摘要：
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一、小米糕的制作方法是什么
小米这种食材，无论是从味道上，还是口感上，还是营养价值上，都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥，而小米糕也是很不错的，口感香甜软糯，细腻绵软，是一道很不错的特色美食哦。
先准备所需要用到的食材配料：小米，面粉，糖，清水适量，酵母。这个方法可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净，加入适量的清水，浸泡一段时间，之后再倒入电饭煲，做成小米饭。小米的吸水性很大，清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀，搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母，如果米糊还有点干，可以适量的加一些凉白开，搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
之后拿出模具，在模具里刷上一层油，将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布，防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松，并注意不要时不时地去掀开纱布，以免影响发酵。
最后是等发酵好之后，在锅里加入清水，放上蒸屉，把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟，这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候，冷缩变塌，拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了，存放进保鲜盒里，然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃，可以直接吃；喜欢吃热的，在吃之前加热一下，各有各的味道。
不仅如此，如果喜欢吃甜一点的，可以在制作的时候加入煮熟的红薯，也可以蘸着炼乳和白糖吃，同时也可以把红枣，红豆，葡萄干加进去，做成多种口味的小米糕，很受人们的喜爱。
二、软糯香甜小米糕怎么做好吃又简单,做法图
主料
小米：200
辅料
清水：800白糖：80
具体步骤
第一步
1备好小米，淘洗干净
第二步
2提前用温水浸泡半天
第三步
3煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米
第四步
4遮上锅盖大火煮开
第五步
5边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水
第六步
6煮至小米发涨，水分略干
第七步
7加入白糖、继续搅拌均匀
8直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火
第九步
9倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚
第十步
10第二天取出小米糕
第十一步
11切块即食或蒸热或煎透随意
三、小米糕的家庭的做法
米糕的做法如下：
步骤1，小米面取500g
步骤2，白面1000g小米面占1/3最好是不然属于粗粮范围不够宣软
步骤3，牛奶或酸奶（不要稠的）我这边用的伊利加热因为需要用奶拌面为了加速发酵一定要加热海参百科
步骤4，提前备出来自己喜欢的干果，我这边暂时只有这些，大家可以按照自己口味准备
步骤5，现在放鸡蛋，3-5个看情况放就行，鸡蛋是为了更宣软，酵母粉差不多15左右，看你实际情况白砂糖依个人口味添加（放入白砂糖发酵更快）
步骤6，用加热过的牛奶或酸奶加入盆里，揉成光滑的面团进行第一次发酵，大概1-2小时
步骤7，继续发酵
步骤8，2小时后发酵成2倍大
步骤9，加入备好的干果
步骤10，将面团排气，把干果揉进去
步骤11，揉成一个圆饼，用擀面棍来回擀几下，排排气，在进行二次发酵，最多10分钟，这下变化不会太大，然后直接笼屉刷油上锅蒸就好，时间是水开计时20分钟在闷5分钟，时间到，出锅，宣软美味的米糕做好了
四、小米糕做法
用料
主料
小米150克
白糖30克
炼乳10克
鸡蛋4个
色拉油40克
辅料
柠檬汁
3滴
自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
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2.
浸泡好后，沥干;
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3.
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
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4.
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
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5.
打成小米糊，越细越好哦！
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6.
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
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7.
把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
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8.
先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
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9.
继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
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10.
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
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11.石参
当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
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12.
达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
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13.
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
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14.
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
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15.
拌好的小米面糊；
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16.
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
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17.
盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
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18.
盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
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19.黑海参
蒸好的小米糕；
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20.
揭开保鲜膜；
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21.
脱模，( ^_^)不错吧！
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自制小米糕成品图
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烹饪技巧
1、切记：蒸的过程中千万别开锅盖，那样小米糕就要塌陷，回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成黑米就好啦！
五、香甜小米糕的家常做法大全怎么做好
香甜小米糕的家常做法
材料
主料：小米120g
辅料：水适量，蜂蜜适量，枸杞少许
做法
1、小米洗净。
2、放入电炖锅内胆，加水。
3、电炖锅中加入适量水。
4、放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。
5、待米粒软烂，出锅。
6、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。
7、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
8、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。
六、小米糕的做法
准备材料：小米120克、鸡蛋3个、细砂糖25克、玉米油20克、黑芝麻适量
步骤：
1、准备好所有食材，小米提前泡两小时以上。
2、将泡好的小米放进搅拌机，蛋黄和蛋清分离后把蛋黄也放进搅拌机，再加入油，打成米糊。
3、打好的米糊，多打一下会更细腻。
4、然后用打蛋器将蛋白打发，细砂糖分三次加入蛋白中，打至打蛋器有小尖角即可。
5、将打发好的蛋白分三次加入米糊中，用切拌的手法搅拌均匀，就是从中间切断顺着碗壁搅拌。
6、将蒸碗刷一层油，如果有烘培油纸再铺一层油纸会更好脱模，把拌好的米糊倒入蒸碗中，冷水上锅，水烧开后转小火，蒸30分钟即可。
7、成品。
