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一、黄瓜凉拌猪耳朵的做法大全
农村老厨子是这样做黄瓜拌猪耳朵的
天气越来越热了,中午也不想吃饭,没有胃口,吃点凉拌菜还是不错的,就去买了2个猪耳朵,花了24元,感觉不贵,这要是买已经做好的一个也得话24元。
现在的买来的猪耳朵比较干净,只是在旮旯里还有点猪毛,但这个难不倒我父亲,他会把火筷子烧热了烫去猪毛;记得小时候买猪头毛更多,也难不倒他,用沥青拔猪毛,想吃了总有办法。
猪耳朵去毛后需要用刀子把猪耳朵再刮一遍,这样可以把烧糊的毛去掉,然后用清水洗干净。
两个猪耳朵处理好后焯水煮出血沫,然后洗干净放入锅中加上凉水。
还放松葱姜、大回、酱油、盐、一点白酒开始卤煮。
相对来说猪耳朵比好好熟的,柴火灶开锅后煮15分钟就能熟。
看这刚煮熟的猪耳朵,是不是很诱人,自己做的干净卫生吃起来也放心。
去菜园摘了三根黄瓜,洗干净。
中间化开,切成黄瓜片,这黄瓜是我切的。
父亲切猪耳朵,把猪耳朵根切下来,切成片和黄瓜凉拌吃,剩下的耳朵边,也就是最好吃的,一咬嘎嘣脆的那些地方,父亲留出来让我下午回城的时候带给媳妇和女儿吃。
看到刚煮好的猪耳朵,闻到香味,还是没有忍住,我先拿一块尝尝咸淡。味道不错,肥而不腻。
已经切好的黄瓜和猪耳朵,准备凉拌。这个凉菜少不了蒜调味,把蒜切碎,然后用热油泼一下,蒜香味也出来了,蒜味也不是那么辣。
还放调料有生抽、盐、鸡精、陈醋和一点芥末油,混合均匀,这凉拌菜就算是做好了。
吃着凉拌猪耳朵,与父亲一人一瓶啤酒,边喝边计划下半年怎么挣钱,这就是我的幸福小生活。
二、凉拌猪耳朵怎么做的,哪里可以学到凉拌菜配方南美洲海参
凉拌猪耳朵怎么做的,哪里可以学到凉拌菜配方
用料
猪耳朵
卤料
黄瓜
蒜
生抽
醋
白糖
芝麻酱
辣椒油
凉拌猪耳朵的做法
带猪耳朵的猪头一个。话说我家老肖已经严禁我买猪头了,可我没脸,那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜,脑袋一热就买了半个猪头。买回来后偷偷摸摸地背回了家,不敢让老肖看到。趁他不在家,砍骨头,我亲眼看见砍骨头的时候菜刀都崩出了火星,边砍边后悔,连连发誓下次再也不买了
猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了
卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了
黄瓜切细丝
切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末东北海参
用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即可
凉拌菜具体怎么做,哪里可以学到凉拌菜配方凉拌菜具体做法
凉拌粉丝
主料:粉丝
配料:姜、葱、蒜、青红椒
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制作:
用开水将粉丝泡胀发,备用;
2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝,加入适量的米醋,最后加入红油拌匀。即可食用。
注意:在制作粉丝的过程中,加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
『原料』
鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2
大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
脆拌黄瓜
主料:黄瓜
辅料:橘子罐头
调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.儿童吃海参
制作方法:
1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;
2、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下;
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜
片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的话,可适当加点老干妈.
猪耳朵的做法,红油凉拌猪耳朵怎么做好吃作法
1、将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2、在煮猪耳的同时准备调料,将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝,制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
葱丝凉拌猪耳朵放哪些调料主要的调料是盐、生抽、醋、糖、香油。盐和糖少放,太咸太甜都不好吃。
猪耳朵怎么做好吃,凉拌猪耳朵的家常做法先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
凉拌猪耳朵怎么做如何做好吃主料
卤猪耳
500g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
辣椒
适量
蒜米
适量
香豆豉
适量
卤汁
适量
调味鲜
适量
陈醋
适量
香油
适量
步骤
1.卤耳一个,
2.切片,
3.装碗里,
4.调进卤汁,
5.备些调料,辣椒,油辣椒,蒜米,香豆豉。
6.将调料倒进碗里,放点调味鲜,陈醋。
7.拌匀,
8.装盘,淋上香油即可。
求凉拌猪耳朵的家常做法?凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵一只
麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
做法
1.猪耳朵洗净焯水备用。
2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。
3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
凉拌猪耳朵拌的吃著候太油腻怎调少放点猪耳朵根,主要用耳朵尖凉拌,拍上两根黄瓜一起拌,多加点蒜泥,按个人口味可以加香菜。这样可以减腻。
菜谱中把凉拌猪耳朵又称为啥?拌耳丝
或者凉拌耳丝
还有叫红油耳丝的
望采纳
凉拌猪耳的做法,凉拌猪耳怎么做好吃,凉拌猪耳的家常凉拌猪耳的做法
材料
猪耳朵一只海参排名
麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
做法意大利海参
1.猪耳朵洗净焯水备用。
2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。
3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
三、凉拌猪耳朵做法大全窍门
用料
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净刮净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
煮好用筷子插入,可插进去即可
捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌