摘要：
本文目录新疆手抓饭做法正宗的新疆手抓饭是油炒的饭还是蒸的饭如何做新疆手抓饭的做法新疆手抓饭的做法正宗的新疆手抓饭怎么做呢一、新疆手抓饭做法新疆手抓饭“手抓饭营养丰富，具有食补的功效... 本文目录
一、新疆手抓饭做法
新疆手抓饭
“手抓饭营养丰富，具有食补的功效，因为最初是用手抓食的，故得此名。羊排手抓饭更是经典，我选的是新疆小羊排肥瘦相间软嫩无比，配上黄胡萝卜美味极了”
用料
主料
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羊排400克
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黄胡萝卜2根
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洋葱半个
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话梅肉少许
辅料
盐
6号
油
适量
新疆手抓饭的做法
1.
食材准备好
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2.
羊排泡3小时切成小块
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3.
洋葱切块
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4.海参排行榜
胡萝卜切条杏干切块
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5.
锅中放油比平时炒菜多些油热后煸炒羊排
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6.
羊排煸出油变色后盛出
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7.
放入洋葱
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8.
炒出香味放胡萝卜
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9.
放入羊排和杏干
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10.
加入盐继续翻炒
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11.
加入水
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12.
放入提前泡好的米饭转小火盖盖焖煮
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13.
焖好后炒匀带着少许锅巴更好吃
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新疆手抓饭成品图
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请点击输入图片描述海参家常菜做法
烹饪技巧
1.如果想羊肉更烂些可以提前用清水煮熟羊排，煮的时候可以放少许大料和香叶料酒去膻气这样焖饭的时间可以缩短
2.新疆的手抓饭里面放的是黄胡萝卜也可以用红色的代替
3.米饭提前泡半小时焖饭时水不能太多否则米饭会粘成坨
4.里面放话梅肉可以解腻一般也用葡萄干
二、正宗的新疆手抓饭是油炒的饭还是蒸的饭
有些类似广东的煲仔饭但是不同的煲仔饭是先蒸饭然后把菜倒在饭上煲，新疆的抓饭是先把炒菜然后加入水将菜和米饭一起闷蒸.
附制作方法
在锅中加入适量的油，油热后放入羊排炒，直到羊排颜色变黄，放入洋葱炒香，放入胡萝卜炒软，加入适量的盐。（新疆有些地方上还会加杏脯、葡萄干一类的果脯）
将米从水中捞出，铺放在在最表面，然后加少量的水，水要加适量太多饭就稀太少饭回夹生，参照平时家里蒸饭时加水的量就可以了。等水开了后，将火调到小，否则会胡的，盖上锅盖闷就可以了。闷上大概20－30分钟应该就好了。
三、如何做新疆手抓饭的做法
主料
羊肉1000克大米500克
胡萝卜1根黄萝卜2根
辅料
洋葱1个盐少许
酱油少许
正宗新疆手抓饭的做法步骤
1.将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净，切成一指长的小条。
2.新鲜羊腿肉去骨，按个人口味切成大小均匀的肉块。
3.烧一锅开水，将切好的羊肉块焯水，去除血沫捞出备用。
4.锅内倒入食用油，开大火，将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒，外表变黄后倒入高压锅中，加入少量水（没过肉块即可），再加入少许酱油，大火压制15分钟。
5.炖肉的同时，用炒锅倒入适量食用油开大火，待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒，炒出香味儿即可。
6.羊肉炖制15分钟后，电饭锅内倒入淘好的大米（不加水），先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中（这样用肉汤做出来的米饭更好吃），再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。
7.再将炖好的羊肉倒入电饭锅，平整的铺在上层，盖上盖子开始煮饭焖制。
8.焖制半小时后，开盖搅拌均匀即可。
9.这样一份香喷喷的手抓饭就做好啦，再配上点醋拌的小凉菜口感更佳。
小贴士
1、羊肉最好选用羊排或羊后腿肉，根据个人喜好选择。
2、在家中制作如果喜欢吃肉烂一点的在煮制过程中可选用高压锅制作。
3、没有黄萝卜的朋友可只选用胡萝卜。
4、根据个人喜好还可在米饭中加入葡萄干。
四、新疆手抓饭的做法
用料
羊肉
胡萝卜
新疆葡萄干
大米
洋葱
绍酒
孜然
盐
新疆手抓饭的做法
羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍新疆手抓饭的做法步骤1
胡萝卜切丝，洋葱切丝新疆手抓饭的做法步骤2
大米用水泡半个小时新疆手抓饭的做法步骤3
锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味新疆手抓饭的做法步骤4
再放入羊肉翻炒新疆手抓饭的做法步骤5
放盐，孜然，鸡精，翻炒入味新疆手抓饭的做法步骤6
放入胡萝卜丝翻炒新疆手抓饭的做法步骤7
让胡萝卜的颜色炒出来在油里新疆手抓饭的做法步骤8
倒水没过羊肉煮大约二十分钟新疆手抓饭的做法步骤9
把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅新疆手抓饭的做法步骤10
煮开后用勺子和匀新疆手抓饭的做法步骤11
开锅后开始算盖盖焖20分钟新疆手抓饭的做法步骤12
一定要用小火保持开锅状态就可以新疆手抓饭的做法步骤13
打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用
五、正宗的新疆手抓饭怎么做呢
手抓饭是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
方法一
主料
大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。
辅料
胡萝卜150克，洋葱100克，西红柿150克。
调料
食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。
步骤
1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。
3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。
4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。
5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。
6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步骤海参家常菜吃法
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
方法三
食材
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步骤
1、羊排洗净，控干水分备用。
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。
4、胡萝卜和洋葱切丁。
5、锅中倒入油。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面变成金黄色。
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。
15、开始煮饭。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。温带海参
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
