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一、10种凉拌藕的做法
凉拌藕的家常做法:
主料:莲藕250克。
辅料:红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。
步骤:
1、准备材料。
2、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。
3、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。
4、焯水后放入冷水中过凉。
5、姜切末,线椒切小段儿。
6、莲藕控水,放入红椒粒、姜末,放盐。
7、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)。
8、放鸡精。
9、适量白醋。
10、再放香油,拌匀即可。
二、凉拌藕片的做法家常
【凉拌藕片】准备莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋。做法:
⑴购买新鲜莲藕,记得要买九孔藕,口感才会清脆。莲藕冲洗干净,削皮后切成2~3毫米的藕片。
⑵大碗倒入适量清水,加入2勺白醋搅拌均匀,放入藕片浸泡10分钟,捞出后洗净。
⑶炒锅里倒入适量清水,大火烧开后加一勺盐,倒入浸泡过的藕片,焯水半分钟后捞出,立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟,过凉后捞出,沥干水后放入盘中。
⑷小葱剥洗干净后切葱花,大蒜切蒜末,香菜切碎末,小米椒切蒜,所有调料放入小碗中,加一勺白醋、一勺盐,烧一勺热油浇在调料上,激出香味后搅拌均匀,浇在藕片上即可。
凉拌藕片的做法很简单,可是想做得和饭店一样也不简单。需要注意下面这几点:莲藕切开后,细胞组织被破坏,在氧气催化下,受多酚氧化酶影响,会变成黑色。因此,莲藕切片后不要马上焯水,先用白醋水浸泡,白醋等酸性物质,能抑制多酚氧化酶的生理活性,因此可以让莲藕变白,不会变黑。无论藕片还是藕带,这个方法都适用。
浇上料汁拌匀即可(加辣椒油后颜色就不白了)用白醋水浸泡后,就可以焯水了,要保持脆嫩的口感,焯水时间就不要过长,最长半分钟即可。焯水后立刻捞出,放入冷水中过凉,这样藕片的口感才会清脆爽口。辣椒吃多了容易干燥上火,我用的小米辣就已经很辣了,如果爱吃辣,可以加适量的辣椒油。
三、凉拌藕的做法
凉拌藕片的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜关东海参
凉拌藕片的制作材料:主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。
凉拌藕片的特色:爽口解腻、开胃下酒。
教您凉拌藕片怎么做,如何做凉拌藕片才好吃1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
麻香莲藕的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
清爽凉菜
清爽凉菜
清爽凉菜
工艺:汆
麻香莲藕的制作材料:主料:莲藕1节(约重500克)。
辅料:香菜叶15克。
调料:花椒油40克,白糖15克,香醋15克,精盐5克,味精3克,香油5克。
麻香莲藕的特色:麻香清爽,咸鲜适口,回味酸甜。
教您麻香莲藕怎么做,如何做麻香莲藕才好吃
1.将莲藕刷洗干净,去头、尾,切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开,下入藕片飞水,倒入漏勺,用冷水过凉,沥尽水分,入盆中。2.盆中藕片加入调料拌匀,腌20分钟,用筷子夹入盘中码好,撒上香菜叶即成。
葡汁鲜藕的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味
工艺:拌
葡汁鲜藕的制作材料:主料:莲藕400克
辅料:葡萄干100克,葡萄200克
调料:蜂蜜10克
教您葡汁鲜藕怎么做,如何做葡汁鲜藕才好吃
1.
将藕去皮,洗净切成0.3厘米厚的圆形片;
2.
坐锅点火倒水,水沸后放入藕片焯至断生捞出,过凉开水焯凉再捞出,沥净水分放入盆内待用;
3.
葡萄洗净撕去皮,用牙签挑净籽,榨成汁;
4.
葡萄干洗净用刀切碎,放入盆中加葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀,再倒入放藕片的盆中与藕片拌匀;
5.
将拌好的葡萄汁蜜藕片放入冰箱内冰镇30分钟,取出即成;
6.
可用黄瓜和红樱桃点缀。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
五彩藕丁的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味
工艺:拌
五彩藕丁的制作材料:主料:莲藕350克
辅料:苹果脯75克,金糕100克,梅子50克,葡萄干50克
调料:白砂糖30克
教您五彩藕丁怎么做,如何做五彩藕丁才好吃
1.
将嫩莲藕洗净去皮,切成1厘米见方的丁,放入开水中烫一下,用凉开水过凉,沥干水分,放入盘内备用;
2.
将果脯、蜜枣、山楂糕(金糕),青梅均切成小丁;
3.
葡萄干洗净;
4.
将各种果料放在藕丁上面,撒上白糖,拌匀即成。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
冰激凌拌藕的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
清热解毒食谱
健脾开胃食谱
口味:甜味
工艺:拌
冰激凌拌藕的制作材料:主料:冰淇淋100克,莲藕400克
辅料:菠萝20克
调料:白砂糖30克
教您冰激凌拌藕怎么做,如何做冰激凌拌藕才好吃1.将嫩藕洗净,刮皮,消毒后,先竖剖为二,再横切成薄片,用白糖腌后码盘;
2.将腌过的藕片加入奶油冰激凌搅拌,再在藕片或盘的四周点缀菠萝小片即可。
四、凉拌莲藕的做法 家常
凉拌莲藕的做法:
用料:莲藕300g、蒜4瓣、小米椒2个、香菜1根、油适量、生抽30ml、陈醋15ml、白醋适量、白糖适量。
步骤:
1、准备材料。
2、莲藕切薄片,放入清水中,加入少许白醋浸泡5分钟,防止莲藕氧化变黑,并洗掉多余淀粉;蒜去皮洗净,切成蒜泥;小米椒洗净,斜切成小段;香菜洗净,切小段。
3、莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出(在锅中加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑),在冰水中浸泡5分钟后沥干。
4、把蒜泥和小米椒圈放入碗中,淋上热油,加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。
5、将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。
五、凉拌藕的做法 凉拌藕的家常做法
凉拌藕的家常做法:
主料:莲藕250克。
辅料:红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。
步骤:
1、准备材料。
2、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。
3、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。
4、焯水后放入冷水中过凉。
5、姜切末,线椒切小段儿。
6、莲藕控水,放入红椒粒、姜末,放盐。
7、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)。
8、放鸡精。
9、适量白醋。
10、再放香油,拌匀即可。
六、莲藕的做法,凉拌莲藕怎么做好吃,凉拌莲藕的家常做法
方法一:
1、将莲藕去皮洗净,切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4、焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜。
5、拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
6、搅拌均匀装盘。
方法二:灰参
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。特产美食推荐
6、搅拌均匀即可。