本文目录
一、巴沙鱼怎么吃最好
1、煎巴沙鱼
1.巴沙鱼解冻,锅里放一茶匙油烧热之后放入,撒盐和黑胡椒之后翻面煎熟出锅
绝大多数巴沙鱼都是冷冻装好的,解冻方法是提前一天放进冰箱的冷藏室,让它慢慢解冻,这样效果更好。
巴沙鱼因为鱼肉相对松散(就是很容易碎),所以翻面的时候最好用比较宽的锅铲,像图二一样放进鱼的中段,再在另一面用筷子/勺子抵住,小心翻面。
2.煮饭
图里的是正常大米、黑米以及玉米碴子,按自己喜欢的来配就好啦。食物种类多并不是坏事,何况放一把黑米还能让饭的颜色变成好看的紫色,对吧~
配合其他自己喜欢的蔬菜(想要好看的话,像上图一样,找找红黄绿三种颜色的配菜,简单吧)就OK~
2、清蒸巴沙鱼
1.生姜切片之后切丝,在碗底撒一些
如果你不太会切丝,就直接切片好啦,不过记得,尽量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些,是为了让鱼肉两面都接触到姜丝。
2.鱼放碗里,在上方撒上姜丝。蒸锅水烧开后放入锅里,大火加盖5分钟左右
一定要烧开水以后,再把鱼放进锅里。一些东西的确是需要冷水上锅,但是大多数蒸制的菜,需要水开之后再上锅蒸。
3.出锅后淋入1汤匙生抽(或者蒸鱼豉油),撒上葱花
有些人觉得蒸鱼的汤很腥,所以会在蒸好后倒掉。巴沙鱼本身没有特别大的腥味,并且就算是常见的鲈鱼,只要处理好了鱼肉,并且姜足够的话,鱼汤本身也是不会腥的。所以我从来没有倒过鱼汤,带有鱼鲜味的鱼汤跟生抽的配合非常美妙。
全程没放油,很清淡的一道菜。
如果你不太关注热量的摄入,可以在淋入生抽之后,再淋入1.5汤匙左右的,烧得冒烟的油,成品就跟饭店里卖的清蒸鱼味道很接近啦~
3、烤巴沙鱼
1.锡纸反面上细细地撒一小撮盐和黑胡椒,之后把巴沙鱼片放上,再撒一小撮盐和黑胡椒
鱼肉记得用厨房纸擦干,不然刚解冻的巴沙鱼肉上会带着很多水,挺影响卖相和口味的。
先在锡纸上撒一撮盐和黑胡椒,再放上鱼肉,可以给鱼肉反面也沾上调料,这样味道会均匀一些。
2.包好,送入预热好200度的烤箱,10分钟
包好之后封口要朝下,以防水汽跑出。像图中这样的话需要翻个面。
3.取出之后淋上柠檬汁,撒上香菜碎和辣椒
取出后打开锡纸的步骤,不能用手打开锡纸,一定要用筷子/夹子之类的工具。一定要注意蒸汽,很容易烫伤。
没有锡纸的话,放在烤盘里直接烤也行,不过这样做的话,最好在鱼肉表面刷一层薄薄的油,以防水分蒸发过多,让表面鱼肉发干,影响口感。
二、巴沙鱼是什么鱼怎么做更好吃
巴沙鱼是一种淡水鱼,属于鲶形目鱼类,为无鳞鱼类,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类;怎么做更好吃?巴沙鱼的做法也是有多种,有清蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、糖醋巴沙鱼等,不管怎么做,最主要的是选择新鲜的巴沙鱼,可以根据自己的喜好来做。
巴沙鱼也称三块脂肪鱼,属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类,是一种淡水养殖品种,具有生长快、产量高、易饲养、味道鲜美、利于加工等优点,因为巴沙鱼没有鳞片、没有小骨刺、加工简单,深受很多人的欢迎,下面就给大家分享两种巴沙鱼好吃的做法。
一、挑选新鲜的巴沙鱼1、巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养物质,巴沙鱼肉质白嫩、营养丰富、味道鲜美、没有小骨刺,很适合小孩和老人食用,不管是香煎还是清蒸,最重要的是使用新鲜的巴沙鱼。
2、我们在买巴沙鱼的时候,首先要看外形跟鱼鳞是否完整,看鱼眼,新鲜的巴沙鱼鱼眼光洁明亮,略呈凸状,用手按压鱼身,按压下去能够马上回弹,闻气味,没有发臭或者其它异味,看鱼鳃,新鲜的巴沙鱼鱼鳃是鲜红色的。
二、红烧巴沙鱼做法步骤1、食材:巴沙鱼、葱、姜、蒜、香菜、小米辣
调料:生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖、料酒、豆瓣酱
2、把葱、姜、蒜、小米辣、香菜清洗干净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片,小米辣、香菜切段备用。
3、把巴沙鱼处理干净,清洗干净后切段放盆里,加入料酒、胡椒粉、盐腌制半个小时。
4、起锅烧油,把腌制好的巴沙鱼沥干水分,油热放进去,用小火煎,煎一会翻面,一直煎制到巴沙鱼熟透,盛出放盘子里。
5、锅里加油,油热放入姜丝,蒜片,豆瓣酱,小米辣爆香,爆香后放入煎好的鱼肉,加一点水,再加入生抽、花椒粉、白糖、耗油调味。
6、大火烧开转小火炖煮,等到汤汁收的差不多时,撒上葱花、香菜,出锅即可。
三、糖醋巴沙鱼做法步骤1、食材:巴沙鱼、淀粉、料酒、蛋清
调料:盐、糖醋汁、番茄酱、生抽、糖、醋
2、把巴沙鱼处理干净,清洗干净后,沥干水分,切成片或者条,加入料酒、淀粉、蛋清,抓均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油,油温五成热,腌好的巴沙鱼放进去,用小火炸,炸制金黄色捞出控油。
4、锅内放入适量的水,放入糖醋汁、番茄酱、生抽、盐、糖、醋翻炒均匀。
5、倒入炸好的巴沙鱼,翻炒均匀,等到每块巴沙鱼都均匀的裹上番茄酱,就可以出锅装盘了。
总结:通过以上的分析,我们知道了巴沙鱼是什么鱼,巴沙鱼是一种淡水鱼,属于鲶形目鱼类,为无鳞鱼类,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,巴沙鱼营养丰富,味道鲜美,只要选用新鲜的巴沙鱼,不管是清蒸、红烧还是糖醋巴沙鱼,都是非常的好吃的,可以根据自己的口味来做。
三、带皮巴沙鱼怎么做好吃又简单
步骤1
巴沙鱼洗净切块,无需腌制,控干水分。
步骤2
步骤3
热锅冷油来煎鱼,这时候将鱼块铺入锅内。
步骤4
步骤5
挤一些新鲜柠檬汁。
步骤6
倒入50ml红标米酒。
步骤7
最后步骤根据个人口味放入食盐。
步骤8
翻过来面继续煎熟,起锅装盘。
步骤9
可以根据个人口味淋一些是拉差辣椒酱,不吃辣的小朋友请自动忽略本步骤。
巴沙鱼的烹饪技巧
整道菜从开始到完成大概需要10分钟,从开始到吃干净.....我只用了15分钟(掩面),整体上就是清清爽爽的风味,像巴沙鱼这种高蛋白低脂肪又没有腥味的食材,减肥的小朋友也完全不必有负担,配上一碗十谷米饭或一个杂粮包,吃饱了就可以愉快的滚去健身房砸铁辣~
四、整条巴沙鱼的做法
香煎巴沙鱼(减肥备餐)
用料
料酒 2勺
巴沙鱼 1斤
生抽 3勺
姜 2片
黑胡椒 0.5勺
白胡椒 0.5勺
辣椒粉 0.5勺
香煎巴沙鱼(减肥备餐)的做法
巴沙鱼化冻洗净后,加入调料腌制30分钟
请点击输入图片描述
锅底烧热后加入一点点油海参汤的家常做法
请点击输入图片描述海老鼠
加入鱼肉,小火单面煎2分钟
请点击输入图片描述
焖2分钟
请点击输入图片描述
翻面,盖盖子焖5分钟即可出锅
请点击输入图片描述
巴沙鱼很嫩容易碎,煎鱼的时候翻一次即可
请点击输入图片描述
小贴士
一定要用不粘锅!
做法二:
用料
巴沙鱼(或龙利鱼) 1条
番茄 2个
蕃茄酱或番茄沙司 1勺大约10克
生抽 2克
盐 3克
糖 2克
料酒 1勺 10g
姜 3片
香葱选配
白熟芝麻选配
蒜 3瓣
番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙利鱼),番茄酱汁超浓郁,营养又下饭!的做法
腌制:龙利鱼解冻后切成小块,放入姜丝,料酒,白胡椒粉腌制20分钟,要多抓一下。老人吃海参
update:关于去腥的效果高度白酒>黄酒>料酒。根据手边的调料自行选择。
请点击输入图片描述
番茄表面划个十字,放到热水烫10秒,看皮褶皱了捞出,把表面的皮去掉,把番茄根去除,然后切成滚刀块,这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。
update:番茄切丁,效果更好
请点击输入图片描述
焯水:目的是去除鱼腥沫,将腌制好的食材下入冷水锅,快要开锅后就关火,将鱼放到温水里洗干净。
请点击输入图片描述
炒番茄汁:这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后,倒入10g油,油热后,放入蒜末炒出香味,倒入番茄块,然后翻炒一下,放盐,盐要先放,这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽,这步会番茄味更加浓郁。
update:有人反应番茄汁不够多,主要几点补充
1.番茄要去皮处理(步骤2)
2.油要多一些,10g更新为30g
3.要先加盐,杀出汁水来
4.番茄要选颜色深一些,软一点的
5.你会发现番茄汁明显更多,但如果还不够多话,可以根据情况加少量水,有多少呢?下图这么多就好。当然,如果您加水的话,尝一尝味道,相应的盐,糖,生抽可能也要加一些。
请点击输入图片描述
待番茄汁翻滚了,放入龙利鱼,一定要全程大火啊,煮上几分钟,让番茄汁收到鱼块里,最后放入糖提鲜,中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下,看看酸甜度是否合适。
请点击输入图片描述
最后出锅,放入白芝麻和香葱花,根据自己的口味,不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭,开吃吧!
请点击输入图片描述
五、巴沙鱼的做法怎么做最好吃
巴沙鱼清蒸好吃,具体做法如下:
主料:巴沙鱼片、胡椒粉、盐。
辅料:葱姜丝、豆豉、料酒。威海海参
1、巴沙鱼片解冻后,切成片儿,撒上胡椒粉。因为家里没有蒸鱼的大盘,所以把巴沙鱼切片儿,如果家里有蒸鱼的大盘,可以整条鱼片一起蒸。
2、把葱姜切丝,蒜切片儿,放入巴沙鱼片中。深海海参
3、倒入适量料酒。
4、挖了一勺豆豉辣酱。
5、稍微拌匀一下,腌制十分钟后,上笼蒸15分钟即可。