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一、饺子馅的大葱什么时候放
饺子馅的大葱什么时候放,具体做法如下:
猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀,就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例,只要比例对了,做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁,鲜美好吃而且不油腻。
猪肉大葱饺子馅怎么调鲜美好吃,猪肉和大葱的比例是多少,我大伯就是专做水饺的老师傅,他告诉我,猪肉和大葱的最佳比例是2:1,切成葱花后用油拌匀,静置10分钟后才能放入打好的肉馅。
原料:
猪肉馅 500克、山东大葱的葱白 250克、鸡蛋 1枚。
调味料:
细细的生姜末少许,花椒水1碗,老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。
做法步骤:
1、剁好的肉馅放入馅料盆中,磕入鸡蛋,再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐,用筷子顺时针搅打均匀。
2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中,每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀(全过程都是按顺时针方向搅打,别弄错了),让肉馅把花椒水充分吸收进去,然后再继续倒水搅打。
3、直到肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状时,停止加水和搅打,肉馅的调制工作就暂时结束了。
4、把葱白用刀背拍扁,在中间划上一刀,然后切成细碎的葱花,加适量熟油拌匀,静置10分钟以上再倒入肉馅中,轻轻搅匀,馅料就调制完成了。
其它的美味秘诀—
1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果,而且可以让肉馅的口感更加柔和。
2、不同猪肉的吸水能力不同,所以花椒水的用量很难确定,以肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状为准。
3、花椒水是这款水饺的关键调味料,加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁,味道更加饱满。
4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜,营养更丰富,味道更鲜美。
5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。
二、大葱猪肉水饺馅的做法
一、拌水饺馅的葱姜水的制作:
准备好热水,葱分成两段,姜切成片,再葱姜放入到热水中,浸泡10分钟,葱姜水就做好了。
二、猪肉大葱饺子馅的做法:
材料:猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、选择一块去皮腿肉或五花肉,7分瘦3分肥的最好,大葱最好用有绿色叶子的,不要全都用葱白。
2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水,再把花椒用热水泡一下晾凉。
3、将腿肉切成末,再剁成肉糜,或者直接放在绞肉机里去绞。
4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面,依次放入1汤匙酱油,1汤匙蚝油和2克十三香,顺时针搅匀。
5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起,一点点注入到肉馅中。
6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里,冷藏30分钟。
7、将大葱洗净剁碎,放在从冰箱里取出的肉馅上。
8、依次倒入1克盐,2克鸡精,1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜,并顺时针搅拌均匀即可。
9、饺子馅做好了。
注意事项:大葱一定要等快包饺子的时候再来切,因为如果切早了,吃的时候会有一股臭葱味。小孩吃海参
三、羊肉大葱饺子馅怎么调海参简单吃法
【羊肉大葱馅儿饺子】
【食材】:羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、先把饺子面团和好,这个面团要软硬适中,过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗,冲入热水,静置十几分钟,花椒的味道会溶入水中,我们一会儿取花椒水用。
2、把羊肉馅儿放进调馅儿的大碗,调入酱油、盐,搅拌均匀,然后边淋入花椒水(花椒要捞出不要)边用筷子快速搅拌,让羊肉馅儿吸进花椒水,直到饱和状态。这一步尤其关键,用花椒水既能去除羊肉的膻味儿,还能滋润肉馅儿,以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。
3、把大葱剥好洗净切成小段,放进电动绞肉绞菜机把葱打成葱末,不建议用手去切去剁葱,会刺激到眼睛而且效率太低。
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4、把葱末放进肉馅儿中,加入五香粉、熟花生油、香油,搅拌均匀,馅儿就调好了,非常简单。
5、把面团搓成长条,切开成小面剂子,一一擀成饺子皮儿。
6、把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水,饺子包得差不多了,水也开了,正好下饺子,饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。
7、这样包出来的羊肉大葱馅儿饺子,鲜香不膻,个个爆汁儿,比饺子馆里的还要好吃。
【成诗有话说】:
用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程,也是给肉馅儿打水的过程,可谓是一举多得,这一步,是整个操作过程的重点。
四、大葱饺子馅做法
大葱饺子馅做法1
北方人通常比较喜欢大葱饺子馅,那么它的做法又是怎么样的呢?下面就随我一起去阅读大葱饺子馅做法,相信能带给大家启发。
把大葱洗净切成葱花末。
猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是本人还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,我还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,本人还打入了两颗鸡蛋。
搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
大葱饺子馅做法2原料:猪肉、大葱
配料:姜、鸡蛋
调料:盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油
做法:
1.将猪肉馅加所有调料,提前煨一下,然后加入葱碎,顺时针方向搅拌
2.1取一张饺子皮放入适量馅开始包
3.2将醒好的饺子面揪成大小均匀的剂子,擀成饺子皮
4.包的时候先将饺子皮对捏一下,不容易破
5.饺子的馅不要放太多,
6.包好后就可以下锅煮了,煮的时候要在锅里放少许盐,这样煮出来的饺子不会粘
温馨提示:
1、饺子面加鸡蛋:跟饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
2、盐水煮饺子:水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,直到煮熟,不用点水,不用翻动,水开时既不外溢,也不粘锅或连皮,连剩下的饺子也不沾连。
3、饺子煮熟后:先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
4、煮饺子要用旺火:头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘皮,好吃。
吃出健康:
猪肉:
猪肉提供人体生理活动必需的`优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
大葱:
改善血循环:大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。
强壮体质:大葱可降低坏胆固醇的堆积,因此经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。
大葱的挥发油跟辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
美食禁忌:
猪肉:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱:
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
大葱饺子馅做法3猪肉芹菜饺子馅的做法食材准备
猪肉馅适量,芹菜1把,食盐5勺,葱1根,姜1块,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,香油2勺,白糖适量,鸡蛋1个。
方法步骤
1、生姜切末,芹菜洗净后入沸水汆烫至软;
2、芹菜捞出晾凉后切成粒,挤去水分待用;
3、肉糜中加入一个鸡蛋,适量姜末,搅拌至完全吸收;
4、加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖,葱末,搅打上劲;
5、然后加入芹菜粒,调入香油搅拌均匀即可。
大葱饺子馅做法4牛肉芹菜饺子馅的做法食材准备
芹菜500克,牛肉500克,油,盐,姜,葱,五香粉,酱油适量。
方法步骤
1、把牛肉剁成馅,加入五香粉,酱油,油,分多次加入热水,按一个方向搅打上劲;
2、葱姜切末,加入牛肉馅中,搅匀;
3、芹菜摘洗干净后放入开水锅中焯水,过凉切碎加入肉中;
4、然后加入适量盐,油搅拌均匀即可。
大葱饺子馅做法5素芹菜饺子馅的做法食材准备
芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,油150克。
方法步骤黄肉参
1、芹菜洗净切末,用盐腌一会后挤干水分待用;
2、水发香菇,豆腐干切细,鸡蛋打入碗中加盐搅散;
3、起锅,放油烧热后倒入蛋液,煎熟后捞出晾凉剁碎,然后加入芹菜,香菇粒,豆腐干粒搅匀;
4、再加入盐,胡椒粉,葱末,白糖,香油,味精拌匀即可。
小贴士
还可以加入木耳,口蘑等食材,按喜好变更即可。
五、猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调
准备材料:五花肉500g、芹菜500g、葱20g、姜10g、鸡蛋2个、盐6g、白糖6g、鸡精3g、生抽2汤匙、芝麻油1汤匙、白胡椒5g、面粉(饺子皮)800g、水适量
制作步骤:
1、芹菜洗净切碎,无需汆水。
2、大葱切碎
3、生姜也切碎
4、肉馅里加入芹菜、葱姜和鸡蛋,加入盐
5、白糖和鸡精
6、生抽和白胡椒粉仿刺参
7、顺时针搅拌均匀上劲儿
8、准备好饺子皮
9、包出自己喜欢的饺子形状
10、水开后将饺子入锅,水开后点半碗冷水再煮开点水,反复三次饺子膨胀浮出水面就熟了
11、成品图