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一、怎样做好吃的清炖黄花鱼
清炖黄花鱼是一道口感清淡、汤汁鲜美的家常菜,而且黄花鱼中的蛋白质、营养元素丰富,对人体健康有益。下面是制作清炖黄花鱼的方法:
所需食材:
1.黄花鱼1尾(约500克)
2.姜片3片
3.葱段2根
4.料酒
5.食用油
6.盐
7.白胡椒粉
8.鸡精墨西哥海参
9.生抽
10.清水适量
做法:
1.将黄花鱼宰杀干净,去掉鳞片和内脏,洗净并滤干水分备用。
2.将锅烧热,倒入适量的食用油,加入姜片和葱段爆香。
3.加入料酒快速煸炒几下,再倒入清水,并放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精。
4.把黄花鱼放入锅中,翻动几次,让鱼身均匀受热。
5.将火调小,盖上锅盖,慢慢炖煮10分钟左右。
6.鱼汤液锅中大约只有一半左右,鱼熟后出锅,勾薄芡。
7.出锅前淋上生抽,大火闷几秒钟即可。
注意事项:
1.炖黄花鱼时不要加太多葱姜调料,以避免掩盖鱼的鲜味;
2.炖煮时间不宜过长,否则鱼肉容易烂糊;
3.为了保证黄花鱼的口感,可以尝试在鱼身上切几刀,以便鱼肉更容易入味;
4.在勾芡时要稍加注意火候,不要把汤汁弄得太稠,否则会影响口感。
按照上述步骤,相信你可以制作出美味的清炖黄花鱼啦!除了上述的基本步骤,下面还有一些技巧可以让清炖黄花鱼更加好吃:
1.处理好鱼的杂质:黄花鱼的身上有很多杂质,比如说鳞片、肚肠等。在烹制前需要将鱼身上的杂质处理干净,避免影响口感。
2.选用新鲜的黄花鱼:新鲜的黄花鱼身体色泽鲜艳,眼睛明亮,而且皮肉紧实、弹性好,口感更加鲜美。
3.控制火候:炖煮时间和火候的掌握非常重要。如果烹制时间过长或火候过大,鱼肉会变得烂糊,口感不佳。因此要随时观察火候和汤汁的浓稠度,并在需要时适当加入清水和调料。
4.加入适量的鸡精:鸡精是一种味精,可以使菜品更加鲜美。但是加入过多会影响口感,因此需要适量掌握。
5.表面间歇性刷油:在烹制黄花鱼过程中,可以适当地在鱼体表面刷上一层油,以防止鱼肉变得过干老,同时还可以增加香味和美感。
以上是一些制作清炖黄花鱼的技巧,如果能够掌握这些技巧,相信你可以在制作出口感清香、汤汁鲜美的清炖黄花鱼方面大有收获。
二、清炖黄花鱼汤的做法
清炖黄花鱼的家庭制作方法:
1、食材准备:
(1)小黄花鱼2.5斤。
(2)姜丝、蒜片。
(3)料酒。
(4)食用盐。
2、制作方法:
(1)锅中加入50毫升料酒。
(2)黄花鱼下锅,点火。
(3)加入姜丝、蒜片。
(4)锅中加入凉水,没过黄花鱼。
(5)加入适量食盐。
(6)开锅后大火烧制18-20分钟左右即可出锅。
3、特点:
(1)能吃出海鱼特有的天然鲜味。
(2)蛋白质含量高。
(3)易消化,适合中老年人食用。
三、正宗清炖黄花鱼的做法
清炖黄花鱼的做法如下:
1、先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净,否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油,将葱蒜末爆香。关火,在锅中加冷水,水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟,不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉(或姜)、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼,整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子,就是此时摆入锅中的样子,因为鱼肉成熟后很嫩,用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火,水沸后转成小火,撇掉浮沫。黑参
7、盖上锅盖,小火焖炖,中途稍微晃动一下锅,以免糊底。
8、将汤汁收至少许后,关火,在案板上放一个大盘,将锅在盘子上方倾斜,把锅中的鱼一齐滑入盘中,撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
四、清炖黄鱼汤的做法大全家常
调料:大葱 3克香油 2克鸡精 3克胡椒粉 2克江米酒 2克盐 3克各适量
制作工艺
1.黄鱼内洗净,斜刀切成小片;
2.猪肥膘切成片;3.火腿肠、葱切末;
4.用油略爆鱼片2分钟左右,加米酒、肉汤和盐,倒入肥膘,煮约10分钟;
5.加鸡精,淋上香油,盛入汤盆;
6.再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。
原料:黄鱼肉200克,熟火腿末25克,植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。
制法:
1.黄鱼肉洗净,斜刀切成小片。
2.炒锅注油烧热,下鱼片翻炒,加葱、米酒、肉汤和盐,煮约10分钟,
加鸡精,淋香油,盛入汤盆,再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成
大黄鱼去鳞和内脏,洗净剞上花刀,水发鱼肚切成块,水发黄鱼鲞切成丁。
锅内加底油,下葱姜炝锅,放入黄鱼,两面略煎,加绍酒、清水、黄鱼鲞、
黄鱼肚,煮沸后改用小火焖烧至汤汁成呈乳白色,加入精盐、味精出锅即成。
1.西红柿5-6个,洗净后用水泡一会儿。
2.在泡西红柿过程中你可以先烧一壶水,把黄鱼、葱、姜、蒜摘洗净。
3.步骤二弄好后水差不多也开了,把西红柿的凉水倒掉后,
拿刀在西红柿表面划十字,然后把热水倒入,烫个几分钟。玉足海参
4.烫好后的西红柿皮就很容易去掉了!我是去完皮后又把西红柿的蒂也给挖了的。
5.下一步就是锅烧热了加油,可以多加点,因为西红柿比较多。
油差不多热后就可以一个一个的下西红柿了,西红柿我没有切,因为切的话汁儿会流的到处都是,还不如在炒的过程中用铲子捣碎。下的时候也要注意安全,西红柿有水,
也有汁儿遇油很容易溅的到处都是!一边炒一边捣,基本熬成西红柿汁儿了就可以了!
6.把摘洗好的黄鱼、姜、蒜放入你的砂锅或是汤锅里,我现在还没有砂锅,用砂锅熬出来的汤更美味。
把熬好的西红柿汁儿倒入汤锅里,再适当加些凉水,这个汤无论是汤或鱼肉都很好,
建议多加些水,因为你会喝很多的!
大火把汤烧开,转小火再熬一到一个半小时,快好时提前10分钟加入盐和葱。
黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量
做法
1.黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水分;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。
2.炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼及生姜片,略煎三分钟左右;
此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水)。
3.锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入砂锅中,加适量精盐,
改用小火慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时撒上切好的葱花和香菜末即可。
五、黄花鱼汤的做法与功效 怎么做味道鲜美好喝
一、黄花鱼汤的做法
1、把冰冻大黄鱼提前一晚放入室温解冻。
2、用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来,把内脏去处干净,粘连的黑色薄膜都要除干净,否则腥味会残留。
3、随后用冷水将鱼洗干净,并且用厨房纸将鱼裹起来,去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。
4、在不粘锅里面加入少许油烧热,加入4片姜片。姜片在热油里面可以避免煎黄鱼的时候破皮。在油热之后将黄鱼放入,等一片煎差不多2分钟的时候再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破碎。
5、在煎鱼的时候可以烧一壶开水,准备待用。把袋装雪菜稍微挤干,挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。
6、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。长海县海参
7、30分钟之后试一下汤的口感,如果雪菜够咸的话就不需要再在汤里面加盐了。如果雪菜里的咸味不够的话,可以加入一些刚刚挤的雪菜汁调和一下。如果还是不够咸,再加一点盐就可以出锅。
二、黄花鱼汤的功效
1、黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。乌圆参
2、尤其值得一提的是,黄鱼富含微量元素硒,吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用。
3、此外,硒被称为"天然重金属解毒剂"。它与金属离子有很强的亲和力,在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒,并使金属排出体外。