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一、端午节要吃粽子,粽子是如何做的呢
粽子,由粽叶包裹糯米煮制而成,是中华民族传统节日(五月初五端午节)食物之一。每年农历五月初五“端午节”,家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
端午节吃粽子的风俗是怎样的?
1、端午节食粽的典故:粽最初是作为端午节拜神祭祖的贡品;到了晋代时已经普及到全国各地并被正式定为端午节庆食物。
2、端午节粽子数据:粽籺的主要数据是稻米、馅料和箬叶等。各地饮食习惯不同,形成了南北风味;从口味上分咸粽和甜粽两大类。
3、风俗流传:端午食粽风俗已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一,还流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
端午节吃粽子有哪些禁忌?
1、不宜空腹食:如空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
2、不宜多食:粽子的主要原料是糯米,黐牙和不易消化,如果吃的太多,容易引起腹胀。
3、不宜冷食:粽子一定趁热吃。一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。
粽子是如何做的呢?
包粽子,一般所需的数据有:粽叶(用来包裹粽子),马莲、稻草、绳子(用来绑住粽子),糯米(粽子的主要数据),红豆、红枣、猪肉、香菇(粽子的馅料)。在包粽子的时候,一般的步骤有:泡糯米、制馅、煮粽叶、包制、熟制这几步。
泡糯米。包粽子的时候,糯米要洗净,用水浸泡4个小时以上意大利海参。浸泡糯米的原因,一是因为糯米在煮熟的过程中颗粒会变大,容易把粽叶撑开,导致漏米;二是为了减少煮制的时间,糯米煮制时间过短,会形成表面熟,内芯不熟,容易夹生和产生白色的硬芯。糯米有长糯米和圆糯米两种供选择,一般做粽子选择圆糯米较好,口感甜腻。
制馅。粽子一般主要包的是糯米,根据口味的不同,也会加上蜜枣、红豆、板栗等,做成甜粽。加上香菇、猪肉、咸蛋黄等做成咸粽。红豆、板栗、蜜枣处理的时候,要进行挑拣、洗净、去核等,红豆等食材最好用水泡一下,容易成熟。猪肉、香菇等要进行腌制,使食材入味。
煮粽叶。包粽子的粽叶一般选择芦苇叶、箬叶、粽粑叶,常常会是干的,需要使用的时候用水泡一下。粽叶用水稍稍煮一下,可以新增粽叶的韧性,在包制的时候不容易破损,颜色也会翠绿。
包制。由于地域以及文化差异,各地粽子的样式也大不相同,有三角形的、正四角形、长方形、长四角形、尖三角形等。其中,最常见的就是看起来三角形,却又有四个角的正四角粽。
二、端午节包粽子的步骤
端午节包粽子的步骤如下:
准备工具:圆糯米,粽叶,粽绳,辅料。
1、先准备好粽叶和米,也可以准备一些豆。
2、然后把粽叶卷起来,如下图所示。
3、把准备好的米和豆放入卷好的粽叶里面。
4、用线把粽叶包裹起来,如下图所示。
5、最后把包好的粽子捆结实,放入锅里面煮熟即可。
三、端午粽子的制作过程
粽子的营养价值非常高,适量食用对身体有极大改善,因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单,取适量的芦叶,清洗干净后蒸煮半小时,糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上,第二天包就可以了,味道会非常鲜美。
正宗粽子的做法一、
1.采好芦叶,市场上也有售,开水焯一下,头尾剪去少许
2.将糯米洗净浸泡半小时左右,再沥去水分,如果加赤豆花生之类,要提前8小时浸泡,沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些,我自己也喜欢吃纯糯米粽,有芦叶的清香。)
3.一次取3~4张芦叶,少许重叠并排放好,卷成圆锥状,左手持芦叶右手卷长岛刺参
4.倒满糯米,用手轻轻敲打,让米尽量装实
5.这时要注意手法:换作右手拿粽体,左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部,右手将椎体以外的芦叶盖上
6.从外侧往下轻轻的折一圈,按紧
7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来,系紧
8.逐个做好
9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水,第一开稍有沸腾就断电焖10分钟,之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就可以吃了。
小贴士
1.芦叶焯水是为了软化增加韧度,否则非常容易坏,但是时间不能长会失去芦叶的清香。
2.包的馅儿可以灵活改变,可以放花生、枣子,也可以做咸味儿的:香肠的腊肉的都可以。
3.第一开不能大火炖,否则要胀包。
4.吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!
正宗粽子的做法二
1.粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用
2.糯米冼净沥干。
3.选肥瘦均匀的猪肉,最好是五花肉切长条后,用老抽,白糖少量腌制一天后备用。关东海参
4.糯米倒入一勺老抽,加入半勺白糖,少量味精后拌匀。
5.取2张粽叶正面重叠。
6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
7.用左手托住粽叶一头,右手展开成锥形。
8.左手托住,右手放入糯米并压实。
9.然后裹入猪肉。
10.再放一把糯米,盖住猪肉并压实,
11.把粽叶卷过并盖住糯米。
12.用左手微微用力握紧,右手向下压粽叶。
13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米,粽叶柄处向右边折弯。
14.左手托住整个粽子,
15.右手拿过棉线两头用力扎紧。
16.尽量多扎几道;
17.修剪多余粽叶尖和叶柄。
18.因为粽子不多,直接放入电饭煲内煮,凉水必须漫出粽子,中途还要加几次凉水,使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子,煮3个小时左右,焖上1一2个小时,就可以吃了。
小贴
四、端午节粽子的做法简要
【水晶粽子】
食材准备:西米,蔓越莓干,葡萄干,蜜枣,粽叶,细砂糖适量,抹茶粉少许,紫薯粉少许,南瓜粉少许,食用油少许。
做法步骤:
1、将植物油和细砂糖放在细米中,均匀的搅拌,分几次慢慢的加入清水拌匀,然后放置在一旁,等西米慢慢的吸收水分。
2、将西米分成等量的4份,一份是颜色,另外三份可以分别加入抹茶粉,紫薯粉,南瓜粉搅拌均匀。
3、将提前准备好的中叶用清水清洗几遍,将两头仔细地修建,在光滑的一面,薄薄地刷上一层食用油,这样可以防止粘连。
4、将清洗干净的中叶抹上食用油后卷成圆锥状,慢慢的将准备好的西米放入其中。
5、将西米放上以后可以再放上一些葡萄干,或者是蔓越莓干,在这层果干上面再覆盖上一层西米。
6、将粽叶盖过内陷,压紧,用棉绳把三个角绑紧。
7、然后取干净的锅,烧开水以后,把包好的粽子放进去,用中小火慢慢的煮两小时左右。
【咸蛋黄粽子】
食材准备:糯米300克,咸蛋黄10个,红豆适量,绿豆适量,莲子适量,
1、将糯米提前浸泡三个小时,红豆绿豆泡的时间要更长一些,需要6个小时左右。土耳其海参
2、将准备好的棕叶用清水清洗几遍,将两头修剪好。
3、因为要做的是咸蛋黄粽子,所以咸蛋黄上面刷上一层白酒,放入预热好的烤箱中,180度烤10分钟取出再放入食用油里面浸泡两个小时左右。
4、取出清洗好的粽叶,两片一起重叠卷成圆锥状,将浸泡好的糯米慢慢的放入,放一部分后在糯米上放上半个咸鸭蛋,然后再覆盖上糯米。山东海参排行榜
5、当然在放入粽子馅儿的过程中,如果喜欢吃多种口味的,还可以放入绿豆和红豆,怎样包出来的粽子会更加鲜美。
6、然后把粽叶盖过内陷压紧,然后用绳子绑紧。
7、取锅烧开水后放肉包好的粽子用中小火慢慢的煮两个小时左右,中途记得要加水,每次加水都保持加到,刚好包过粽子一公分以上就可以。
这样香气扑鼻的粽子就出锅了。
五、端午节包粽子的过程怎么写
端午节包粽子的过程写法范文如下:
端午节包粽子的过程等星星,盼月亮,终于把端午节盼来了,我可是最喜欢吃粽子,这下可以大饱口福啦!
一大早,我就缠着妈妈包粽子,乐颠颠地准备要用的材料,泡在水里的糯米,洁白无瑕;洗净的红枣,红润饱满;煮过的粽叶,墨绿、舒展。我迫不及待地拿起一片粽叶,学着妈妈的样子,开动了。
把粽叶卷成一个倒圆锥,抓一把泡好的糯米放到里面,再捏一枚红枣小心翼翼地放在糯米上,看起来,就像镶嵌了一颗红宝石,漂亮极了!然后用多余出来的叶子包裹起来,把口封上,最后用丝线缠起来。
可是,这粽子就像一个调皮的小娃娃,上窜下跳,搞的我“手忙心乱”的,就是缠不好,不是漏了米,就是开了线,真是“气”人太甚!哼,我就不信,还缠不上你了!费了九牛二虎之力,才包好一个,虽说形状有些古怪,可总算是做成了。
我迫不及待地把包好的粽子拿给妈妈。拿起我包的粽子,妈妈很仔细地看了又看,扑哧一下笑了,跟我说:“刚才粽子对我说,你把它糟蹋成这样,大大减小了它的功力,可能煮熟后就发挥不出它的香气啦!”
这句话,让我哭笑不得,笑吧,是妈妈的想象力太丰富了,这也想的出来:哭吧,是我白忙活了一场。看着我的样子,妈妈哈哈大笑:“逗你玩哪,包的不错呢,一定会很好吃!”我这才放下心来。
吃着煮熟后香甜的粽子,真是开心啊!亲爱的端午节,我爱你!