蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

鲍鱼主编 2024-04-29 12

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本文目录

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒸虾夷贝的做法,蒜蓉粉丝蒸虾夷贝怎么做好
冰冻扇贝粉丝蒜蓉家常做法

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法？

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

食材

冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。上海海参

步骤

具体操作

步骤1

冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；

步骤2

用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；

步骤3

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；

步骤4

粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；

步骤5

然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；

步骤6

蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；

步骤7

最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

其他做法，

食材原料野生刺参

扇贝

粉丝

大蒜2-3瓣乌虫参

小米辣1个

小葱少许

蒸鱼豉油1大勺

生姜1大块

细盐半小勺

做法一

步骤

具体操作

步骤1

准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

步骤2

锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

步骤3

沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

步骤4

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

步骤5

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

做法二

原料

蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝

步骤

具体操作

步骤1

蒜蓉炸变色，炸香。

步骤2

扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。

步骤3

细粉丝温水泡软。

步骤4

扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。

步骤5

倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。

做法三

食材

蒜茸

生抽

盐

粉丝

青红椒粒

步骤

具体操作

步骤1

粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

步骤2

洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

步骤3

先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

步骤4

扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

步骤5

出锅后淋上些许热油，味道更佳。

二、蒸虾夷贝的做法,蒜蓉粉丝蒸虾夷贝怎么做好

一、香蒜裙贝的做法：

食材用料：裙边贝400g、粉丝100g、蒜一头、香葱2根、小米椒2个、蚝油30ml、生抽、料酒各15ml、胡椒粉1g、白砂糖3g菜谱做法：

1.裙边贝去除肠线洗净沥干水分；粉丝凉水泡软。

2.大蒜去皮剁成蒜末；小米椒切细圈；小葱切末备用。

3.取一小碗，倒适量蚝油、生抽、料酒、少量白糖和胡椒粉，充分拌匀备用。

4.粉丝码在盘底，上面铺好洗干净的裙边贝，倒如调好的味汁，上锅蒸十分钟取出撒上蒜末、小葱和小米椒拌匀即可。

二、鲜虾贝裙的做法步骤：

鲜虾沸水，加葱姜，加底味、贝裙市场有现成的，把味洗掉。

加点儿葱油，辣油少许，一滴麻油，盐少许，味精、鸡粉，拌匀！

围边加点儿乳瓜片就可以了！摆上就可以了。

三.蒜蓉扇贝做法：

1、扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。

2、贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。

3、入屉蒸。开锅3——5分即可。注意：一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理。蒜蓉还有一个最简单的做法：将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷1、放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）四、清蒸扇贝做法：原料:新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：

1、准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。一般5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。可铺在上面，与扇贝同吃。 4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。补充：个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！另外做法：扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。就变成蒜容葱油扇贝了。根据个人口味再加上，黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。

五、日式白酒闷扇贝

要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。 6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。 8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。