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一、芹菜叶子炒鸡蛋怎么炒
大家吃芹菜,扔芹菜叶吗?以前我也是直接加掉,自从做过一次芹菜叶的美食,再也不扔叶子了。教你变废为宝,将芹菜叶做道家常菜,味道清香,一盘上桌不够吃。
芹菜是我们生活中常见的一种蔬菜,味道独特,常常用来当辅料来使用。芹菜富含丰富的粗纤维、维生素B等十几种营养元素,还含有挥发性物质,可以增强食欲。芹菜的茎、根,叶子都是宝,经常食用,可以降血压、清热解毒、增强体质等作用。
芹菜根据品种不同,食用也不同。但芹菜叶都差多。特别是冬天的绿芹,叶子翠绿又鲜嫩,买一把将茎炒肉吃,剩下的叶子别扔,将嫩的挑出来洗一洗又能做一道小菜吃,做个蛋饼,包个饺子馅,凉拌都很美味。
今天跟大家用芹菜叶来做道芹菜叶炒鸡蛋,一道特别简单的快手小菜,胡萝卜素和维生素的含量高于胡萝卜和苹果,尤其对不爱吃蔬菜又吃芹菜的孩子来说,这样做超爱吃。简单又好做,还营养美味,五分钟就能上桌,家人超喜欢。学会了这个吃法,以后再也不扔芹菜叶了,天天吃都不腻!
芹菜叶炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个,芹菜叶一把,盐适量,料酒1勺,食用油适量。
制作过程:
先准备好需要用到的食材,芹菜的叶子要挑选嫩的芹菜叶,放入清水浸泡5分钟,淘洗2遍捞出控水。
然后将鸡蛋磕入碗中,加入食盐,料酒搅拌均匀。
这里我用2个土鸡蛋和1个洋鸡蛋,炒出来的成品颜色比较黄,好看一些。
清洗干净的芹菜叶用刀稍微切一下即可。
有些人觉得先将芹菜叶纹开水锅里焯水后再切碎。我个人不喜欢焯水,毕竟挑选的菜叶又嫩,直接炒鸡蛋也能熟,味道还更香些。
接着将切碎的芹菜叶放入蛋液中拌匀
起锅倒油,油热后倒入芹菜鸡蛋液,摊开,中小火煎,表面开始凝固,转动锅翻面再煎一会儿
用铲子将蛋饼划开,软嫩又可口。
简单快手,营养好吃的芹菜叶炒鸡蛋就出锅了,五分钟就能上桌的,美味又下饭,你不试试!
烹饪小贴士:
想要炒出滑嫩的鸡蛋,不用加水也加淀粉,加点点料酒可以去腥,不加也可以。炒鸡蛋时候要多晃一晃锅,这样就可以让鸡蛋受热均匀且还不粘锅,半凝固时翻面,稍微煎一会儿,用筷子或铲子划散即可,这样煎出来的鸡蛋滑嫩又美味,大家可以试试!
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二、芹菜叶炒鸡蛋对人体有好处吗
清热解毒,利湿消肿;对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。
芹菜叶炒鸡蛋的做法,准备材料:芹菜叶:300g、鸡蛋:4个、食盐:适量、调和油:适量。
1、芹菜叶用清水清洗干净,然后沥干水分,再剁碎备用。
2、准备一个干净无水无油的容器,把鸡蛋打进容器里,加一勺盐拌匀。
3、把剁碎的芹菜叶放入打散的鸡蛋液中,然后搅拌均匀备用。
4、起锅倒入适量的调和油烧热。
5、倒入芹菜鸡蛋液,翻炒熟即可出锅享用。
参考资料来源:百度百科-芹菜炒鸡蛋
三、鸡蛋炒芹菜叶的做法
芹菜叶炒鸡蛋的做法
1.
芹菜叶先不要摘下来,连叶子直接放入盆里清洗干净。
2.
茎叶全部都洗干净后,将叶片摘下来,一定要连茎一起清洗哦,如果先将叶片摘下来了再清洗,会加大清洗的难度。
3.
烧开一锅水,放入少许盐和几滴油。
4.
将叶片放入锅中汆烫,
5.
叶片汆烫好后,放冷水中浸泡至凉透。汆烫蔬菜的时候稍微放点油和盐,叶片的颜色更鲜艳,口感也更柔和。
6.
凉透的芹菜叶拧干水,切成碎末。
7.
鸡蛋打入碗里,加入少许水,搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋饼更软和。
8.
不粘锅里放油,烧热后将蛋液导进来,大火煎至微微凝固。
9.
蛋液底部凝固,表面还呈流动状的时候,就可以用锅铲翻动了,一边煎,一边将鸡蛋液炒散。
10.
将芹菜叶碎加入蛋液中,翻炒均匀后加盐调味。
11.
加入小尖角碎,翻拌均匀即可出锅。
芹菜叶炒鸡蛋成品图
烹饪技巧
1、芹菜叶事先经过汆烫,炒出来口感更好,汆烫的时候哦加入少许盐和少许油,颜色更鲜艳,口感更柔软。
2、鸡蛋液里面稍微加点水,煎成的鸡蛋饼口感更松软,蛋饼表面还没有完全凝固的时候就将它炒碎,鸡蛋会更软嫩。
四、芹菜炒蛋怎么炒好吃
第一步:准备一些芹菜,去掉芹菜叶,清洗干净,切成段,放在一边备用。
第二步:取三个鸡蛋,放入碗中,搅拌均匀,制成蛋液。
第三步:出锅,锅中加入适量清水,大火烧开水,将切好的芹菜放入锅中,焯水五分钟,然后取出焯水后的芹菜,立即放入事先准备好的冷开水中,过凉水两遍。
小贴士:炒芹菜的时候,一定要记住一个技巧,就是将芹菜焯水,这样可以让后续炒芹菜更加方便。但是需要注意的是,芹菜焯水后,要立即冷却两次。为什么要传两次冷水?由于芹菜经过冷水后会受到冷热的刺激,芹菜中的纤维会收缩,芹菜会变脆、变嫩、变好吃。如果芹菜不凉,那么焯水后的芹菜会很软,一点酥脆的味道都没有。
第四步:另起锅,锅中加入适量的食用油,油温六七成热时,将搅拌好的蛋液加入锅中,翻炒至鸡蛋微微凝固,即可上桌。
第五步:锅中留适量的底油,放入葱花,炒出香味的芹菜,炒好后放入适量的盐和酱油,炒一会后将炒好的鸡蛋加入锅中,再次翻炒均匀即可盛出。美味的芹菜炒鸡蛋就做好了。
最近怎么样?芹菜炒鸡蛋很简单吗?最后我们总结一下芹菜炒鸡蛋的做法和技巧:切记不要直接在锅里炒芹菜炒鸡蛋,而是要多加一步,就是把芹菜焯一下,然后用冷水焯两遍。
焯水芹菜可以让芹菜的后续油炸更加方便,而且由于芹菜富含纤维,焯水后的两次冷水可以刺激芹菜中的纤维收缩,从而让芹菜更加酥脆、嫩滑、入味。只有加入这一步,才能炒出美味的芹菜炒鸡蛋。
此外,还有一些提示需要注意。比如我们第一次煎鸡蛋的时候没有完全煎鸡蛋,因为煎鸡蛋是有后续步骤的。如果我们第一次煎鸡蛋的时候完全煎鸡蛋,以后煎鸡蛋的时候很容易炸老,而且煎鸡蛋也不好吃。
五、芹菜炒蛋怎样做才好吃
答:一、做芹菜炒蛋需要的食材:
芹菜250克、鸡蛋2只、花生油50克、盐2勺。
二、芹菜炒蛋的做法:
1、把芹菜洗净。
2、把芹菜切段。
3、把鸡蛋打入碗里,加入盐,搅拌均匀。
4、热锅热油,倒入鸡蛋液。
5、煎1分钟。
6、把煎好的鸡蛋盛出备用。
7、锅内留底油,放入芹菜,翻炒3分钟。
8、放入煎好的鸡蛋,翻炒2分钟就可以出锅了。
9、最后把芹菜炒蛋装盘黑刺参。
芹菜炒蛋的小窍门:
先炒鸡蛋,鸡蛋成形以后可以先盛出备用。再将芹菜炒3分钟,把煎好的鸡蛋一并倒进去翻炒均匀,芹菜和鸡蛋翻匀以后就可以出锅了,一道营养又美味的菜就做好了。蓬莱刺参