凉拌扇贝肉的家常做法

鲍鱼主编 2024-05-02 10

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扇贝肉怎么做凉拌
扇贝肉怎么做好吃
凉拌扇贝肉的做法
凉拌扇贝边的做法大全

一、扇贝肉怎么做凉拌

我们都知道海产品的营养是非常的丰富的，食用一些对身体健康是有很大的帮助，扇贝是很多人都喜欢吃的一种海鲜产品了，营养价值和功效也是非常的高的，可以很好的滋阴调胃，对身体有很好的好处，凉拌扇贝肉，相信很多人都是没有这么吃过吧。跟着来看看。

扇贝肉怎么做凉拌

小葱拌扇贝肉

主料：扇贝400克、小葱150克

辅料：醋1勺、酱油1勺、蚝油1勺

做法

1、我们将扇贝洗干净了，然后就是蒸熟，将皮去掉了，备用。

2、然后将葱摘洗干净了，然后切成段。

3、然后就是将扇贝和小葱放到比较干净的盆里面，倒入六月鲜酱油。

4、然后就是倒入蚝油，再放入醋搅拌均匀，就是可以食用了。

凉拌小扇贝

主料：扇贝300克、香菜60克

辅料：香辣沙拉汁25毫升、胡萝卜半个、黄瓜1个、香菇8朵、香油5毫升、盐1克、蒜2瓣棒棰岛海参

做法

1、将香菜洗干净了，将扇贝也洗干净了。

2、然后就是将扇贝放到开水锅里面，焯水，然后捞出来，锅一下凉水，控干了备用。

3、将小扇贝一刀切成两半，然后就是将蒜末和香菜段放入，在倒入香料沙拉汁，搅拌均匀了。

4、在倒入食用盐和香油，然后将黄瓜做成椰子树叶，将香菇做成树干，将胡萝卜做成椰子，就可以了。

扇贝肉怎么取出

将扇贝先用餐刀沿着壳中间的缝隙，紧贴扇贝里面比较平的一侧的壳内侧，将壳分离下来，我们就是可以看到扇贝肉紧贴在那个比较鼓的壳上，我们将肉分离出来，将肉里面中间黑色的屎包去掉了。

扇贝肉怎么做汤

主料：白菜1棵

辅料：扇贝适量、松花蛋2个、柿子椒1个、红椒1个、洋葱半个

调料：食盐适量、料酒适量、白糖适量

做法

1、我们将扇贝洗干净了，然后就是用温水浸泡20分钟。

2、将大白菜的芯取出来，然后就是将叶掰下来，如果是大片的话，可以分两、三片。

3、将皮蛋、洋葱和青花椒切成丁，备用。

4、然后就是起锅烧油，等到油烧热之后，就将洋葱丁进行爆香了。

5、然后就是将扇贝丁和泡发扇贝丁放入，然后就是用大火烧开了。

6、将皮蛋丁、糖和料酒煮开了。

7、将白菜叶放入，煮到透明，捞出来，装盘。

8、然后就是将青花椒放入油汤里面，然后放入适量的盐进行调味。

9、然后就是用大火进行收汁，收稠了，就可以浇在白菜上了。

技巧

1、我们如果有高汤的话，最好是放入高汤，没有的话就是可以放入清水。

2、大家不要将泡发扇贝丁的水扔掉了，因为这样的水鲜味很足，能够很好的代替高汤，大家一定是要将扇贝丁清洗干净了，再泡发。

3、因为扇贝丁和皮蛋放入煮出来的汤汁已经是非常鲜美了，所以大家就是不要再加入了味精和鸡精进行调味。

4、然后就是大白菜放入到锅里面，我们在煮的时候不要时间太长了，否则就是会影响到口感，使得营养流失掉。

扇贝肉的营养价值

营养价值

扇贝里面的营养是很丰富等到，扇贝里面含有丰富的蛋白质、核黄素、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且含有的蛋白质比牛肉和鸡肉含量是要更高的。而且里面含有的矿物质含量也是比鱼翅高很多的。

扇贝的热量是比较的低，而且不含不饱和脂肪，所以是有很好的降低胆固醇的作用，而且老年人经常食用一些可以很好的帮助降低胆固醇，对于软化血管、中风、预防心脏病、老年痴呆有很好的效果。

扇贝的功效

1、扇贝是性温的，能够很好的养胃和中、滋阴补肾，可以帮助我们很好的调理脾胃虚弱、头晕目眩、口感舌燥等症状。

2、保肝护肾：我们食用扇贝是可以很好的帮助平肝、化痰、清热，帮助很好的下气调中。

3、增强免疫力：扇贝里面是含有丰富的硒元素，能够很好的帮助降低血压和血液粘稠度，增强身体的免疫力。

我们在将扇贝买回来之后，先要吐沙，洗干净了，然后就是再进行制作了，凉拌食用很适合我们在夏季的时候食用了，非常的爽口，而且有清热解暑的作用，我们适量的食用能够很好的帮助滋补身体，尤其是男性朋友食用一些可以很好的补肾壮阳的。

二、扇贝肉怎么做好吃

扇贝的做法有很多种，其中的做法是麻辣扇贝，需要的材料如下：

主料：扇贝肉300克。

辅料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香叶3片，八角2粒，蒸鱼豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉适量，白芝麻1茶匙。

麻辣扇贝的做法步骤如下：

1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。

2、先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。

3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。

5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。

6、快速拌匀即成简单的辣椒油。

7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。

8、水沸后十几秒即可捞出。

9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。

10、吃时拌匀即可。

11、装盘，成品如下。

三、凉拌扇贝肉的做法

凉拌扇贝肉的做法

步骤1

凉拌扇贝肉：放入葱姜蒜切沫（多一点会香尤其是蒜和葱，葱切丝也行），鲜小米辣椒切小段（这种辣椒有点辣），酱油略多放（一品鲜或拌菜酱油），醋（蟹醋最好，没有放米醋，不要白醋，），糖，香油，十三香一点，鸡精，辣椒油，花椒油，我还放了点猪油可以省略，炸好的白芝麻可以省略。调好料拌一下，配比看自己喜欢调整，喜欢甜的多放糖，这个方子是我自己配出来的，会有点辣，爱辣的人肯定喜欢，贝爸最爱。也可调换拌金针菇等凉菜。

步骤2

扇贝肉煮熟，先空一会水

步骤3

凉拌扇贝肉：放入葱姜蒜切沫（多一点会香尤其是蒜和葱，葱切丝也行），小米辣椒切小段（这种辣椒有的辣），酱油略多放（一品鲜或拌菜酱油），醋（蟹醋最好，没有放米醋，不要白醋，），糖，香油，十三香一点，鸡精，辣椒油，花椒油，我还放了点猪油可以省略，炸好的白芝麻可以省略。调好料拌一下，配比看自己喜欢调整，喜欢甜的多放糖，这个方子是我自己配出来的，会有点辣，爱辣的人肯定喜欢。也可调换拌金针菇等凉菜。