摘要：
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一、油面筋塞肉这道菜,需要哪些制作技巧
油面筋塞肉是一道很具有特色的菜，鲜香美味，其实这个方法非常简单。想要做的好吃，我们一定要注意肉馅别选择太瘦的肉，最好带着三分肥。如果能留一些汤汁，吃起来就更香了。
我们先把肉剁成肉末，也可以直接买外面现成的肉馅儿，在肉馅里面加入胡椒粉，糖、盐、生抽，用筷子朝着一个方向不停的搅拌，直到感觉肉上劲为止。料理机中加入清水、葱段、生姜完全打碎，分三次加入肉馅里面，每加一次就要搅拌一会儿，看到肉馅把水分全部吸收后再加第2次水。为了让制作出来的菜更加好吃，我们可以在肉馅里面加入马蹄碎，小葱碎，胡萝卜碎，这样口感会更加丰富。
油面筋扎一个洞，把里面的组织搅碎，肉馅儿直接灌入到油面筋里。灌的时候一定要注意，千万别太用力，以免把油面筋撑破。锅中倒油油热后放入姜片和葱花炒出香味，把油面筋放入锅内，一定要切记孔朝下放置，这样做的目的等于在封口。倒入酱油、蚝油、少量开水，盖上锅盖闷20分钟左右，这时候油面筋里面的肉馅已经能完全熟透。
我们用水加淀粉做一个勾芡汁，倒入油面筋里面，出锅之前撒上一些葱花色，香味俱全的油面筋塞肉就制作完成了。其实肉里面的材料可以也选择其他蔬菜，例如各种青菜、莲藕等等，总之按照自己的喜好来选择，可以增加口感。酱汁也可以根据自己的喜好来决定，一般不需要再额外加盐，因为肉馅里面已经加过盐，再加上酱油里面含盐量较高，所以已经很咸了。这道菜最麻烦的地方就是塞肉，一定要有耐心，其他制作步骤就和普通炒菜没有太大区别。
二、油面筋塞肉这道美食,都需要哪些制作技巧无盐海参
油面筋是吃麻辣烫时的必不可少食物之一，之前只了解油面筋放到火锅店里味儿非常棒，想不到油面筋炒着吃也很好吃，今日详细介绍一款创新菜：油面筋塞肉，一起来瞧瞧吧。
说起制做油面筋塞肉的小技巧有什么？最先必须提前准备鲜新的食物，次之调味品要多，最终包馅味儿十分关键。
一.提前准备食物生猪肉.一根红萝卜.一根.小米手机葱.地梨.姜片.黑胡椒粉.白砂糖.生抽酱油.食用盐.芝麻油.油面筋.红烧汁（能够挑选李锦记）.木薯淀粉。
出肉一定要买带些肥的那类，买回去之后清理整洁，随后剁碎肉沫，放黑胡椒粉.糖.生抽酱油.盐，顺时针方向搅拌均匀（这一点很重要），将姜片.葱根加少量冷水弄成葱姜水，分三次添加肉馅里，一定要依照顺同一个方位拌和，把大半个红萝卜和葱叶.地梨剁碎而且加到肉馅里搅拌均匀。
二.用筷子把油面筋戳洞在油面筋上戳洞是要有诀窍的，一定要选超薄的地区，用筷子扎一下随后用手指轻轻地搅拌，随后把肉馅塞到里边就可以。儿童吃海参
三.油爆油面筋锅中放进亮油，将葱根和姜片油爆出香气，
锅中放一点油.把小葱根和姜片放进爆香气，把油面筋加点油里煎一下，具有定形的功效，随后放水盖过面条，放点红烧汁和食用盐味精调料，还能够放两根小青菜来配搭一下，最终盖紧盖子用文火焖15分钟左右就可以。起锅前要淀粉勾芡一下料汁，起锅摆盘。
汇总：只需留意以下几个方面就能作出特别美味的油面筋塞肉，1.包馅要向同一个方位拌和2.要找油面筋超薄的地区戳洞，3.肉馅用刀粘会较为香。
你学会了嘛？赶快回家了试一试吧，小孩子尤其喜欢吃。
三、红烧油面筋塞肉的做法
用料
油面筋 12个
猪肉馅 150克
大葱两棵
精盐 5克
味精 5克海参的功效与作用及营养价值
十三香少许
白糖 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 5克
做法步骤
1、准备好油面筋
2、猪肉馅准备好
3、大葱切成葱沫
4、将大葱沫，精盐，味精，十三香，蚝油，放入肉馅内拌匀
5、顺着一个方向搅拌均匀
6、油面筋用手指戳一个冻，手指在面筋中间转几下，腾出空间好放肉馅
7、用筷子把和好的肉馅塞进面筋内
8、把所有的面筋泡都塞完
9、锅内放白糖放少量水，让糖融化，熬一会放入生抽和老抽
10、放入适量清水
11、将塞好肉的面筋放入锅中，开大火煮开，转小火炖二十分钟，中间需要用铲子轻轻翻面
12、待汤汁收稠，撒上葱花即可
13、装盘，OK
四、油面筋塞肉的做法
油面筋塞肉的做法如下：
主料；油面筋9个、荠菜200克、猪肉馅100克、虾仁50克
辅料；葱2棵、姜1片、生抽1大勺、白糖1茶匙、水适量、食盐3g、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙。
1、荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用。
2、虾仁去肠子清洗后切细。
3、葱姜切细，和肉馅混合。
4、猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀。
5、将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间。
6、油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透。
7、盛盘即可食用了。
五、油面筋塞肉这道美食怎样制作才会有很香的味道
油面筋塞肉需要准备的材料：
我还在做这道美味的时候使用的是五花肉，感觉那样搞好之后吃起来特别香，胖瘦相间的真的很不错，自然我们可以按照自己的爱好来决定，肥一点的或者是瘦一点的都可以，但个人的建议是在早晨去购买猪肉，这个时候小商贩售卖的猪肉一般都是刚宰杀好，可以保证猪肉的新颖水平，大约有500克上下就可以了，还需要准备一些面筋，再准备一些白菜和干木耳，鸭胗和生鸡蛋也需要准备一些，生抽酱油和蚝油可以让味儿变的更好，因此也需要提前备好。
油面筋塞肉的制做流程：
我们在做好准备材料之后首先需要把猪肉削皮，随后放进一个大盆子里，添加一些冷水和米酒先煮着，那样去除异味的效果是非常不错的，随后再准备一些湿热水把木耳泡在里面，把藕清洗整洁去皮切成丁，后把葱和姜削皮清洗后剁碎，白菜清洗整洁之后切割成大点的片，时间到了之后把猪肉捞起来，放进菜板上剁碎，随后装进盆子里，放入藕丁和姜末，随后再放入葱碎和生鸡蛋，撒入一些盐，再放入一些生抽酱油和米酒，放入芝麻油，用筷子或其它工具搅拌均匀。
大家需要把黑木耳弄成小小块才可以使用，由于小块很大不易入味道，弄好之后再清洗一下，把油面筋拿出来，用筷子或其它工具弄一个洞，随后把里头的物品弄出来，这时候塞进肉馅儿，把锅弄整洁后下油，加温后放入一些葱末，用锅铲或小勺不断地翻动，香气出去后放入白菜和黑木耳，数分钟后放入面筋，随后再放点蚝油和生抽酱油，同时添加一点酱油，再放些水，用大火烧开后改为文火，大约半小时上下就可以炒糖色，弄好后就可以关火。
小提示：
我觉得在做油面筋塞肉的时候尽可能留一点汤比较好，那般吃起来变香，此外每一次尽可能不要做的过多，尽管这道特色美食吃起来味儿非常好，但也是有一点油腻的，老人和小孩吃得过多对身体也不好盐干海参。
六、清蒸油面筋塞肉怎么烧
用料
主料
油面筋1盘
猪肉馅1碗
辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
油面筋塞肉的做法
1.材料：油面筋，肉末
2.肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一个方向搅拌上劲
3.面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅
4.上热水锅蒸10-15分左右。（要把肉圆蒸熟）
5.蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开后大火收汁，（收汁要不断翻炒，让汤汁均匀的裹在肉圆上，不用另外加盐了）
6.出锅后撒上葱花
菜品特色
从小就吃这道菜长大的，这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西，越让人时常怀念，怀念那味道，也怀念曾经吃着它的岁月！
比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感，让人欲罢不能，每次家里做这个，我一顿都能吃上两三个。
我喜欢口感筋道些的面筋，所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份，口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感，可加足量的汤水炖煮。至于肉馅，也可以根据自己的喜好，加入其他肉类或蔬菜。
