本文目录
一、家常炸带鱼的做法大全
1、做法一
材料:带鱼2条、葱和姜各15克。大豆油、精盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、面粉各适量。
做法:将带鱼宰杀洗净斩成段。葱、姜去皮洗净,用刀拍松。带鱼放在盛器内,调入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉,加入葱、姜拌匀,腌制25分钟,控干水分,加入面粉拌匀。锅上火,倒入大豆油烧热,下入带鱼炸至成熟,捞起控油,盛在盘内即可。
2、做法二
用料:带鱼500克、葱少许、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒一勺、料酒适量、盐一勺、生抽适量、调味汁一勺、淀粉一勺。
做法:带鱼去内脏切段、葱、姜、蒜、八角、花椒。带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、淀粉、腌制半小时。中小火开炸。炸制金黄捞出,大火复炸即可。
3、做法三
食材:带鱼500克,生姜1块,鸡蛋1个,花椒3克,面粉3克,淀粉3克,料酒1勺。
做法:带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。将鸡蛋打入碗中,放入1勺淀粉、1勺面粉,搅匀成蛋糊状。锅中放入适量油,油温烧至7成热,将带鱼放入蛋湖中,均匀的裹上蛋液后,放入锅中,炸至金黄后捞出。调高油温后,倒入带鱼复炸1次,颜色变深后,捞出装盘即可。
二、炸带鱼的家常做法步骤
炸带鱼是一道美味可口的家常菜,制作起来简单快捷,口感鲜美。下面,我将为大家介绍一下炸带鱼的家常做法步骤。
首先,我们需要准备好新鲜的带鱼,鱼身要干净透明,并去除鳞片和内脏。然后,用刀在鱼身两侧划几道刀痕,这样炸制后,鱼肉会更加入味。
接着,我们将鱼身用盐和生粉均匀地腌制片刻,这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口,口感细腻。腌制的时间大约15分钟左右,这个过程可以锁住鱼肉的水分和味道。
然后,我们将锅中倒入适量的油,将火调至中小火,待油温适中时,放入腌制好的鱼身,小心翻炒几次,炸至金黄色即可。记住不要炸得过久,否则会导致鱼肉变硬不易嚼。
最后,我们将炸好的带鱼取出沥油,撒上适量的胡椒粉和葱花进行装饰,增加菜品的口感。这样一道香味扑鼻的炸带鱼就完成了。
炸带鱼的家常做法简单易行,这个过程中我们只需要注意火候的掌握,让鱼肉更加鲜嫩多汁,口感更加细腻。这道菜品不仅美味可口,而且富含多种营养物质,对人体健康有着积极的促进作用。无论是作为家庭聚餐的一道菜肴,还是平时的日常饭桌,炸带鱼都能为大家带来美味和欢愉。尽情享用吧!
三、家常炸带鱼的做法
带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香。
主料:带鱼800克。请点击输入图片描述
调料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
特色:鱼段金黄,酥脆鲜香。
流程:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
干炸带鱼
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用;
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀:原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述
主料:带鱼500克。
辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
流程:
1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。挪威海参
提示:腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
做法四
1、带鱼剁头去尾,掏出内脏,切成的大块。
2、取一个小盆,放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精,用手搅搅,让白糖与盐都化了,然后把带鱼放进去拌均匀,放30分钟以上,也可以放点辣椒面进去。
3、锅里放油,烧到大约四五成热的时候,拿一个盘子,里面放上干淀粉,带鱼拿过来沾满干淀粉,放油锅里炸到全身金黄就好了。
四、炸带鱼怎么做的 炸带鱼的家常做法 炸带鱼的详细做法
干炸带鱼
口味:咸鲜
难度:普通
准备时间:10分钟
烹饪时间:<15分钟
带鱼是中国四大海产之一,也是十分常见的食材。带鱼做法多样,可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等,基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美,可惜是见光死,见不到鲜活的,市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达,内地也有冰鲜的出售,虽然价格会贵很多,但味道鲜了不止一点半点。带鱼有着浓重的腥味,很多人在烹调时会特意地去腥。不过我觉得就如同牛羊肉一样,这种腥味也是其独有的风味,不必太过在意。
主料:带鱼300克
辅料:姜4片干淀粉20克菜籽油200毫升椒盐3克辣椒粉2克
#干炸带鱼#的制作步骤
1.带鱼(中段)清洗干净,斩成6cm长的段。拭干表面水分,扑上一层干淀粉。
2.热锅倒入菜籽油,中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要。
3.再放入鱼段炸至两面金黄。
4.食用时沾椒盐、辣椒粉即可。
大师秘籍
1、炸鱼时可以先炸再复炸,这样更酥脆。
2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐,常用于油炸食物沾食之用,香麻而咸,是川菜的常用味道之一。也可以用精盐+花椒粉代替。
3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上,是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。南美海参
五、炸带鱼的做法
导语:过年少不了干炸带鱼,除了清洗带鱼麻烦点,制作过程还是挺简单的。带鱼味道鲜美,营养价值也很高,裹面糊炸过以后吃起来外焦里嫩,是一道很好的老少咸宜家常菜。一起来学学吧!
用料主料
带鱼2条
面粉适量
辅料
花椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、调和油适量
用料小秘诀
腌制时加入家乐香酥炸粉
使肉外焦里嫩,香酥可口
炸带鱼的做法
1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油,油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6.放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
7.批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
加分技巧腌制时加入家乐香酥炸粉,和两勺水混合均匀,要得到上佳效果,至少需要腌制10—20分钟,才能使肉质外焦里嫩,香酥可口
烹饪技巧
1、带鱼的鱼鳞不用刮掉,专家说过,带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪,营养价值非常高,含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,据说还有抗癌成分呢。
2、调的面糊不要太稠,能挂上糊就可以了。
六、炸带鱼的家常做法 炸带鱼怎么做如何做好吃
炸带鱼的家常做法
主料
带鱼2条
面粉适量
辅料
花椒
适量
姜
适量
盐
适量光参
料酒
适量
调和油
适量
用料小秘诀
腌制时加入家乐香酥炸粉
使肉外焦里嫩,香酥可口
1.
准备好所需食材。
2.
将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.
面粉里加入适量水调成面糊。
4.
锅里倒入油,油烧到六七成热。
5.
用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6.黄肉参
放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
7.
批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。