摘要：
本文目录干鲍鱼仔泡发的正确方法怎样弄新鲜鲍鱼好吃鲍鱼怎么做才好吃呢一、干鲍鱼仔泡发的正确方法干鲍鱼怎么泡发1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中... 本文目录
一、干鲍鱼仔泡发的正确方法
干鲍鱼怎么泡发
1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。
2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意，这次刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右，浸泡期间最好加入冰块，并换水3到4次。
4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡，并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋，再浸泡10小时左右，待冰块融化后再换用纯净水，再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。
5、在砂锅底部垫上一层竹箅子，再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面，倒入足量90度的热水，加入三五片生姜和2ml花雕酒，煮至微开后再用小火持续煮30分钟，关火，密封浸泡8小时左右至水自然冷却，换热水再煮3到4小时后取出察看，此时鲍鱼已变软。捞出鲍鱼放入清水中，除去它的牙嘴和裙边，洗净待用。
二、怎样弄新鲜鲍鱼好吃
1、鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩营养丰富鲜品可食部分蛋白质24%脂肪044%干品含蛋白质40%糖元337%脂肪09%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高；做法1将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，想吃嫩的8分钟，老的10分钟2时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁是由耗油，生抽；具体方法简单说下~个人口味哈`1把鲍鱼肉烫熟煮熟后切片待用~一个可以切5到6片，2调制温拌汁，根据口味需要，使用极鲜生抽，盐，糖，米醋，味精，调拌成汁此汁也可加开水熬成淡味放凉~3把切好黄瓜；清蒸鲍鱼备新鲜鲍鱼200克，油小葱姜盐蒜胡椒粉等调味品适量将鲍鱼壳与肉分开，去掉内脏有些时段的鲍鱼内脏有毒，洗净后装盘将小葱切碎，姜和蒜切成末在锅中加入适量水，烧开后将鲍鱼放入锅中蒸，蒸；将鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油就做好了以上两种做法都完美的保证了鲍鱼的鲜美和它身上的营养物质，大家在家的时候都可以抽空做一下毕竟做法都很简单，吃起来又很美味，还是很值得大家去尝试的；首先准备材料鲍鱼，蒜，酱油，土豆，准备好后将鲍鱼壳刷洗干净，将鲍鱼肉从壳中挖出来，去掉黑丝的肠胃，在鲍鱼肉的表面切十字花，土豆切成丝，蒜切成蒜末，准备炒锅加油烧热，放入土豆丝炸至金黄色后捞出控油，铺在盘子。
2、做法1胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分 2新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀 3锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟 4将鲍鱼捞出；用料鲍鱼姜蒜蓉胡椒粉葱花盐油做法1将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里2锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖3大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子4紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆；步骤1鲜鲍鱼先粗略清洗一下2用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净3用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后仔清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净4在鲍鱼肉上打上十字。
3、首先把鲍鱼肉从壳里弄出来，用盐挫洗，去除表面的脏东西，再用清水洗干净，调料盐料酒小葱味精姜醋花椒酱油香油再一步一步地来做 1葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片2将鲍鱼摆盘中；1将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤葱姜料酒煨一下去其异味捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块2将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块烧热锅放放少许猪油，倒入；首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白太白粉酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理4罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使；鲁式锅塌鲍鱼盒的特色葱姜香浓，鲜咸醇厚教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做，如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃 1将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片将虾胶肥膘末荸荠碎入盆中，加入精盐2克味精2克，葱姜水用铲；鲜鲍鱼的处理用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。
4、1将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀 2起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分 3大葱切段，生姜切末备用 4另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水 5加入盐料酒，之后将鲍鱼下入。
三、鲍鱼怎么做才好吃呢
导语：秋后吃鲍鱼，我家常用这个方法做，6只做一盘，蒜香醇厚味道佳
虽说在一年四季中都可以吃到鲍鱼，但相对来说要数秋天的鲍鱼最肥，也就是说在这个时候才是吃鲍鱼的最佳时间，鲍鱼我常会选择用蒸制的方法做，这样更能保证其原汁原味，蒸鲍鱼的时候搭配点蒜蓉，充满着浓郁的蒜香味，整体的口感特别鲜香味美，秋后这样吃鲍鱼，让家人可以充分享受到其中的美味，6只鲍鱼就能做一盘，对于喜欢吃鲍鱼的朋友来说当然不能错过了这个学习，下面我便会将这道蒜蓉蒸鲍鱼的做法详细分享给大家。
蒜蓉蒸鲍鱼的做法：
备用食材：鲍鱼6个，大蒜1头，蒸鱼豉油2勺，花生油少许；
制作过程：第一步，鲍鱼准备出适量，将其底部翻开，用刀将上端的肚肠轻轻刮掉，按照这个方法依次处理好所有的鲍鱼；
第二步，再次用清水将其冲洗干净，将鲍鱼肉拿出来，用刀在鲍鱼肉上打花刀，再摆放回壳中，将所有的鲍鱼都处理好；
第三步，大蒜准备出适量，将其剥皮后，切成细细的蒜蓉，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入一半的蒜蓉，小火煸炒出香味；
第四步，炒至金黄色的时候，盛出来，放入小碗中，加上剩余的蒜蓉搅拌均匀，蒜蓉码放在鲍鱼肉上面，再在每个鲍鱼上面浇上点蒸鱼豉油；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蒜蓉鲍鱼开始蒸，大火差不多蒸10分钟，鲍鱼就熟了，出锅后便可以享用了。
小编总结：鲍鱼是我家大人和小孩都非常喜欢吃的一种海鲜，因此在秋后最为肥美的时候，我当然不会错过给家人吃，鲍鱼的吃法多样，鲍鱼粥、鲍鱼捞饭、蘑菇鲍鱼汤等等都是其非常经典的做法，大家可以根据个人的喜好来选择不同做法，这道蒜蓉蒸鲍鱼，6只就能做一盘，蒜蓉和鲍鱼的搭配，整体充满了蒜香味，而且又是经过蒸制而成，因此鲍鱼的肉质还能保证原汁原味，特别的鲜嫩美味，喜欢吃鲍鱼的朋友，非常建议可以学习这个做法，蒜蓉蒸鲍鱼的步骤已经详细分享给大家了，新手也能轻松搞定。
烹饪小技巧：
1、鲍鱼上的肚肠记得要去掉，否则吃着不卫生，在鲍鱼肉上打花刀，一方面能让其更加入味好吃，另一方面还可加速变熟，短时间内就能将其蒸熟，更加保证鲜嫩的口感；
2、这道菜蒜蓉的量可以适当多一点，蒜蓉一半炒至金黄，另一半用生蒜蓉，两者混合便可做成金黄蒜，比单一的蒜蓉好吃多了，炒蒜蓉的时候凉油下锅，小火慢慢炒，防止糊锅，否则便浪费了好食材；
3、为了保证鲍鱼肉鲜嫩的口感，开水上锅蒸，大火差不多8-10分钟就可以出锅了，具体的需要根据个人准备的鲍鱼的大小来定，蒸鱼豉油在蒸鲍鱼的时候放，或者是蒸熟出锅后放都可以，因为蒸鱼豉油本身便含有咸味，所以无需另外加盐，而且加入盐也很容易让鲍鱼肉变得紧致，口感会受到影响。
秋后就要这样吃鲍鱼，如果你也认为这道蒜蓉蒸鲍鱼的方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
