本文目录
- 手撕饼的做法,手撕饼怎么做好吃,手撕饼的家常做法
- 手撕饼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤
- 手撕饼的家常做法 家常手撕饼如何做
- 手撕饼怎么做又酥又软,手撕饼的做法
- 手撕饼怎么做好吃,手撕饼的家常做法
- 手撕饼的做法
一、手撕饼的做法,手撕饼怎么做好吃,手撕饼的家常做法
手撕饼的做法步骤
1面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。
2面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。
3将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4放入少许香辣粉和食用油。
5将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。
6将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。
7将卷好的面团粘面粉,按扁。
8擀成大小相当的饼胚备用。
9煎锅放火上,放入食用油烧至温热。
10下入擀好的饼胚烙制。
11一面煎至金黄,翻面煎另一面。
12翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。
13煎至两面金黄即可出锅,经过锅铲敲打的饼,层次分明,轻轻一抖,能松散开。
二、手撕饼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤
手撕饼
材料
面粉,葱花,色拉油,五香粉,盐
做法
1.开水和面,面和的软宜些,盖上湿布醒30分钟
2.色拉油里放盐,五香粉拌匀
3.醒好的面团切成大小一样的小面团,干成长形,刷上油,撒上葱花,一层外一层里的叠起来,再卷起来,接着擀开;
4.平锅油热后把饼放下去煎,煎到两面金黄即可。
5.吃的时候撕成小块小块的
三、手撕饼的家常做法 家常手撕饼如何做
1、和面比例:高筋面粉300克、盐2克、白糖3克、开水100克、凉水100克。
2、辅料:油酥、盐。长海刺参
3、制作过程:首先把面粉,盐,糖倒入大碗中搅拌均匀,先用开水烫一半的面,剩下的一半面用凉水,边倒边搅拌,搅拌成没有干面粉的时候手上抹油,防止面团粘手,然后下手揣面,揣几下,再把面团折回来,继续揣,把里边的面疙瘩揣开,大约揣5-6分钟的样子,面团就光滑了。
4、盖上盖子,醒面50分钟,然后面板上抹一层薄油防沾,把面团移到面板上,不用揉,直接整理成长条形,分成5个小面剂。
5、然后取出一个小面剂,由外向内叠加整理成馒头的形状,每个小面剂,都做好之后,盖上保鲜膜醒面10分钟。
6、10分钟后再取出一个小面剂先用手拍几下,把它拍扁,再擀成长方形的薄片然后刷上油酥,撒点盐调味,接着把它对折一下,再切成一条一条的,宽度约1厘米顶端别切断。
7、切好再把它打开向一起收拢,然后向左右拉伸,拉伸的越长饼丝就越细。
8、接着从一头卷起来,自然点卷就行,不需要卷的太紧呦,卷的太紧,不容易擀开,剩下的小尾巴压扁放在底部,这样一个生坯就做好了。
9、全部做好之后,用保鲜袋盖上松弛5分钟,5分钟后,拿出一个醒好的生坯,用手压几下,再用擀面杖横着,从中间的位置,向外敲打,再顺过来敲打然后擀成圆饼,烙这个手抓饼需要擀的薄一点。厚度大概0.1厘米,这样饼丝才能薄。
10、擀好之后用擀面杖卷起来,不要直接用手去拿,太软了拿起来容易变形。
11、平底锅里面刷油,不用预热,放入饼坯,不圆的地方用手整理一下,饼坯表面刷油锁住水分,然后开中大火烙,烙至一面定型,先把它翻个面,用铲子转动饼坯,让它受热均匀,烙至两面金黄色饼就熟了。
12、出锅前把它打散,这样我们的手撕饼就做好了。
四、手撕饼怎么做又酥又软,手撕饼的做法
手撕饼主料 4人份
面粉500克
辅料
食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个
千层手撕饼步骤1
面粉500克,其中三分之一用开水烫熟
步骤2
面粉中加入鸡蛋1个,食盐5克
步骤3
和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可;关键提示:面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样,加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋
步骤4
盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑
步骤5
碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
步骤6
锅中加热大概100克植物油,可以加入适量花椒提味,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁;关键提示:一定要把热油晾一会,不然过高的油温会使面粉糊掉
步骤8
醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
步骤9
擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉
步骤10
均匀的抹上油酥
步骤11
开始叠罗汉,一层落一层
步骤12
叠到最后剩一点面皮包上之前的,关键提示:这样能防止面皮里的油酥外漏
步骤13
油酥面立起来
步骤14
从一头卷起,边抻边卷,这样饼会更加的薄
步骤15
最后剩上一点面皮
步骤16
把卷好的压在上边,这样也是防止油酥外漏
步骤17
面团再醒上10分钟,这样便于擀成饼状
步骤18
这时候电饼铛预热,面团擀成饼
步骤19
预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油
步骤20
放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再盖上电饼铛盖子两边加热
步骤21
加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆,也可以不加
步骤22
中间再翻一次面,用铲子给饼扎洞,这样油会渗入到饼中,增加酥脆口感
步骤23
等到两边金黄即可出锅
五、手撕饼怎么做好吃,手撕饼的家常做法
食材明细
面粉 500克
热水 300克
油 50克
葱花适量
盐5克
五香粉3克
葱香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
手撕饼的做法步骤
1
500克面粉放入盆中,入2克的盐拌匀,慢慢加入开水,揉成柔软的光面团,盖上湿布醒发20分钟。
2
醒发的时间我们做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克盐、20克的面粉和适量的葱花,3克五香粉,拌匀。
3
取出醒好的面团分成等份,取一份揉匀擀开擀薄海参菜谱及做法。
4
抹上一层油酥料,一定要抹均匀,特别是四周边。
5
两边对折。
6
用刀切成条状,顶边不要切断。
7青岛海参
切完后打开。
8
用手把饼向左右两边拉抻,还有上下也要拉扯。不要拉断哦!
9
之后把饼上下拼拢。
10
之后把饼上下拼拢。
11
由一边卷向另一边,卷紧。
12
把尾边压在底下,用手按一下。
13
依次都做好盖上湿布醒发10分钟。
14
二次醒发后取一份轻轻擀开成圆饼状。不用擀的太薄。
15
平底锅放少许油(不用放太多的油因为饼本身有油的),锅热入饼烙成一面金黄色,在翻面烙另一面。
16
烙好一面,翻过来烙另一面。
17
在烙好最后一面时用锅铲轻轻拿起摔打。饼就很自然的分开成手撕状。看看是不是很诱人呀,快快动起手来吧!
六、手撕饼的做法
手撕饼的制作主料:面粉
教您手撕饼怎么做,如何做手撕饼才好吃
1、高筋面粉三杯(量米的那种量杯),加入温水1又1/4杯(最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况,可多可少)用力揉捏至面团基本不粘手,表面涂少量色拉油,保鲜膜盖住,自然醒发20分钟
2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子,面团搓成条状,分成10等分的小面团
3、面团放在干面粉的砧板上,赶成长条,上面撒上盐、白胡椒粉,铺上干葱(这点很重要)
4、从边上卷起,成一长条,绕着手指(边绕手指,边让它自身也打卷)。头和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀压扁,上面盖上保鲜膜,用擀面杖尽量把皮赶薄,赶大(越大越薄,效果越好)
6、最后在平底锅内放入少量的油,把赶好的饼放入油锅内煎至两面金黄色即可。(可以看到中间会蓬起,这才算成功)
7、吃的时候,把饼放在防油纸上,四周向中间挤压,它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。