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一、苦笋干怎么做好吃
苦笋是美味山野佳肴的上选原料,新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,。苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。
食材食谱热量:2291(大卡)
主料
苦笋适量
仔鸭肉适量
方法/步骤
苦笋炒肉
将肉切好,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀;将苦笋洗净,大蒜切成段;锅内加入适量的油加热;将拌匀的肉放入锅里煎;将苦笋倒入锅里翻炒,要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐,苦笋炒肉好了。
客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净,切短备用,肉片洗净备用,洗好,煮好的客家咸菜;起油锅,先把肉片爆香,苦笋倒进去翻炒,倒进咸菜翻炒一下,倒进咸菜翻炒一下加水,盖盖子,焖5分钟左右,调味就可以出锅了。
苦笋炖排骨
笋子和排骨都焯水备用,将苦笋,排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了,最后再放少许盐,苦笋炖排骨就可以吃了。
苦笋煲
峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。
干煸苦笋
苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用;锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入盐,味精调味后出锅撒葱花,淋香油即成。
END
菜品的作用
1
苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味人心,可泄降心并能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
二、竹笋烧豆腐怎么烧
竹笋豆腐的营养价值很高,所以这道菜很受养生人士的欢迎。竹笋和豆腐都是两种比较常见的食材,但是营养价值却很高。竹笋中的营养元素可以帮助预防癌症的发生、也可以改善身体的情况。豆腐中富含优质蛋白,对皮肤好、对身体也同样很好。下面,就竹笋豆腐的做法推荐两种。

做法一:
主料:
豆腐两块,竹笋一两,香菇、油菜各少许。辽参的功效与作用
佐料:酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法:
(1)竹笋切成段,豆腐切成片,用开水烫一下;
(2)锅内放油,油热后用葱末、香菇、油菜炸锅,加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素,添上半勺鸡汤,烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会,见汤不多时,用淀粉勾汁即可出锅。
做法二:竹笋豆腐
原料:豆腐2块,竹笋50克,香菇、油菜、油、酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味精、淀粉、鸡汤各少许。
1、将竹笋切成段,豆腐切成片,分别用开水烫一下。
2、锅内放油烧热,用葱末、香菇、油菜炸锅,加酱油、白糖、花椒水、料酒、味精,添上半勺鸡汤,烧开后把豆腐、竹笋倒入烧一会儿,见汤不多时,用水淀粉勾汁,即可出锅。
以上两种竹笋豆腐的做法相信大家都学会了,可以在家中尝试做给家人吃。对于经常吃大鱼大肉,经常应酬的朋友来说,竹笋豆腐绝对是清肠胃的好东西。可以有效减少油脂的生成,帮助身体排掉过多油腻的成分,使肠胃更加健康,身体也更加健康。
三、毛笋怎么吃
问题一:毛笋怎么吃最好吃?把笋切成块,把水煮开放少许盐,竹笋放进去抄一下,去苦.
之后拿来炖排骨也好,炖其它也行,那要看您爱怎么做咯.
做出来的汤清甜清甜的.
问题二:毛笋怎么做好吃,毛笋的吃法红润毛笋肉的做法
1.先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一下,去除笋涩味和肉血污。
2.然后将焯过水后的毛笋块和猪肉块捞出漓干。
3.热油锅,先将白糖倒入油锅里炒糖色后,将猪肉块倒入翻炒一下。
4.然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里,与猪肉块一起翻炒透。5.最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水,大火煮开,小火炖至肉酥笋红鲜即可。
问题三:毛笋吃不完怎么处理方法晒笋干啊。。。
问题四:毛笋怎么烧好吃,来看秘方吧用料
毛笋 2根
肉
冰糖
生抽
盐
味精
小葱
蒜
姜
醋
黄酒
毛笋炒肉的做法
剥好毛笋,切片
葱切段,准备好姜、蒜
锅烧热放油,稍热放姜炒几下
放肉翻炒,滴一点醋
然后放笋,继续翻炒片刻,放入冰糖、蒜、生抽
放少量黄酒翻炒,待烧干时再放入少量黄酒,放3次差不多,大概20分钟,中途可以放少量水炖
汁快收干时,放入葱段翻炒
放盐,放味精,翻炒出锅
小贴士
必须最后放盐,否则笋会麻口
问题五:新鲜竹笋怎么吃对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟,然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有山珍之誉,有蔬菜第一品美称。历代文人骚客,写出了不少咏笋的诗篇,人们从中不难看到竹笋的身价之高。
??钉竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
??竹笋的吃法常见的有三:(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅***煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。
问题六:毛笋怎么烧 1
先将毛笋皮拨掉,一层一层我的浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2
将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。
3
把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4
炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。
一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
问题七:红烧毛笋怎么做用料:五花肉,竹笋,香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片),香料若无可不放,老抽,生抽,料酒,冰糖,盐
做法:
1.将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。
2.五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可。
问题八:毛笋炖咸菜怎么做如何做好吃毛笋炖咸菜的做法步骤
把笋切块,咸菜切段。
起油锅放入笋块和咸菜段炒2分钟。
最后放入水没过笋块一直炖就可以了,最少炖半小时,炖的时间越长越好吃。最好把咸菜炖化非常入味。咸菜本身有咸味就不用放盐了。
问题九:怎样挑选毛笋新鲜,新鲜,还是新鲜。獐子岛海参
问题十:毛笋的做法大全,毛笋怎么做好吃主料黄玉参
毛笋
500g
木耳
25g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.毛笋剥皮,洗净,斜切片备用
2.木耳提前用凉水泡开备用
3.炒锅加入烧开,放入切好的毛笋焯一下
4.炒锅内入油,烧热,加入葱姜爆炒出味
5.加入焯过水的毛笋,翻炒
6.加盐翻炒入味
7.最后放入入耳翻炒几下,出锅
8.装盘,呵呵,开始享受吧
小贴士
毛笋一定要先用热水焯一下哦,否则很容易发苦发涩
木耳最好提前用凉水泡好,这样口感比较好。如实在没有时间也可以问谁,只不过用温水的话木耳炒后有点发烂,口感稍差