摘要：
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一、香辣面的家常做法
主料：面条（生）200克
辅料：猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面条，翻炒均匀。
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。
9、香辣炒面成品图。
二、香辣面片的做法,香辣面片怎么做好吃,香辣面片的家常
主料
肥肉150g青椒4个
面皮200g
辅料
盐1茶匙植物油1汤匙
花椒10粒干辣椒4个
白糖1茶匙豆瓣酱1汤匙
五香粉1.25毫升
香辣面皮的做法步骤
香辣面皮的做法图解11.青椒去蒂去籽，洗净切块；
香辣面皮的做法图解22.面皮洗净，沥干水分备用；
香辣面皮的做法图解33.肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；
香辣面皮的做法图解44.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；
香辣面皮的做法图解55.放入郫县豆瓣酱炒香；
香辣面皮的做法图解66.翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；
香辣面皮的做法图解77.放入面皮一起炒；
香辣面皮的做法图解88.放入青椒翻炒均匀；
香辣面皮的做法图解99.调入适量细砂糖；
香辣面皮的做法图解1010.食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；
香辣面皮的做法图解1111.翻炒均匀，关火，起锅。
小贴士
1、建议用肥瘦相间的五花肉来做这道菜；
三、香辣面的做法(素的)。干炒的怎么做
第一种普通的：
一.姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油)煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
将面做熟后，加入上述菜料
就可以吃了
第二种香辣牛肉面
材料：
牛肉，手擀面。
调料：
姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：
油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁
做法：
1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量，不然汤会变得很辣喝不来的~
第三种香辣担担面：
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
2、用料理机把干红椒打成粉末状。
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
材料：
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
作法：
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
四、怎么做好吃,红油“香辣面”的家常做法
食材
主料
圆粗面条
500克左右
辅料
红油豆瓣、小青菜、蒜苗段、面筋
步骤
1.蒸好的面条
2.青菜、面筋、蒜苗段
3.炒锅放少许油加入红油豆瓣二勺东北刺参
4.翻炒均匀至豆瓣熟
5.放入青菜翻炒均匀
6.加入面条面筋翻炒、加鸡精和白糖2到3小勺，中间持续加水至面条变软
7.加水稍微高出面条部分至沸腾、中间还需翻动、不然下面的面条会粘锅的
8.煮面的时间需十五分钟左右、汤汁粘稠了，准备出锅时放入切好的蒜蓉翻几下入味、出锅后放些香菜段和辣椒红油，一碗香喷喷的红油香辣面好了
小贴士
生面条上笼蒸十五分钟左右、取出倒入容器内，把拌好的用老抽、油盐搅拌液均匀倒面拾条上翻动、让面条充份吸收汤汁，再上笼蒸十几分钟、出锅晾凉，依个人量装碗待用
五、香辣面的家常做法有哪些
河南香辣面
1.小白菜洗净备用。
2.面筋切块。
3.绿豆芽洗净备用。泡法海参的步骤
4.我买的是这种的豆瓣酱。刺参的功效与作用
5.准备好圆面条先蒸一会儿（不要蒸熟）蒸过之后拿水煮一下滚起来就关火。
6.把面条捞出来过水要不然面条会很黏。
7.过完水拿油拌一下(最好是熟油)。
8.开始炒，热锅放油放入一大勺豆瓣酱炒出味在放入面筋和青菜炒一会儿先放盐再放入一勺白糖（喜欢甜味的就多放不喜欢就少放）再放醋然后续水。
9.滚起来时放入面条和绿豆芽（豆芽容易熟一般都是最后再放）喜欢吃辣一点的可以再放一勺辣椒。
10.出锅时放入少许味精这就算完成了。
六、炒香辣面怎样炒才好吃
食材
主料
拉面
200g
辅料
油
适量
鸡毛菜
适量
肉丝
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
老干妈油辣椒
适量
步骤
1.面条
2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起
3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。海参鲍鱼的做法
4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝
5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。
7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹
8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒
9.加入鸡精
10.拌匀就可
11.香辣的，超好吃
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放辣。
炒面用拉面吃口很有筋道
