本文目录
一、酱鲫鱼的家常做法窍门
【步骤图】酱鲫鱼的做法_酱鲫鱼的做法步骤_酱_下厨房
食材:
做法:1、鲫鱼剖开洗净,应该从背部剖开,我家先生还是按平常的从肚... 2、鲫鱼洗净后放到大脸盆里,倒入玉米烧酒浸泡15-20分钟,充... 3、酱料的所有材料,可以根据鲫鱼的多少来调节酱料材料的多少。 4、如果是两个人一起开工,那一人剖鱼的同时,一人可以开始烧... 5、将浸泡鲫鱼的玉米烧酒倒掉,重新舀出一大碗,倒入凉透的酱... 6、腌制一天一夜后,把鲫鱼从酱料中捞出沥干PS:大条的鲫鱼... 7、沥干的鲫鱼用绳子穿好,挂在长竿子上。正好春节我们回老家... 8、吃的时候只需将鲫鱼干切小块,倒入料酒,再放些生姜片,放...
下厨房
2016年2月18日
酱鲫鱼-精选菜谱
鲫鱼豆腐辣酱汤
食材:鲫鱼,花生辣子酱,豆腐,盐,,胡椒,,水,,油,料酒
家常酱鲫鱼
食材:鲫鱼,郫县豆瓣酱,老干妈,葱姜蒜,花椒面,食用油,醋
家常酱鲫鱼
食材:鲫鱼,葱姜蒜,花椒面,食用油,醋,香菜,香菇,花椒,酱油,料酒,白果,香叶
豆瓣酱鲫鱼(家常易做版)盐干海参
食材:鲫鱼,大蒜,姜,料酒,生抽,老抽,白醋,郫县豆瓣酱,面粉
酱鲫鱼
食材:鲫鱼,葱姜蒜,盐,香辣酱,老抽,油,花椒粉,糖醋
酱香鲫鱼----绝对够味儿。。。。
食材:鲫鱼,豆瓣酱,水淀粉,姜,蒜,香葱,酱油,醋,白糖,干辣椒,料酒,胡椒粉,盐
酱焖鲫鱼
食材:鲫鱼,香菇酱,油,盐,生抽,姜丝,葱段,玉米淀粉,红辣椒
酱熬鲫鱼
食材:鲫鱼,红椒,绍酒,大蒜,姜,大料,调稀的黄酱,香葱,盐,胡椒粉
酱烧鲫鱼
食材:鲫鱼,料酒,盐,葱,姜,豆瓣酱,甜面酱,胡椒粉,葱花
酱烧鲫鱼
食材:鲫鱼,肉馅儿,大葱,洋葱,生姜,盐,生抽,料酒,醋,糖
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【步骤图】老杭州酱鲫鱼的做法_老杭州酱鲫鱼的做法步... _下厨房
食材:
做法:1、鲫鱼洗净,晾干水分。记得剖鱼的时候,要从背脊下刀。我这... 2、所有调料大火煮开转,打一打浮沫,小火煮两分钟,彻底放凉。 3、完全晾干水分的鲫鱼放到煮好放凉的酱油中。注意要把鲫鱼完... 4、大概每隔4小时把鲫鱼翻一个身,一共腌24个小时。 5、腌好的鲫鱼用一次性筷子把鲫鱼身子撑开(这个时候你会发现... 6、吃的时候喷一点黄酒,加一小勺白糖,蒸20分钟即可。 7、如果不是马上吃的话,就把鲫鱼放到冷冻室里冻起来,等想吃...
二、酱焖鲫鱼的具体做法
食材明细
原料:
鲫鱼 2条
调味:
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒无盐海参
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺
做法:
1.鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水,大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
希望你做出满意的鱼
三、东北鱼酱的做法
一、小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱,商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000抑制法1、将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来,五花肉切1公分厚为的小傅。2、锅子内添加少量油,烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气,先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼,再添加酸菜鱼火锅约800克,文火焖30分钟后玄火。
二、流程 1
锅中下油,多一点,滚油,倒进葱蒜辣椒炒香
流程 2
东北鱼酱的家常做法
倒进香其酱大半袋炒出香味
流程 3
酱炒过后倒进水,待水开后倒进鱼儿,水需超出鱼;
流程 4
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
三、用材小鲫鱼 25只葱蒜末适当(多一点没事儿)辣椒干 6个香其酱 1袋酱油适当
米酒适当花椒粉适当
东北地区鱼儿酱的做法
全部的调味品提前准备齐备
锅中下油,多一点,滚油,倒进葱蒜辣椒炒香
东北鱼酱的家常做法
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水,待水开后倒进鱼儿,水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
低火盖外盖炖,最终收汤起锅,没的了不得
四、主要材料:鲜鲫鱼1条(约500克),白砂糖200克。
生抽0.5汤勺,生姜片3片,醋3汤匙,食用油800克(耗50克)。作法:1.将鱼清洗,去鳞、鳃,膛去内脏器官,切割成块状。
2.锅内放食用油,烧至八成热时,把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时,捞起来,控净油。
3.把锅外干倒入,放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋,在灶火上煮沸后,用小火慢炖,炖至汤干即成
四、酱炖鲫鱼的做法
炖鲫鱼,鲤鱼,三道鳞,草鱼都可以😊
用料
鲫鱼 2条
土豆 1个
香菜适量
料酒适量
香其酱 2袋
八角 3颗
姜 3片
葱 1根
蒜 3瓣
红辣椒 2个
荤油 1勺
植物油适量
盐 1勺
陈醋适量
酱炖鲫鱼的做法
鲫鱼去鳞去内脏洗净备用。冻干海参
土豆去皮洗净切滚刀块备用。
锅中放植物油,荤油,油热放入八角、葱、姜、蒜、红辣椒,炒香放入香其酱,炒出红油加一瓢水。
水开放入处理好的鲫鱼、土豆、香菜,放入1勺盐,料酒,陈醋。中火炖20分钟。
出锅放香菜点缀。
五、酱鲫鱼的家常做法
酱鲫鱼的家常做法如下:
原料:鲫鱼、小米辣、姜、大葱、八角、干辣椒、香菜、盐、料酒、豆瓣酱、油、酱油、蚝油、糖、老抽。
1、备好材料,鲫鱼洗净备用,要把鱼鳃和鱼腹都清洗干净,改花刀。
2、鲫鱼清理干净后擦干水分,放入锅里小火慢煎。
3、煎至两面金黄铲起备用。
4、留底油爆香葱姜,干辣椒,加入一勺豆瓣酱炒香。
5、放入鲫鱼,加入适量水,盐,酱油,耗油,糖,老抽,料酒拌匀大火煮开转小火焖20分钟,加入小米辣焖至汤汁浓稠,撒上葱花,香菜即可。