本文目录
一、清蒸黄骨鱼窍门
黄骨鱼的做法三:清蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油。
做法:黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。适量的葱、姜、蒜切碎。倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。
黄骨鱼的营养价值
黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种,含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质,经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育,可以提高免疫能力。尤其是铜是构成血液、大脑中枢神经系统和心脏等器官的重要元素之一,所以可以为身体多个部位补充所需的营养,并能够改善心肌功能,增强心肌的营养供给,防止心脏病等心脑血管方面疾病的发生。

黄骨鱼的食疗价值
1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。
6、其他功效:黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

黄骨鱼的选购技巧
好的黄骨鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。
但是,黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的,由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺,边缘都是细细的倒刺,又尖又利,还有毒,所以处理黄骨鱼时要格外小心,要防止被刺伤。
正确的做法是,准备撕嘴之前,先用左手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方,然后用力往鱼尾方向拉,露出鱼的内脏后,先取腮,后掐断鱼肠,一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。
二、黄骨鱼清蒸怎么做
对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做清蒸黄颡鱼。
1.首先把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。
2.锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口感更鲜香。
3.把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4.热锅放油,烧至油上冒烟(一定要够热度),第四步和第三步同步进行。
5.接第三步,关火,打开锅盖,在二次蒸好的鱼上放入葱丝,淋热油,再均匀的把生抽淋于鱼身上。
6.最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。
有了清蒸黄颡鱼的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的海鼠。
三、黄骨鱼的做法:清蒸黄骨鱼
黄骨鱼是一种海水鱼,产于渤海湾、黄海、东海及南海等海域,营养价值极高,尤其是其富含的不饱和脂肪酸,对人体具有很好的保健作用。今天,我们就来介绍一款简单易操作、口感鲜美的清蒸黄骨鱼的做法野生海参。
材料:
黄骨鱼一尾,姜葱适量,盐适量,料酒适量,食用油适量。
步骤:
1.将黄骨鱼处理干净,去鳞、去腮、去内脏,刮去黄骨鱼上的粘液,用清水冲洗干净。
2.用刀在黄骨鱼两侧各画几刀,让调味料更容易渗透,用盐和料酒抹在鱼上,再用姜葱末撒在鱼身上。
3.准备蒸鱼锅,将鱼放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后改为中小火,蒸10-15分钟即可。
4.取出蒸好的黄骨鱼,将水倒掉,用盐和食用油制成的混合料浇在鱼身上,再用葱姜末撒在上面即可。
温馨提示:
1.想要保证鱼肉的新鲜口感,建议选择活鱼,当然,如果是从超市购买,也可以选择冷冻鱼,但前提是要能辨别鱼的新鲜度。
2.在蒸鱼锅加水的时候,建议用热水,可以缩短蒸鱼的时间,保证鱼肉的鲜嫩和口感。
3.如果喜欢比较清淡的口味,可以不用加盐和食用油混合料,只用葱姜末即可,这样营养价值更好。
以上就是清蒸黄骨鱼的做法,简单实用,口感鲜美,健康营养,非常适合家庭日常食用。尝试一下吧,相信你一定会爱上它的味道。
四、清蒸黄刺鱼的做法泰国海参
黄刺鱼又名黄牙于,黄骨鱼,通常以野生居多,身体泛黄色,体表有像泥鳅黄鳝一样的黏液,滑不溜秋。背上有单刺,容易扎手并带有麻痹左右刺激皮肤,疼痛难忍。
主料 1种
黄刺鱼
190g
辅料 2种
姜丝适量
葱段适量
调料 3种
料酒适量
生抽适量
盐适量
烹饪步骤 10步
步骤1
材料:黄刺鱼(已洗净)、姜丝、葱段
步骤2
在已洗净的黄刺鱼中,加适量的料酒。
步骤3
加适量的生抽。
步骤4
加适量的盐。
步骤5
随后,搁入姜丝。
步骤6
接着,放入放入蒸锅里。
步骤7
盖上盖,上锅蒸至7——8分钟。
步骤8
然后,开盖,放上葱段。
步骤9
盖上盖,继续上蒸1——2分钟。
步骤10
最后,开盖、取出,即可食用。
五、清蒸黄骨鱼的常见做法
清蒸黄骨鱼的常见做法?
食材
黄骨鱼 250克
葱白 20克
姜 5克
油 10克
盐 4克
豉油 10克
黄酒 10克
水 300克
方法/步骤
准备食材:野生黄骨鱼、葱白、生姜。
黄骨鱼去除内脏,清洗干净后控去水分,葱白洗净切成长段,生姜洗净切成片。
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将黄骨鱼的肚子里塞上一个生姜片去腥,鱼肚子里加入一点食盐。
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将其它三条鱼也同样肚子里塞上一个生姜片和少量食盐,所有鱼码放在盘子中,鱼身上面铺满葱白。
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在鱼身上倒入黄酒和蒸鱼鼓油,黄酒可以去腥味,蒸鱼鼓油具有咸鲜味,可以使鱼入味。大连海参排名
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蒸锅中放入水烧开,将盘子放入蒸锅蒸笼中,盖上锅盖。
大火蒸10分钟即可,最后可以将食用油烧热浇到鱼上面,这样味道更香。
注意事项
盐的用量根据口味调整。
六、清蒸黄骨鱼怎么做
粉蒸黄颡鱼
做法:首先将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏,洗净,置于盆中,加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,醋,拌匀,腌制15分钟左右,将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中,两面均匀的裹上蒸菜粉(注意:腌过的鱼不要洗哦,直接带着腌鱼的汁裹粉,不然鱼肉会没有味道),抖掉多余的粉,放入蒸格中,放入蒸锅,大火烧上汽后改小火,蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的,饭熟了鱼就熟了,这样比较省事,但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记,就是饭一跳你就要将鱼取出,不能将鱼放在饭上闷过久,稍一磨蹭鱼肉就老了,就不好吃了,炒锅倒入少量的油,半碗水,加入姜末,少量盐,鸡精,胡椒粉和老抽,一大锅铲的醋,大火烧开后加入适量水淀粉勾芡,最后将芡汁均匀的浇在鱼上,撒上葱花即可,喜欢吃生醋口味的,也可不调芡,直接将生醋浇在鱼上也行,这道菜就做好了。
黄颡鱼又称黄骨鱼,主要分布于中国的长江、黄河、珠江等流域,而且这种鱼是食肉动物,靠吃小鱼来存货,在有丰富的营养物质的同时黄颡鱼本身还带有微微=毒,但是你知道该怎样正确吃黄颡鱼吗?让我们一起来看看吧。
黄颡鱼不能和什么一起吃
第1步黄颡鱼+冬瓜:这两种食物一起吃会使我们的身体丧失掉一部分的水分,产生脱水的现象。
第2步黄颡鱼+蜂蜜:这两种食物一起吃会产生毒素,对我们的身体是很不利的。
第3步黄颡鱼+芥菜:这两种食物搭配在一起容易引起水肿,对我们的身体很不好。
第4步黄颡鱼+猪肝:这两种食物放在一起吃会对我们的身体产生刺激,有些人是不能吃的。
第5步黄颡鱼+芥末:会使我们的身体产生不适感,对于我们的身体来说是很不舒服的。
第6步黄颡鱼+山药:这两种一起吃会产生腹痛、恶心、呕吐的症状。
第7步黄颡鱼+乌鸡:会产生中毒的感觉。
第8步黄颡鱼+冬瓜:这两种食物一起吃会降低食物中的营养价值,使我们的身体吸收不到足够的营养物质。
第9步黄颡鱼+茶:会阻碍营养消化吸收,对我们的身体来说是一种损失。