典的麻辣鲜香的滋味更是在口中迸发,叫人欲罢不能。
麻辣海鲜零食的自制方法
1、麻辣小花螺
食材:花螺500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将花螺清洗后,用姜汁汆水后沥干。拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
鲍鱼海鲜(麻辣鲍鱼好吃吗)" title="麻辣鲍鱼海鲜(麻辣鲍鱼好吃吗)" >
2、麻辣龙虾尾
食材:小龙虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将小龙虾清洗后,去头。拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
3、麻辣小鲍鱼
食材:鲍鱼500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将鲍鱼清洗后沥干,拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
4、麻辣鲜虾
食材:鲜虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将鲜虾清洗后沥干,拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后即可食用。
5、辣炒花甲
食材:花蛤、料酒、海鲜酱油/豆瓣酱、姜丝、葱白、葱绿、小米椒、盐。
做法:买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时。彻底刷洗干净表皮泥沙。沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用。准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油。小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软。中火下花蛤翻炒。下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅。盐少许调味,撒葱花出锅。
6、麻辣蟹钳
食材:蟹钳500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将蟹钳清洗后沥干,拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用即可。黑乳参
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